Κώστας Ζουράρις - Ζήσης Παπαδημητρίου


Την παρουσίαση του βιβλίου «Οι Εξοδίτες – Το αδιέξοδο μιας εξόδου» της καρδιολόγου Αγγελικής Εξάρχου ακολούθησε δείπνο της συγγραφέως στο εστιατόριο «Να με θυμάσαι...», με τιμώμενους τους κεντρικούς ομιλητές, τον πολιτειολόγο κ. Κώστα Ζουράρι και τον Καθηγητή Νομικής κ. Ζήση Παπαδημητρίου.

Αποθέωση γεύσεων στο εστιατόριο "Να με θυμάσαι..."


Με τα κρασιά του «Κτήματος Ντούγκου»
και τα καπνιστά «Λούπα – Φωκαΐδη»

Την Τρίτη, 9 Φεβρουαρίου, το βράδυ, στο εστιατόριο «Να με θυμάσαι...» τέσσερις ετικέτες της οινοποιίας «Κτήμα Ντούγκου», γνώρισαν την αποθέωση, συνοδευόμενες από δημιουργίες της κουζίνας του Μανώλη Πανταζή, ο οποίος είχε για κεντρικό άξονα κρέατα, αλλαντικά και καπνιστά κρεατικά της πρωτότυπης μονάδας επεξεργασίας κρέατος «Λούπας – Φωκαΐδης» της Λάρισας.
Ο λευκός ξηρός οίνος «ΚΤΗΜΑ ΝΤΟΥΓΚΟΣ» από τις ποικιλίες Ροδίτη και Ασύρτικο, που ακολουθεί την κλασική λευκή οινοποίηση με ελεγχόμενη θερμοκρασία ζύμωσης, συνοδεύτηκε από ένα γαλλικό Quiche Lorraine (κις λορέν) με καπνιστό σολομό, ανθότυρο και φρέσκο μάραθο.
Το ερυθρωπό (ροζέ)«ΜΕΘΥΣΤΑΝΕΣ» από τις ποικιλίες Ξινόμαυρο και Syrah, ένα διαυγές, τριανταφυλλί στο χρώμα κρασί με αρώματα κόκκινων φρούτων συνοδεύτηκε από χειροποίητα ραβιόλια με γέμιση από μους φρέσκιας γαρίδας, σάλτσα από το κοράλλι της και φρέσκια ντομάτα.
Το ερυθρό «ΡΑΨΑΝΗ Π.Ο.Π.» από τις ποικιλίες Ξινόμαυρο, Κρασάτο και Σταυρωτό, που ωριμάζει σε γαλλικά και αμερικάνικα δρύινα βαρέλια για ένα χρόνο, ενώ στη συνέχεια παλαιώνει για άλλους έξι μήνες στη φιάλη, συνοδεύτηκε από μοσχαράκι γάλακτος μπρεζέ, γαρνιρισμένο με φρέσκα βραστά λαχανικά και σάλτσα από τον ζωμό του.
Τέλος το ερυθρό «ΜΕΘ’ ΥΜΩΝ SYRAH», που ωριμάζει σε γαλλικά και αμερικάνικα δρύινα βαρέλια για ένα χρόνο, ενώ παλαιώνεται για ένα ακόμη χρόνο στη φιάλη, συνοδεύτηκε από μια πανδαισία ψητών στη σχάρα λουκάνικων από μοσχάρι, πρόβειο, χοιρινό και χοιρινό με κεφαλοτύρι, καθώς και από πιατέλες φορτωμένες με καπνιστές μπριζόλες, διάφορων τύπων (με κεφαλοτύρι, πιπέρι κ. ά.) και καπνιστά χοιρομέρια.
Όλα τα κρεατικά, τα αλλαντικά και τα καπνιστά ήταν προϊόντα της πρότυπης μονάδα αλλαντοποιίας «ΤΕΜΠΗ» των Ηλία Λούπα και Μπάμπη Φωκαΐδη, που βρίσκεται στην είσοδο των Τεμπών, στο χωριό Ευαγγελισμός.
Σε λίγη απόσταση, επίσης στην είσοδο της κοιλάδας των Τεμπών συναντά κανείς και το οινοποιείο της οικογένειας Ντούγκου μέσα σ’ ένα μικρό αμπελώνα. Τα υπόλοιπα αμπελοτόπια βρίσκονται στις παρυφές του Ολύμπου, κοντά στη Ραψάνη. Στο «Κτήμα Ντούγκου» συναντά κανείς όλο τον έρωτα για το κρασί καθώς για την οικογένεια Ντούγκου η ποιοτική παραγωγή αποτελεί στοίχημα ζωής.

Απόκριες και "Να με θυμάσαι..."


Εστιατόριο «Να με θυμάσαι...»

Οι Απόκριες είναι εδώ

Η Αποκριά, λαογραφικά, μας παραδίδεται ως κατάλοιπο αρχαίων γιορτών, με κυρίαρχη εκδοχή τα ρωμαϊκά Σατουρνάλια ή τα Λουπερκάλια. Γιορταστικά έθιμα που έχουν σχέση με την αναγέννηση της φύσης μετά τη χειμέρια νάρκη και που τα βίωνε δυναμικά ο λαός μας. Τα έθιμα αυτά, παρά το ότι βρήκαν αντίθετη την Εκκλησία, επιβίωσαν και αποτέλεσαν κοινωνικό θεσμό που δηλώνει ξεφάντωμα, ξεγνοιασιά και τάση έντονης διασκέδασης.
«Αποκριά» ετυμολογικά σημαίνει αποχή από το κρέας. Είναι η περίοδος προετοιμασίας του ανθρώπου, ψυχικής και σωματικής, για βιώσει το Θείο Πάθος και την ανάσταση του Σωτήρα Χριστού. Περιλαμβάνει τις τρεις εβδομάδες πριν από την Μεγάλη Σαρακοστή, που αρχίζουν από την Κυριακή του «Τελώνου και Φαρισαίου» και κλείνουν με την Κυριακή της «Τυρινής». Η Μεγάλη Σαρακοστή ξεκινά από την Καθαρά Δευτέρα.
Τυρινή είναι η τελευταία εβδομάδα της Αποκριάς, κατά την οποία, παλιότερα εξαφανιζόταν από το σπίτι όλα τα κρεατικά, έτσι ώστε να γίνει η προετοιμασία του οργανισμού για τη μεγάλη νηστεία της ‘‘Σαρακοστής’’. Σίγουρα ήταν και μια ευκαιρία για το ξεκαθάρισμα των τυροκομικών προϊόντων, τα οποία δεν υπήρχε και τρόπος να συντηρηθούν. Το περίσσιο γάλα μοιραζόταν στους συγχωριανούς για γαλατόπιτες και το περίσσιο τυρί για τυρόπιτες. Μαζί με τα τυροκομικά, η θρησκευτική παράδοση, επέτρεπε και τα ψάρια. Το βράδυ της Κυριακής της Τυρινής, σε μεγάλες παρέες καταναλώνονταν τα τελευταία από τα τυροκομικά και το δείπνο έκλεινε μ’ ένα αυγό σφιχτοψημένο στη θράκα, που συμβόλιζε το σφράγισμα του στόματος από κάθε αρτύσιμο. Με αυγό (κόκκινο) ξεσφράγιζαν το στόμα μετά την Ανάσταση.
Εθιμοτυπικά, τα τυροκομικά βρίσκονται στο επίκεντρο του φαγητού, ενώ παράλληλα τα κρεατικά φλερτάρουν με ιδιαίτερες γευστικές προτάσεις.
Το κρασί έρχεται να μας θυμίσει ότι η καθημερινότητα θέλει κέφι, χρώμα, μουσικές και αισιοδοξία.
Τα μεσημέρια και τα βράδια της τελευταίας εβδομάδας των Απόκρεω έχουν τη δική τους γοητεία. Ίσως γιατί επιστρέφουν από το παρελθόν κάποιες μνήμες ιδιαίτερα συγκινητικές, ίσως γιατί το κλίμα των ημερών θέλει πιο εύθυμη τη διάθεσή μας.
Το εστιατόριο «Να με θυμάσαι...», θέλοντας να συμβάλει έστω ελάχιστα στο ευχάριστο κλίμα των ημερών, σας βεβαιώνει ότι θα προσπαθήσει να έχει στη διάθεσή σας τις πλέον καθαρές γεύσεις (μεσογειακής και δημιουργικής κουζίνας), που αποθεώνουν τη γαστρονομία, τα πλέον καλοσυντηρημένα κρασιά και κάποια μουσικά ταξίδια ικανά να σας ξεκουράσουν και να σας χαρίσουν ευχάριστες ώρες με αποκριάτικους ρυθμούς, έτσι για να φύγουν σκοτούρες και... φαρμάκια!
Δευτέρα, 15 Φεβρουαρίου - Καθαρά Δευτέρα
Το έθιμο επιβάλει νηστίσιμα. Κι εμείς που υποστηρίζουμε την καλή κουζίνα, λέμε: Νόστιμα νηστίσιμα, σαρακοστιανά που δίνουν τη διαφορετικότητα στις γεύσεις. Από την παραδοσιακή ταραμοσαλάτα και την ιδιαίτερη πολίτικη, μέχρι τον μουσακά με μοσχοχτάποδα, τις γαριδομακαρονάδες και πολλές ακόμα γεύσεις που αποθεώνουν τα σαρακοστιανά, αποδεικνύοντας ότι οι γεύσεις βρίσκονται ακόμα και στα νηστίσιμα!!!

"Να με θυμάσαι..." - επικαιρότητα 2


Δείπνο προς τιμήν της υπουργού Οικονομίας κ. Λούκας Κατσέλη παρέθεσε στο εστιατόριο "Να με θυμάσαι..." η διοίκηση του Εμπορικού Συλλόγου Λάρισας, κατά τη διάρκεια της οποίας ο πρόεδρος του συλλόγου κ. Νίκος Τζίκας πρόσφερε αναμνηστικό δώρο στην κ. υπουργό.

"Να με θυμάσαι..." - επικαιρότητα 1


Για την παρουσίαση του βιβλίου του Αλέξανδρου Νάρη βρέθηκε στη Λάρισα ο Γιώργος Καραμπελιάς του "Άρδην"

Μετά την παρουσίαση του βιβλίου, συγγραφέας και παρουσιαστές της εκδήλωσης, δείπνησαν στο εστιατόριο "Να με θυμάσαι"

Γευσιγνωσία των κρασιών Κτήματος Ντούγκου


Οι γευσιγνωσίες του εστιατορίου «Να με θυμάσαι...»

Τιμητική βραδιά για το «Κτήμα Ντούγκου»

Την Τρίτη, στις 9 Φεβρουαρίου, το εστιατόριο «Να με θυμάσαι...» ετοιμάζει μια ακόμα βραδιά γευσιγνωσίας κρασιών των τοπικών παραγωγών του νομού της Λάρισας. Η συγκεκριμένη παρουσίαση θα αφορά κρασιά της οινοποιίας «Κτήμα Ντούγκου», μεταξύ των οποίων και του νέου, αλλά και πρώτου κρασιού, που πήρε Ονομασία Προέλευσης «Ραψάνη».

Στην είσοδο της κοιλάδας των Τεμπών συναντά κανείς το οινοποιείο Ντούγκου μέσα σ’ ένα μικρό αμπελώνα. Τα υπόλοιπα αμπελοτόπια βρίσκονται στις παρυφές του Ολύμπου, κοντά στη Ραψάνη.
Αρχικά ο Δημήτρης Ντούγκος (1983), που διατηρούσε φυτώρια αμπέλου, οινοποιούσε τα καλύτερα σταφύλια που εντόπιζε σε πελάτες του, για τον εαυτό του και λίγους φίλους του. Στα 1992 φυτεύει τον πρώτο δικό του αμπελώνα και δημιουργεί το γνωστό σήμερα οινοποιείο του. Γρήγορα την επιχείρηση αναλαμβάνει ο γιος του Θάνος (γεωπόνος), συνεπικουρούμενος από την αδελφή του Λουΐζα (χημικός – οινολόγος).
Εκεί, λοιπόν, στην κοιλάδα των Τεμπών τα δυο αδέλφια γράφουν τη δική τους γοητευτική ιστορία, δημιουργώντας με πολύ μεράκι με την οινοποίηση ντόπιων αλλά και διεθνών ποικιλιών κρασιά ιδιαίτερων απαιτήσεων, που ως παραγωγές έγιναν ευρύτερα γνωστές με τα ονόματα «Μεθυστάνες» και «Μεθ’ Ημών».
Στο «Κτήμα Ντούγκου» συναντά κανείς όλο τον έρωτα για το κρασί καθώς για την οικογένεια Ντούγκου η ποιοτική παραγωγή αποτελεί στοίχημα ζωής.
Τρία λευκά, τέσσερα ερυθρά και ένα ροζέ, είναι οι τρέχουσες δημιουργίες οι οποίες αξιοποιούν με τον καλύτερο τρόπο τις καλλιεργούμενες ποικιλίες (Ροδίτης, Μπατίκι, Ασύρτικο, Ξινόμαυρο, Κρασάτο, Σταυρωτό, Λημνιώνα, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Merlot και Grenache Rouge).
Οι ετικέτες που θα παρουσιαστούν και θα συνοδευτούν με ειδικά φαγητά που θα έχουν σκοπό να αναδείξουν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους, θα είναι:
ΚΤΗΜΑ ΝΤΟΥΓΚΟΣ
Λευκός ξηρός οίνος από τις ποικιλίες Ροδίτη και Ασύρτικο, που ακολουθεί την κλασική λευκή οινοποίηση με ελεγχόμενη θερμοκρασία ζύμωσης. Αχυροκίτρινο, μ’ ένα σύμπλεγμα πεπονιού, μελιού και πορτοκαλόφλουδας στη μύτη, καθώς και μια καθαρή παλέτα μήλου και αχλαδιού συνοδευόμενη από μια ομαλή οξύτητα από την αρχή ως το τελείωμα. Κρασί ισορροπημένο, αναζωογονητικό και κομψά φρουτώδες.
ΜΕΘΥΣΤΑΝΕΣ
Ερυθρωπός (ροζέ) ξηρός οίνος από τις ποικιλίες Ξινόμαυρο και Syrah. Διαυγές, τριανταφυλλί χρώμα. Αρώματα κόκκινων φρούτων με νύξεις τριαντάφυλλου. Φρεσκάδα στο στόμα. Ανάλαφρη δομή, επίμονη επίγευση. Σερβίρεται σε θερμοκρασία 10-12°C.
ΡΑΨΑΝΗ Π.Ο.Π.
Ερυθρός ξηρός οίνος από τις ποικιλίες Ξινόμαυρο, Κρασάτο και Σταυρωτό. Ακολουθεί την κλασική ερυθρή οινοποίηση και ωριμάζει σε γαλλικά και αμερικάνικα δρύινα βαρέλια για ένα χρόνο, ενώ στη συνέχεια παλαιώνει για άλλους έξι μήνες στη φιάλη. Διαυγές κόκκινο, με σύνθετο άρωμα ντομάτας και κόκκινων φρούτων, στο στόμα γλυκά μπαχάρια, βοτανικό με μακρά επίγευση. Κρασί με διεθνή φινέτσα.
ΜΕΘ’ ΥΜΩΝ SYRAH
Ερυθρός ξηρός από την ποικιλία Syrah. Ακολουθεί την κλασική ερυθρή οινοποίηση και ωριμάζει σε γαλλικά και αμερικάνικα δρύινα βαρέλια για ένα χρόνο, ενώ παλαιώνεται για ένα ακόμη χρόνο στη φιάλη. Βαθύ πορφυρό, συνδυάζει πυκνά αρώματα αποξηραμένων και φρέσκων μαύρων φρούτων, κρέατος και βοτάνων. Στο στόμα ξεκινάει γλυκά παρουσιάζοντας στη συνέχεια ένα στιβαρό και επίμονο χαρακτήρα. Ένα «μεγάλο» κρασί. Σερβίρεται σε κανάτα μετάγγισης σε θερμοκρασία 16-18°C και σε ποτήρια μεγάλου όγκου.

Εστιατόριο «Να με θυμάσαι...» - Οι γευσιγνωσίες μας

Ο χώρος μας πέρα από τα κύρια χαρακτηριστικά του που αφορούν την εστίαση διοργανώνει σε τακτικά διαστήματα βραδιές γευσιγνωσίας, κατά τις οποίες παρουσιάζονται νέες ετικέτες ή νέες παραγωγές ήδη γνωστών ετικετών, κυρίως τοπικών παραγωγών, με στόχο την ανάδειξη των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών κάθε κρασιού. Οι γεύσεις των εδεσμάτων επιλέγονται με συνεργασία του σεφ Μανώλη Πανταζή και του οινοπαραγωγού, ακολουθείται δε η οριζόντια παρουσίασή τους.

Το ιστορικό των γευστικών παρουσιάσεων έχει στο ενεργητικό του:

Γευσιγνωσία κρασιών Κτήματος Χατζημιχάλη (30-3-2009)
Λευκός «Κτήμα Χατζημιχάλη», 2008
Fumées de Sauvignon «Κτήμα Χατζημιχάλη» 2007, Αμπελοτόπι Ράχες Γαλανού.
Syrah «Κτήμα Χατζημιχάλη» - Αμπελοτόπι Ντρίσμπεϊ εσοδείας 2006,
Οπούς ιβ΄ «Κτήμα Χατζημιχάλη» 2004 (͵βδ΄), ποικιλία Refoscο.

Γευσιγνωσία κρασιών Κτήματος Ζαφειράκη (18-5-2009)
«Παλαιόμυλος» - CHARDONNAY, 2008
«Ροζέ SYRAH ΛΗΜΝΙΩΝΑ», 2008
Οίνος ερυθρός «Παλαιόμυλος», 2007
Λημνιώνα (μονοποικιλιακό-πρώτη παρουσίαση)

Γευσιγνωσία κρασιών Οινοποιητικού Συνεταιρισμού Τυρνάβου (20-10-2009)
«Θεσσαλικός» - Μπαντίκι 30% - Ροδίτης 70%
«Ροζέ Μαϊστράλι»
Οίνος ερυθρός «Μοσχάτο Αμβούργου»
Syrah

Γευσιγνωσία κρασιών Κτήματος Μίγα (10-11-2009)
«Παλαιός Άμπελος» - Chardonnay & Sauvignon Blanc, 2008
«Μοσχάτο Αμβούργου» Blanc de Noir
«Παλαιός Άμπελος» - Chardonnay Fume
«Παλαιός Άμπελος» - Syrah

Γευσιγνωσία κρασιών Κτήματος Λιάπη, Ραψάνης (15-12-2009)
Θεσσαλικός Λιάπη
Ροδίτης – βαρέλι
Άη Λιας - Λιάπη
Ραψάνη – Ναυσικά Λιάπη

Γευσιγνωσία κρασιών Κτήματος Καριπίδη (26-1-2010)
Sauvignon – Ειδικής παλαίωσης, ιδιαίτερης εμφιάλωσης.
Chardonnay – Ειδικής παλαίωσης, ιδιαίτερης εμφιάλωσης.
Syrah – Ειδικής παλαίωσης, ιδιαίτερης εμφιάλωσης.
Nebbiolo – Ειδικής παλαίωσης, ιδιαίτερης εμφιάλωσης.

Η επόμενη γευσιγνωσία (9-2-2010) θα αφορά τα κρασιά του Κτήματος Ντούγκου:
ΚΤΗΜΑ ΝΤΟΥΓΚΟΣ - Λευκός ξηρός οίνος
ΜΕΘΥΣΤΑΝΕΣ - Ερυθρωπός (ροζέ) ξηρός οίνος
ΡΑΨΑΝΗ Π.Ο.Π. - Ερυθρός ξηρός οίνος
ΜΕΘ’ ΥΜΩΝ SYRAH - Ερυθρός ξηρός

Art restaurant «Να με θυμάσαι…»




Το εστιατόριο «Να με θυμάσαι…», που μπήκε στον τρίτο χρόνο της λειτουργίας του εξακολουθεί να αποτελεί τη μοναδική πρόταση “art restaurant” στο χώρο της Λάρισας. Τα χαρακτηριστικά του “art” δίνουν τόσο ο περιβάλλον χώρος (με τις διακριτικές χειροποίητες ασημοπατίνες και χρυσοπατίνες), που φιλοξενεί έργα λαρισαίων δημιουργών, όσο και η δημιουργική του κουζίνα. Είναι επίσης το μοναδικό ελληνικό εστιατόριο με δυο βιβλιοθήκες με λευκώματα και βιβλία που ανανεώνονται και είναι στη διάθεση των πελατών και όχι διακοσμητικά.
Ο κατάλογος φαγητών περιλαμβάνει ζυμαρικά, ριζότα, κρέας και ψάρι. Το τελευταίο σε ιδιαίτερη ανάπτυξη, αφού ο σεφ Μανώλης Πανταζής έχει τις ειδικές σπουδές στο χώρο αυτό.
Έτσι λοιπόν εντυπωσιάζουν τα φιλέτα μεγάλων ψαριών και της γλώσσας που σε εκδοχές σοτέ, ποσέ ή ψητά σχάρας σερβίρονται με βραστά λαχανικά ή σπαγγέτι λαχανικών εποχής, αλλά και σε ποπιέτα γαρίδας, απογειώνοντας τη γεύση και συνοδεύοντας επάξια είτε ένα κορυφαίο ασύρτικο περασμένο από βαρέλι, είτε τα κοσμοπολίτικα Sauvignon, Chardonnay και Viogner.
Στο χώρο των κρεατικών, πέρα από τα συνήθη σε ψαρονέφρι και φιλέτο μόσχου γάλακτος, τρεις κυρίαρχες γεύσεις μονοπωλούν το ενδιαφέρον όχι μόνο στον στενό χώρο της Λάρισας:
Είναι το κοσμοπολίτικο Σατομπριάν, για το οποίο ο σεφ ακολουθεί την αυθεντική συνταγή: Ολόκληρο το φιλέτο, που είναι για περισσότερα από δυο άτομα, σιγοψημένο με τα υγρά του και που το συνοδεύουν τρεις διαφορετικές σάλτσες.
Το χοιρινό κότσι που σιγοψήνεται για τέσσερις ώρες στο φούρνο με αρωματικά βότανα μέσα σε λαδόχαρτο, καθώς και το χωρίς κόκαλα μπούτι από αρνάκι γάλακτος που ακολουθεί την ίδια διαδικασία.
Το μεγάλο πλεονέκτημα του χώρου είναι τα κορυφαία προϊόντα που χρησιμοποιεί. Είναι το μοναδικό στον ελλαδικό χώρο που στους καταλόγους του αναφέρει με κάθε λεπτομέρεια τους προμηθευτές του, δίνοντας έτσι τη δυνατότητα στους πελάτες να ελέγξουν τις πηγές προέλευσης.
Περί γεύσεων η συζήτηση περιττεύει, αφού η μεγάλη δύναμη του χώρου ακούει στο όνομα Μανώλης Πανταζής, ενός σεφ που ξέρει αφ’ ενός μεν τις δυνατότητες της ομάδας του και αφ’ ετέρου να συνδυάζει και να προσαρμόζει τις γεύσεις έτσι ώστε να προκαλούν οικεία και ευχάριστα τον ουρανίσκο, χωρίς να έρχονται σε αντίθεση με τις τοπικές διατροφικές συνήθειες.
Μια ακόμα έκπληξη που συναντήσαμε είναι το εξαιρετικό καπνιστό λουκάνικο, από καθαρό χοιρινό άπαχο κρέας με κρασί, πορτοκάλι και θρούμπα, το οποίο έρχεται από τη Μεσσηνία, απ’ όπου έρχεται και το ταλαγάνι, ένα παραδοσιακό χαλούμι από καθαρό αιγοπρόβειο γάλα.
Οι τιμές στα ορεκτικά ξεκινούν από τα 5 ευρώ, στις σαλάτες από τα 6, ενώ στα κυρίως πιάτα από τα 8 ευρώ.
Αναφορικά με το κρασί, η ενημερωμένη κάβα καλύπτει απόλυτα τον ελληνικό αμπελώνα, ενώ υπάρχουν και αντιπροσωπευτικές ετικέτες και του διεθνούς αμπελώνα. Βέβαια στόχος του χώρου είναι η ανάδειξη της κορυφαίας ποιότητας των ελληνικών κρασιών με ιδιαίτερο βάρος στους τοπικούς παραγωγούς. Οι γνώσεις του μετρ Δημήτρη Σοφιανόπουλου δεν έχουν να ζηλέψουν σε τίποτα ενός ειδικού σομελιέ, καθώς η μύησή του στον μαγικό κόσμο του κρασιού είναι ευρύτατη και σε βάθος.
Το δίδυμο σεφ Μανώλη Πανταζή – μετρ Δημήτρη Σοφιανόπουλου, είναι αυτό που για πρώτη φορά έβαλε στην πόλη μας τους κανόνες της ορθής γευσιγνωσίας, παρουσιάζοντας σε οριζόντια επιλογή κρασιού και φαγητού, ιδιαίτερες γεύσεις.
Οι μουσικές επιλογές του χώρου καταβάλλεται προσπάθεια να εναρμονιστούν με τις διαθέσεις των πελατών και διαφοροποιούνται ανάλογα με την ώρα, καθώς ο χώρος λειτουργεί συνεχώς από τη μια το μεσημέρι μέχρι αργά τα μεσάνυχτα.

Τέχνη και Γαστρονομία από το εστιατόριο "Να με θυμάσαι..."


Τέχνη και Γαστρονομία
στο art restaurant «Να με θυμάσαι…»
Αν το ζητούμενο δεν είναι απλά το να χορτάσουμε…
Αν το ζητούμενο δεν είναι απλά να πιούμε κρασί γιατί βγήκαμε παρέα…
Αν το ζητούμενο δεν είναι να βγούμε έξω από το σπίτι γιατί είναι βράδυ Παρασκευής ή Σαββάτου…
Αν το ζητούμενο είναι να βγούμε από το σπίτι για κάτι όντως διαφορετικό, κάτι που να συνδυάζει ιδανικά το καλό φαγητό με όλη την έννοια της «ορθοφαγίας»…
Αν το ζητούμενο είναι να συνοδευτεί το καλό φαγητό μ’ ένα κρασί που θ’ αναδείξει τις γεύσεις…
Αν το ζητούμενο είναι να υπάρχουν αυτά σ’ ένα περιβάλλον με ιδιαίτερη αισθητική, αλλά και με ιδιαίτερη εξυπηρέτηση…
Αν το ζητούμενο είναι όλα αυτά να εξελίσσονται κάτω από τους ήχους μιας απόλυτα ισορροπημένης μουσικής που δεν προσβάλει ούτε τον ακουστικό μας πόρο, ούτε την αισθητική μας…
τότε το art restaurant «Να με θυμάσαι…» έρχεται ως πρόταση ιδιαίτερα σημαντική για τα ζητούμενα ενός φιλικού γεύματος ή δείπνου.
Οι απόλυτα αγνές πρώτες ύλες που μαγειρεύονται υγιεινά, προσαρμόζοντας ακόμα και τις «γκουρμέ» εκδοχές στην ελληνική πραγματικότητα, πληρούν αναμφίβολα όλα τα χαρακτηριστικά της «ορθοφαγίας».
Οι ετικέτες των κρασιών που καλύπτουν απόλυτα τόσο τον τοπικό, όσο και τον ευρύτερο ελληνικό αμπελώνα, επιλεγμένες ώστε να διαθέτουν τις κορυφαίες παραγωγές κάθε ποικιλίας, σε συνδυασμό με επιλεγμένες ετικέτες του διεθνούς αμπελώνα, δίνουν την απεριόριστη δυνατότητα της σωστής συνοδείας των εδεσμάτων.
Η μόνιμη έκθεση έργων ζωγραφικής, δίνει ξεχωριστή προσωπικότητα στο χώρο, τιμώντας την αισθητική μας, ενώ παράλληλα συντελεί στη «γνωριμία» των ζωγράφων με τον καθένα που θα αφήσει τα μάτια του να ταξιδέψουν στο χώρο…
Η μουσική… Εδώ οι προσεγγίσεις γίνονται από μια «μελωδική αποθήκη» 250.000 μουσικών κομματιών, ξεκινώντας από την προκλασική του Corelli και φτάνοντας μέχρι τη σύγχρονη. Προσπάθεια των ανθρώπων του χώρου είναι να την εναρμονίζουν με τις μουσικές ευαισθησίες της πλειοψηφίας των φιλοξενούμενων. Και βέβαια να εκπληρώνουν ακόμα και κάποια αιτήματα, γιατί δεν είναι λίγες οι φορές που η παρέα μας νιώθει την ανάγκη ενός συγκεκριμένου ακούσματος.
Από το χαμόγελο της Μαίρης, της Ελένης και του Πέτρου, που θα σας υποδεχτούν και θα φροντίζουν να αλλάζουν έγκαιρα τα πιάτα σας και να είναι γεμάτο το ποτήρι σας, στις ειδικές γνώσεις και την εμπειρία του Δημήτρη για το κρασί που θα θελήσετε να απολαύσετε, μέχρι την γαστρονομική εμπειρία και τέχνη του σεφ Μανόλη Πανταζή και των άλλων πέντε της ομάδας του, όλα λειτουργούν άψογα για να νιώσετε εσείς και η παρέα σας ότι αξίζετε την τιμή και την περιποίηση που προσδοκάτε…
Ένα ακόμα σημαντικό στοιχείο που διαφοροποιεί το "Να με θυμάσαι..." από τα ελληνικά εστιατόρια το ό,τι πέρα από το φαγητό, το κρασί ή το ποτό που μπορεί να γευθεί κάποιος, μπορεί ν' αναζητήσει ένα βιβλίο από τις βιβλιοθήκες του και να περάσει ευχάριστα την ώρα του αν είναι μόνος, ή περιμένοντας την παρέα του. Είναι μοναδικό σε αριθμό και πολυμορφία λευκωμάτων (ταξιδιωτικών – φωτογραφικών – εικαστικών) και επικοινωνεί άμεσα με μια από τις πλουσιότερες λογοτεχνικές βιβλιοθήκες.
Αυτή είναι η ταυτότητα του «Να με θυμάσαι…», ενός εστιατορίου που πλέον μπορεί να ισχυρίζεται ότι έχει αγαπημένους φίλους εντός και εκτός της Λάρισας, εντός και εκτός της Ελλάδας…

Οι Απόκριες είναι εδώ - Εστιατόριο «Να με θυμάσαι...»


Τα βράδια της Αποκριάς έχουν τη δική τους γοητεία. Ίσως γιατί επιστρέφουν από το παρελθόν κάποιες μνήμες ιδιαίτερα συγκινητικές, ίσως γιατί το κλίμα των ημερών θέλει πιο εύθυμη τη διάθεσή μας.
Το εστιατόριο «Να με θυμάσαι...», θέλοντας να συμβάλει έστω ελάχιστα στο ευχάριστο κλίμα των ημερών, σας βεβαιώνει ότι θα προσπαθήσει να έχει στη διάθεσή σας τις πλέον καθαρές γεύσεις, τα πλέον καλοσυντηρημένα κρασιά και κάποια μουσικά ταξίδια ικανά να σας ξεκουράσουν και να σας χαρίσουν ευχάριστες ώρες.
---------------------------
Πέμπτη, 4 Φεβρουαρίου - Τσικνοπέμπτη
Τσικνοπέμπτη: η προέλευση του εθίμου αγνοείται. Για την αγροτική Ελλάδα η «Τσικνοπέφτη» ήταν η μέρα που ετοίμαζαν το «παστό». Έβραζαν το λίπος με λίγο νερό, το σούρωναν στη συνέχεια και το συντηρούσαν σε δοχεία πήλινα για να το χρησιμοποιούν όλη τη χρονιά. Τα υπολείμματα που έμεναν στον πάτο του καζανιού ήταν οι «τσιγαρίδες» που νοστίμιζαν τα φτωχικά φαγητά (χόρτα, αυγά, όσπρια).
Μεσημέρι:
Τσιπουράκι με αλίπαστα και ψαράκια,
αλλά και γαρδουμπίτσα, λουκάνικα παραδοσιακά
και ποικιλίες κρεατικών της μέρας.
Βράδυ:
Τσικνίζουμε με ψητά της σχάρας,
πανσέτες, παϊδάκια αρνίσια, ψαρονέφρι,
χωριάτικα λουκάνικα (πρόβεια, μοσχαρίσια, χοιρινά),
μπριζόλες καπνιστές, σπαλομπριζόλες μόσχου (500-600γραμ.),
μπιφτέκια και σουτζουκάκια στη σχάρα κ.ά.
Και βέβαια με παλιά λαϊκά τραγούδια και τραγούδια της παρέας.
--------------------------------------------------
Κυριακή, 7 Φεβρουαρίου - Κυριακή των Απόκρεω
Αποκριά ετυμολογικά σημαίνει αποχή από το κρέας. Είναι η περίοδος προετοιμασίας του ανθρώπου, ψυχικής και σωματικής, για βιώσει το Θείο Πάθος και την ανάσταση του Σωτήρα Χριστού. Περιλαμβάνει τις τρεις εβδομάδες πριν από την Μεγάλη Σαρακοστή, που αρχίζουν από την Κυριακή του «Τελώνου και Φαρισαίου» και κλείνουν με την Κυριακή της «Τυρινής». Η Μεγάλη Σαρακοστή ξεκινά από την Καθαρά Δευτέρα.
Η Αποκριά, λαογραφικά, μας παραδίδεται ως κατάλοιπο αρχαίων γιορτών, με κυρίαρχη εκδοχή τα ρωμαϊκά Σατουρνάλια ή τα Λουπερκάλια. Γιορταστικά έθιμα που έχουν σχέση με την αναγέννηση της φύσης μετά τη χειμέρια νάρκη και που τα βίωνε δυναμικά ο λαός μας. Τα έθιμα αυτά, παρά το ότι βρήκαν αντίθετη την Εκκλησία, επιβίωσαν και αποτέλεσαν κοινωνικό θεσμό που δηλώνει ξεφάντωμα, ξεγνοιασιά και τάση έντονης διασκέδασης.
Εθιμοτυπικά,
τα τυροκομικά βρίσκονται στο επίκεντρο του φαγητού, ενώ παράλληλα τα κρεατικά φλερτάρουν με ιδιαίτερες γευστικές προτάσεις.
Το κρασί έρχεται να μας θυμίσει ότι η καθημερινότητα θέλει κέφι, χρώμα, μουσικές και αισιοδοξία.
-----------------------------------------------------------------------
Τρίτη, 9 Φεβρουαρίου – Βραδιά γευσιγνωσίας
Γευσιγνωσία 4 κρασιών του Κτήματος Ντούγκου με 4 διαφορετικά πιάτα του σεφ Μανώλη Πανταζή, που αναδεικνύουν αφ’ ενός τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της κάθε ετικέτας και αφ’ ετέρου την απαράμιλλη ποιότητα των νωπών και καπνιστών κρεάτων και των αλλαντικών του κρεοπωλείου «Λούπας – Φωκαΐδης»
Συμμετοχή κατ’ άτομο: € 25.00
-----------------------------------------------------------------
Κυριακή, 14 Φεβρουαρίου - Τυρινή (τελευταία των Απόκρεω)
αλλά και μέρα των ερωτευμένων (Αγίου Βαλεντίνου)
Τυρινή είναι η τελευταία εβδομάδα της Απροκριάς, κατά την οποία, παλιότερα εξαφανιζόταν από το σπίτι όλα τα κρεατικά, έτσι ώστε να γίνει η προετοιμασία του οργανισμού για τη μεγάλη νηστεία της ‘‘Σαρακοστής’’. Σίγουρα ήταν και μια ευκαιρία για το ξεκαθάρισμα των τυροκομικών προϊόντων, τα οποία δεν υπήρχε και τρόπος να συντηρηθούν. Το περίσσιο γάλα μοιραζόταν στους συγχωριανούς για γαλατόπιτες και το περίσσιο τυρί για τυρόπιτες. Μαζί με τα τυροκομικά, η θρησκευτική παράδοση, επέτρεπε και τα ψάρια. Το βράδυ της Κυριακής της Τυρινής, σε μεγάλες παρέες καταναλώνονταν τα τελευταία από τα τυροκομικά και το δείπνο έκλεινε μ’ ένα αυγό σφιχτοψημένο στη θράκα, που συμβόλιζε το σφράγισμα του στόματος από κάθε αρτύσιμο. Με αυγό (κόκκινο) ξεσφράγιζαν το στόμα μετά την Ανάσταση.
Με σπιτικές παραδοσιακές γεύσεις
και ιδιαίτερα πιάτα που αποθεώνουν τη γαστρονομία, αλλά και αποκριάτικους ρυθμούς, έτσι για να φύγουν σκοτούρες και... φαρμάκια!
Και βέβαια, για τους ερωτευμένους που θέλουν να θυμούνται τον Άγιο Βαλεντίνο, τραγούδια της αγάπης και δείπνο ρομαντικό!
----------------------------------------------------------
Δευτέρα, 15 Φεβρουαρίου - Καθαρά Δευτέρα
Το έθιμο επιβάλει νηστίσιμα. Κι εμείς που υποστηρίζουμε την καλή κουζίνα, λέμε: Νόστιμα νηστίσιμα, σαρακοστιανά που δίνουν τη διαφορετικότητα στις γεύσεις. Από την παραδοσιακή ταραμοσαλάτα και την ιδιαίτερη πολίτικη, μέχρι τον μουσακά με μοσχοχτάποδα, τις γαριδομακαρονάδες και πολλές ακόμα γεύσεις που αποθεώνουν τα σαρακοστιανά, αποδεικνύοντας ότι οι γεύσεις βρίσκονται ακόμα και στα νηστίσιμα!!!