Λάρισα - Γεύσεις - Νηστίσιμα


Η Καθαρά Δευτέρα
είναι το τέλος των Απόκρεω και η πρώτη μέρα της Σαρακοστής (40 ημέρες νηστείας προς ανάμνηση της νηστείας του Χριστού στην έρημο. Στη λαϊκή συνείδηση είναι καθιερωμένη ως μέρα Καθαρμού.
Γιορτάζεται με νηστίσιμα και κρασί, γι’ αυτό ήταν και μέρα ευθυμίας. Στοιχείο απόλυτα δεμένο με την ημέρα είναι το άζυμο (χωρίς προζύμι - μαγιά) ψωμί (που παραπέμπει στα ‘‘άζυμα της Παλαιάς Διαθήκης), δηλαδή η λαγάνα. Ο ταραμάς, ο χαλβάς και τα λαχανικά της εποχής, μαζί με τα οστρακοειδή και τα μαλάκια είναι από τα φαγητά που πλέον αποτελούν την εδεσματολογική παράδοση της ημέρας.
Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της εθιμικής ταυτότητάς της είναι η ανάμειξη στοιχείων της χριστιανικής παράδοσης με τα στοιχεία των θρησκειών που προϋπήρχαν και τις λαϊκές δοξασίες της αρχαίας Ελλάδας και της Ρώμης.

‘‘Nα με θυμάσαι’’ και νηστεία
Η τέχνη της μαγειρικής μετέτρεψε τα πάλαι ποτέ ταπεινά νηστίσιμα σε σχεδόν γκουρμέ γεύσεις, αποδεικνύοντας ότι το απόλυτο συστατικό του καλού φαγητού πέρα από την ποιότητα της πρώτης ύλης είναι η φαντασία.
Ο σεφ Μανώλης Πανταζής με το μεράκι και την εμπειρία του δημιούργησε τον δικό μας κατάλογο με τα νόστιμα νηστίσιμά μας, προσφέροντάς σας εκλεκτές γευστικές προτάσεις...
Μοσχοχτάποδο, φρέσκο, κρασάτο με παραδοσιακή φάβα Σαντορίνης € 9.00
Ντομάρες γεμιστές με γαριδοπίλαφο € 9.50
Καλαμάρι ψητό στη σχάρα € 10.00
με λαδολέμονο και ρίγανη, γαρνιρισμένο με βραστά χόρτα εποχής και σπαγγέτι λαχανικών
Καλαμάρι σε ροδέλες τηγανητό € 10.00
Ριζότο με γαρίδες και καβουρόψυχα € 11.50
Σουπιές φρέσκιες με σπανάκι, λεμονάτες € 12.00
Σουπιές φρέσκιες κοκκινιστές με γαρνιτούρα ρυζάκι ή πατάτες φούρνου € 12.00
Χταπόδι φρέσκο στη σχάρα με λαδόξυδο € 13.00
Γαρίδες στη σχάρα € 15.00
Γαρίδες στο τηγάνι με μοσχολέμονο και λευκό κρασί, με απαλές νότες φρέσκου σκόρφου και μαϊντανού € 16.00
Γαρίδες σαγανάκι σβησμένες με ούζο σε ελαφριά πικάντικη σάλτσα ντομάτας, αρωματισμένης με δυόσμο € 16.00
«Θαλασσινή πανδαισία» με λιγκουίνι και θαλασσινά (μύδια, γαρίδες, καλαμάρι) και σάλτσα ντομάτας € 15.00
Γαριδομακαρονάδα με σπαγγέτι, φίνα σάλτσα ντομάτας και ζωμό από το κοράλλι της € 15.00

Λάρισα - Κρασί και Γεύσεις - ΣΚΕΡΤΣΟ ροζέ - ΟΙΝΟΓΕΝΕΣΙΣ



ΣΚΕΡΤΣΟ – ροζέ ημίξηρος οίνος
Από Grenache Rouge (75%) και υπερώριμο Merlot (25%), που έμεινε στο κλήμα μέχρι τις 29 Νοεμβρίου (2010).
Ένα κρασί που ξεπερνά τις προσδοκίες και μένει απόλυτα ξεχωριστεί ανάμνηση ακόμα και για το πιο α-παιτητικό στόμα. Ο έντονα φρουτώδης χαρακτήρας του αναδύει αρώματα κόκκινου τριαντάφυλλου.
Πλούσιο σώμα, γεύση με θαυμαστή πολυπλοκότητα και μακρά επίγευση. Μπορεί ν’ αποτελέσει, κατά πε-ρίπτωση, κρασί υποδοχής, ως δροσερό απεριτίφ, ή να συνοδεύσει λευκά κρέατα, αλλά και να κλείσει ένα δείπνο συνοδεύοντας φρούτα εποχής ή γλυκά.

Το συνοδεύει:
Black forest σε ποτήρι.

Λάρισα - Κρασί και Γεύσεις - ΔΕΚΑ – ερυθρός οίνος παλαίωσης - ΟΙΝΟΓΕΝΕΣΙΣ



ΔΕΚΑ – ερυθρός οίνος παλαίωσης 2008
Από Merlot και Ξινόμαυρο, αμπελώνων πολύ μικρής στρεμματικής απόδοσης.
Κλασικής ερυθρής οινοποίησης ξεχωριστής για κάθε ποικιλία, με ελεγχόμενη θερμοκρασία και παλαίωση για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μεσαίου και δυνατού καψίματος. Η εμφιάλωσή του έγινε στις 6 Απριλίου 2011.
Πρόκειται για ένα συμπυκνωμένο δυνατό κρασί με απίστευτη αρωματική ένταση και μεγάλη πολυπλοκό-τητα στο στόμα. Το χαρακτηρίζουν αρώματα βατόμουρου μύρτιλου και πιπερίου, όπως και η ισορροπη-μένη οξύτητα, και διάρκεια στην επίγευση. Ένα κρασί που μιλά με τον χρόνο γιατί είναι ο καλύτερος φίλος του.

Το συνοδεύει:
Μοσχαράκι στιφάδο με κοκκάρι.

Λάρισα - Κρασί και γεύσεις - ΔΕΚΑ – λευκός οίνος παλαίωσης - ΟΙΝΟΓΕΝΕΣΙΣ



ΔΕΚΑ – λευκός οίνος παλαίωσης 2008
Κατηγορία: Μακεδονικός Τοπικός Οίνος
Από Sauvignon Blanc 55%, Ugni Blank 30 % και Semillon 15%.
Με ξεχωριστή οινοποίηση για κάθε ποικιλία, το συγκεκριμένο κρασί παλαίωνει για 3,5 μήνες σε τρεις δι-αφορετικούς τύπους βαρελιών των 225 λίτρων μεσαίου καψίματος, με γνώμονα το terroir, δηλαδή τα ι-διαίτερα χαρακτηριστικά του μικρο-κλίματος, της σύνθεσης του εδάφους, της τοπολογίας και της σχέσης του γήινου με το υγρό στοιχείο, κάτι που έπαιξε καθοριστικό ρόλο στην τελική διαμόρφωση του συγκε-κριμένου κρασιού, το οποίο διακρίνεται για τον ιδιαίτερο αρωματικό πλούτο, την αξιοθαύμαστη δομή και πολυπλοκότητά του. Ένα κρασί με μεγάλη διάρκεια ζωής.

Το συνοδεύει:
Χοιρινό εσκαλόπ με ριζότο φρικασέ και ελαφριά σάλτσα λεμονιού με μάραθο.

Λάρισα - Κρασί και Γεύσεις - ΦΕΓΓΙΤΕΣ λευκός ΟΙΝΟΓΕΝΕΣΙΣ



Φεγγίτες - λευκός
Κατηγορία: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Μακεδονία
Από Aσύρτικο 50% και Sauvignon Blanc 50%, που οινοποιούνται ξεχωριστά με κρυοεκχύλιση στους 2°C για 36 ώρες και στη συνέχεια η αλκοολική ζύμωση γίνεται σ’ ελεγχόμενη θερμοκρασία 14 °C.
Αλκοολικός βαθμός: 12,5 % Vol
Χαρακτηριστικά: Χρώμα φωτεινό, κρυστάλλινο με απαλές χρυσοκίτρινες ανταύγειες. Έχει έντονη και σύν-θετη μύτη που θυμίζει αρώματα εξωτικών φρούτων και εσπεριδοειδών. Το στόμα του είναι ισορροπημένο με ευχάριστα αρωματική διάρκεια που αιχμαλωτίζει.

Το συνοδεύει:
Κανελόνια με κιμά από κοτόπουλο, άγρια μανιτάρια, μπέικον με εκλεκτή σάλτσα καπνιστού τυριού Βαυαρίας.

Λάρισα - Κρασί και Γεύσεις - ΦΕΓΓΙΤΕΣ ΡΟΖΕ ΟΙΝΟΓΕΝΕΣΙΣ



Φεγγίτες - ροζέ
Κατηγορία: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Μακεδονία
Από Grenache Rouge 85% και Cabernet Sauvignon 15%, που οινοποιούνται ξεχωριστά με κρυοεκχύλιση για 18 ώρες στους 2 °C και εφαρμογή της μεθόδου saignée κατά την αλκοολική ζύμωση.
Αλκοολικός βαθμός : 12% Vol
Χαρακτηριστικά: Πρόκειται για ένα πικάντικο και διαφορετικό ροζέ κρασί που ξεχωρίζει απ’ όλα της κατη-γορίας του. Με ανοιχτό saumon χρώμα και πορφυρίζουσες ανταύγειες. Έντονα αρώματα τριαντάφυλλου με νότες αγριολούλουδων σε μύτη και στόμα με πολύ σωστή οξύτητα και επίγευση λευκόσαρκου ροδάκι-νου.

Το συνοδεύει:
Σαλάτα από εκλεκτές ποικιλίες μαρουλιών, baby ρόκα, ραντίσιο, λιαστή ντομάτα, μανούρι πανέ και ντρέσιγκ ελιάς καλαμών με θυμάρι.

Λάρισα - οίνος - γεύσεις - Παρουσίαση Κτήματος ΟΙΝΟΓΕΝΕΣΙΣ







Μια μεγάλη βραδιά με μουσική,
κρασιά του κτήματος «ΟΙΝΟΓΕΝΕΣΙΣ»
και νοστιμιές που απογείωσαν τις γεύσεις




Ήταν η 23η κατά σειρά βραδιά γευσιγνωσίας – παρουσίασης παραγωγών του ελληνικού αμπελώνα, μιας προσπάθειας που ξεκίνησε πριν τέσσερα χρόνια με στόχο να γνωρίσουν οι φίλοι μας τις δημιουργίες των Ελλήνων οινοποιών μέσα από διαδικασίες που θα αποκάλυπταν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά κάθε κρασιού.
Ήταν το βράδυ της Παρασκευής, 24 Φεβρουαρίου…
Ένα βράδυ αφιερωμένο στο Κτήμα «Οινογένεσις» του Μπάκη Τσάλκο, του οινολόγου που έγραψε λαμπρή ιστορία επί σειρά ετών ως δημιουργός των περίφημων «Μαγικό βουνό», «Τrebbianno» και «Μελισσουργός».
Αποφασίσαμε, για πρώτη φορά – με αρκετές ανασφάλειες – να πλαισιώσουμε τη βραδιά με ζωντανή μουσική, προσθέτοντας έναν κάποιο αποκριάτικο χαρακτήρα, μια και πλησιάζαμε την κορύφωση των Απόκρεω.
Λίγο μετά τις 9.30 ο Ντίνος Καραποστόλου και η Δάφνη Χατζηδάκη έστειλαν τις πρώτες μελωδίες τους να καλωσορίσουν τους φίλους μας, ενώ την ίδια στιγμή ο Δημήτρης γέμιζε τα ποτήρια με «Φεγγίτες – ροζέ», ένα πικάντικο και διαφορετικό ροζέ κρασί, με ανοιχτό saumon χρώμα και πορφυρίζουσες ανταύγειες, με έντονα αρώματα τριαντάφυλλου, αλλά και με νότες αγριολούλουδων στη μύτη, με πολύ σωστή οξύτητα στο στόμα και επίγευση λευκόσαρκου ροδάκινου. Ταυτόχρονα η Ελένη σερβίριζε μια σαλάτα από εκλεκτές ποικιλίες μαρουλιών, baby ρόκα, ραντίσιο, λιαστή ντομάτα, μανούρι πανέ και ντρέσιγκ ελιάς καλαμών με θυμάρι.
Ο Μπάκης Τσάλκος με μια ολιγόλεπτη παρεμβολή του έδωσε όλες τις απαραίτητες διευκρινήσεις για την ταυτότητα του κρασιού, ξεκινώντας από τις ποικιλίες (Grenache Rouge και Cabernet Sauvignon) και κάνοντας ιδιαίτερη αναφορά στην εφαρμογή της μεθόδου saignée κατά την αλκοολική ζύμωση.
Κι ενώ ο Ντίνος Καραποστόλου συνέχιζε το μουσικό του ταξίδι στη δεκαετία του ’60 ο Δημήτρης, αλλάζοντας τα ποτήρια, παρουσίασε το δεύτερο κατά σειρά κρασί, «Φεγγίτες – λευκός», ένα κρασί με φωτεινό χρώμα, κρυστάλλινο με απαλές χρυσοκίτρινες ανταύγειες, με έντονη και σύνθετη μύτη που θυμίζει αρώματα εξωτικών φρούτων και εσπεριδοειδών, και στόμα ισορροπημένο με ευχάριστα αρωματική διάρκεια.
Την ίδια στιγμή στην κουζίνα, το «πάσο», που βγαίνει αποφασιστικά από τα χείλη του σεφ Μανώλη Πανταζή είναι η αδιαπραγμάτευτη εντολή για την ομάδα του και τους σερβιτόρους. Το χορό της γευστικής πανδαισίας ανοίγει ένα πιάτο που αποσπά αμέσως τον θαυμασμό των φίλων μας: «Κανελόνια με κιμά από κοτόπουλο, άγρια μανιτάρια, μπέικον και εκλεκτή σάλτσα καπνιστού τυριού Βαυαρίας». Επιφωνήματα γευστικής απόλαυσης, που διακόπτει ο Μπάκης Τσάλκος, συνεχίζοντας την ξενάγησή του, περιγράφει την ταυτότητα του συγκεκριμένου κρασιού που προέρχεται από τις ποικιλίες Aσύρτικο και Sauvignon Blanc, οι οποίες οινοποιούνται ξεχωριστά με κρυοεκχύλιση στους 2°C για 36 ώρες και στη συνέχεια η αλκοολική ζύμωση γίνεται σ’ ελεγχόμενη θερμοκρασία 14 °C. Όλα πλέον έχουν πάρει το δρόμο τους.
Ο Ντίνος Καραποστόλου «εισβάλει» στην δεκαετία του ’60, με τη «Συννεφούλα» του Σαββόπουλου, τα ποτήρια αλλάζουν και πάλι, τα πιάτα αποσύρονται και ο Δημήτρης ανοίγει με ευλάβεια τις φιάλες με το «ΔΕΚΑ – λευκός». Το «οίνος παλαίωσης 2008» που αναγράφεται στην ετικέτα τα λέει όλα. Ένα κορυφαίο κρασί, που διακρίνεται για τον ιδιαίτερο αρωματικό του πλούτο, την αξιοθαύμαστη δομή και την πολυπλοκότητά του. Ένα κρασί με μεγάλη διάρκεια ζωής.
Κι ενώ ο Μπάκης Τσάλκος ξεκινά την ξενάγησή του στη ιστορία της δημιουργίας του «ΔΕΚΑ - λευκός», αναφέροντας ότι το συγκεκριμένο κρασί παλαίωνει για 3,5 μήνες σε τρεις διαφορετικούς τύπους βαρελιών των 225 λίτρων μεσαίου καψίματος, με γνώμονα το terroir, δηλαδή τα ιδιαίτερα χαρακτηριστι-κά του μικρο-κλίματος, της σύνθεσης του εδάφους, της τοπολογίας και της σχέσης του γήινου με το υγρό στοιχείο (κάτι που παίζει καθοριστικό ρόλο στην τελική διαμόρφωσή του), ο Μανώλης στέλνει στη σάλα μια ακόμα γευστική έκπληξη: «Χοιρινό εσκαλόπ με ριζότο φρικασέ και ελαφριά σάλτσα λεμονιού με μάραθο». Το ριζότο κλέβει τις εντυπώσεις, αιχμαλωτίζει τον ουρανίσκο, αποσπά τα κολακευτικότερα των σχολίων.
Πλέον η βραδιά βαδίζει στην κορύφωσή της.
Ο Ντίνος Καραποστόλου περνά από τον Χατζιδάκι στον Θεοδωράκη και τα τεράστια ποτήρια για τα παλαιωμένα ερυθρά αντικαθιστούν εκείνα που φιλοξενούσαν το λευκό. Στα τραπέζια πηγαίνουν οι καράφες με το βαθύ κόκκινο «ΔΕΚΑ – ερυθρός οίνος παλαίωσης 2008», που μεταγγίστηκε από τις φιάλες του τέσσερις ώρες πριν, έτσι ώστε ν’ αναπνεύσει και να βγάλει όλα του τα αρώματα, αφού πρόκειται για ένα συμπυκνωμένο δυνατό κρασί με απίστευτη αρωματική ένταση και μεγάλη πολυπλοκότητα στο στόμα, που το χαρακτηρίζουν αρώματα βατόμουρου μύρτιλου και πιπεριού, όπως και η ισορροπημένη οξύτητα του, και διάρκεια στην επίγευση.
Ο Μπάκης Τσάλκος αναφερόμενος στο ερυθρό ΔΕΚΑ θα πει πως «μιλά με τον χρόνο γιατί είναι ο καλύτερος φίλος του». Στη συνέχεια, ο φίλος Μπάκης, καταθέτοντας φόρο τιμής στο ελληνικό κρασί, θα κάνει μια σύντομη αλλά μεστή αναφορά στο κρασί της ελληνικής αρχαιότητας και θα κλείσει περιγράφοντας την ταυτότητά του: Δημιουργείται από Merlot και Ξινόμαυρο, αμπελώνων πολύ μικρής στρεμματικής απόδοσης και ακολουθεί την κλασική ερυθρή οινοποίηση, ξεχωριστά, όμως, για κάθε ποικιλία, με ελεγχόμενη θερμοκρασία και παλαίωση για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μεσαίου και δυνατού καψίματος. Ένα τέτοιο κρασί αναζητά για συνοδεία του ανάλογα στιβαρό πιάτο και ο Μανώλης επιλέγει μια καθαρά παραδοσιακή ελληνική γεύση: «Μοσχαράκι στιφάδο με κοκκάρι». Νέα επιφωνήματα θαυμασμού από τους φίλους μας και η ένταση της μουσικής αυξάνεται, το κέφι μεγαλώνει και πια όλοι τραγουδούν Ξαρχάκο και Κουγιουμτζή.
Είναι η σειρά του Μανώλη να βγει στη σάλα και να συζητήσει με τους φίλους μας, ενώ τα τραπέζια καθαρίζονται και στρώνονται ξανά. Η βραδιά φτάνει στο τέλος της και ο Δημήτρης ανοίγει τις φιάλες με το τελευταίο, επιδόρπιο κρασί, το «ΣΚΕΡΤΣΟ», έναν ροζέ ημίξηρο οίνο, κρασί που ξεπερνά τις προσδοκίες και μένει απόλυτα ξεχωριστή ανάμνηση ακόμα και για το πιο απαιτητικό στόμα. Ο έντονα φρουτώδης χαρακτήρας του, που αναδύει αρώματα κόκκινου τριαντάφυλλου και η κουζίνα επιλέγει να το συνοδεύσει με «Black forest» σε ποτήρι. Αποχαιρετώντας τους φίλους μας ο Μπάκης Τσάλκος, δίνει με σαφήνεια την ταυτότητα του όντως ερωτικού «ΣΚΕΡΤΣΟΥ» αναφέροντας ότι προέρχεται από τις ποικιλίες Grenache Rouge και υπερώριμου Merlot.
Η 23η παρουσίαση των παραγωγών του ελληνικού αμπελώνα αποτελεί πλέον μια όμορφη εμπειρία, αλλά κι ένα παρελθόν. Σειρά έχουν το Κτήμα του Δημήτρη Μίγα, στις 13 Μαρτίου και το ιδιαίτερα σημαντικό Κτήμα ΑΛΦΑ (3 Απριλίου), που δημιουργεί ιστορική πορεία στον οινικό χάρτη της Μακεδονίας.

Λαρισα - κρασί - γεύσεις - Βραδιά Κτήματος ΟΙΝΟΓΕΝΕΣΙΣ







Απόκριες: Γλέντι και γεύσεις στο ‘‘Να με θυμάσαι’’ την Παρασκευή το βράδυ

Μια μεγάλη βραδιά
με μουσική, κρασιά του κτήματος «ΟΙΝΟΓΕΝΕΣΙΣ»
και γεύσεις που απογειώνουν

Συμμετοχή: € 25.00 κατ’ άτομο
Τηλ. κρατήσεων: 2410 287833 & 6946888126



Η 23η βραδιά γευσιγνωσίας που ετοιμάζουμε για την Παρασκευή, 24 Φεβρουαρίου, στις 9.30 το βράδυ, φιλοδοξούμε να είναι κάτι εντελώς διαφορετικό όχι μόνο για τη Λάρισα, επιτυγχάνοντας το τρίπτυχο «Τραγούδι – κρασί – φαγητό».
Έτσι, λοιπόν, ο Ντίνος Καραποστόλου και η Δάφνη Χατζηδάκη θα πλαισιώσουν με ζωντανό αποκριάτικο πρόγραμμα μια μεγάλη παρουσίαση κρασιών. Πέντε κρασιά του φημισμένου κτήματος «Οινογένεσις» θα σερβιριστούν διαδοχικά, το καθένα συνοδευόμενο από ένα διαφορετικό πιάτο.
Μαζί μας και ο δημιουργός του ονομαστού Κτήματος «Οινογένεσις», Μπάκης Τσάλκος, ο οινολόγου που έγραψε λαμπρή ιστορία επί σειρά ετών ως δημιουργός των περίφημων «Μαγικό βουνό», «Τrebbianno» και «Μελισσουργός». Εδώ και χρόνια, ο Μπάκης Τσάλκος, στο δικό του Κτήμα πια, δημιουργεί τους ονομαστούς «Φεγγίτες», τα εξαιρετικά «Δέκα» και το μοναδικό «Σκέρτσο».
Κατά τη διάρκεια της βραδιάς θα κληρωθεί μια συσκευασία δώρου με δυο «ΔΕΚΑ» και θα προσφερθούν σε κάθε ζευγάρι εκλεκτά παραδοσιακά λουκάνικα της αλλαντοποιίας «Τέμπη».

Διαδικασία παρουσίασης κρασιών και πιάτων:
Φεγγίτες - ροζέ
Πρόκειται για ένα πικάντικο και διαφορετικό ροζέ κρασί που ξεχωρίζει απ’ όλα της κατηγορίας του. Με ανοιχτό saumon χρώμα και πορφυρίζουσες ανταύγειες. Έντονα αρώματα τριαντάφυλλου με νότες αγριολούλουδων σε μύτη και στόμα με πολύ σωστή οξύτητα και επίγευση λευκόσαρκου ροδάκινου.
Το συνοδεύει:
Σαλάτα από εκλεκτές ποικιλίες μαρουλιών, baby ρόκα, ραντίσιο, λιαστή ντομάτα, μανούρι πανέ και ντρέσιγκ ελιάς καλαμών με θυμάρι.


Φεγγίτες - λευκός
Ένα κρασί με φωτεινό χρώμα, κρυστάλλινο με απαλές χρυσοκίτρινες ανταύγειες. Έχει έντονη και σύνθετη μύτη που θυμίζει αρώματα εξωτικών φρούτων και εσπεριδοειδών. Το στόμα του είναι ισορροπημένο με ευχάριστα αρωματική διάρκεια που αιχμαλωτίζει.
Το συνοδεύει:
Κανελόνια με κιμά από κοτόπουλο, άγρια μανιτάρια, μπέικον με εκλεκτή σάλτσα καπνιστού τυριού Βαυαρίας.


ΔΕΚΑ – λευκός οίνος παλαίωσης 2008
Με ξεχωριστή οινοποίηση για κάθε ποικιλία, το συγκεκριμένο κρασί παλαίωνει για 3,5 μήνες σε τρεις διαφορετικούς τύπους βαρελιών των 225 λίτρων μεσαίου καψίματος, με γνώμονα το terroir, δηλαδή τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του μικρο-κλίματος, της σύνθεσης του εδάφους, της τοπολογίας και της σχέσης του γήινου με το υγρό στοιχείο, κάτι που έπαιξε καθοριστικό ρόλο στην τελική διαμόρφωση του συγκε-κριμένου κρασιού, το οποίο διακρίνεται για τον ιδιαίτερο αρωματικό πλούτο, την αξιοθαύμαστη δομή και πολυπλοκότητά του. Ένα κρασί με μεγάλη διάρκεια ζωής.
Το συνοδεύει:
Χοιρινό εσκαλόπ με ριζότο φρικασέ και ελαφριά σάλτσα λεμονιού με μάραθο.


ΔΕΚΑ – ερυθρός οίνος παλαίωσης 2008
Πρόκειται για ένα συμπυκνωμένο δυνατό κρασί με απίστευτη αρωματική ένταση και μεγάλη πολυπλοκότητα στο στόμα. Το χαρακτηρίζουν αρώματα βατόμουρου μύρτιλου και πιπερίου, όπως και η ισορροπημένη οξύτητα, και διάρκεια στην επίγευση. Ένα κρασί που μιλά με τον χρόνο γιατί είναι ο καλύτερος φίλος του.
Το συνοδεύει:
Μοσχαράκι στιφάδο με κοκκάρι.


ΣΚΕΡΤΣΟ – ροζέ ημίξηρος οίνος
Ένα κρασί που ξεπερνά τις προσδοκίες και μένει απόλυτα ξεχωριστεί ανάμνηση ακόμα και για το πιο απαιτητικό στόμα. Ο έντονα φρουτώδης χαρακτήρας του αναδύει αρώματα κόκκινου τριαντάφυλλου.
Πλούσιο σώμα, γεύση με θαυμαστή πολυπλοκότητα και μακρά επίγευση. Μπορεί ν’ αποτελέσει, κατά περίπτωση, κρασί υποδοχής, ως δροσερό απεριτίφ, ή να συνοδεύσει λευκά κρέατα, αλλά και να κλείσει ένα δείπνο συνοδεύοντας φρούτα εποχής ή γλυκά.
Το συνοδεύει:
Black forest σε ποτήρι.




«Οινογένεσις» και Μπάκης Τσάλκος: Από το χθες στο σήμερα…

Τα πλούσια αργιλώδη και αμμουδερά χώματα της μακεδονικής γης, ανάμεσα στο Δοξάτο και την Aδριανή, όπου αναπνέουν τις ζωογόνες πνοές του Παγγαίου και του Φαλακρού Όρους, φιλοξένησαν στο μακρινό παρελθόν αμπελώνες πλούσιους που γέννησαν κρασιά περίφημα.
Σήμερα, η ίδια γη, μαζί με το ιδιαίτερο μικροκλίμα της περιοχής - τους βροχερούς κρύους χειμώνες και τα άνυδρα, αλλά δροσερά καλοκαίρια - μπορεί και υπερηφανεύεται δίκαια ότι όταν οι άνθρωποι τη σέβονται, τους ανταμείβει με τα ίδια περίφημα κρασιά.
Ο λόγος για τα κρασιά του Κτήματος «Οινογένεσις».
Ένας πρότυπος αμπελώνας 250 στρεμμάτων με τις ελληνικές ποικιλίες Ξινόμαυρο, Aσύρτικο, Μο-σχάτο, Mαλαγουζιά και με τις επιλεγμένες κοσμοπολίτικες Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Grenache Rouze, Sauvignon Blanc, Semillon, Ugni Βlanc, Viognier, Petit Verdot, δημιουργεί έναν κόσμο γε-μάτο αρώματα και υποσχέσεις μοναδικών απολαύσεων.
Σ’ αυτόν τον εξαιρετικό αμπελώνα δεσπόζει ένα οινοποιείο – πρότυπο, που απλώνεται σε χώρους 4.000 τ.μ. Χτισμένο με αυστηρά Μακεδονίτικη αρχιτεκτονική, από υλικά της περιοχής, πιεστήρια και δε-ξαμενές, εμφιαλωτήρια και αποθήκες, κελάρια και κάβες, αίθουσες γευσιγνωσίας και ξενώνες, γραφεία...
Είναι η καρδιά της «Οινογένεσις».
Εκεί ο Μπάκης Τσάλκος δημιουργεί τα οινο-ποιήματά του, τους «Φεγγίτες», το «Σκέρτσο» και τα «Δέκα» του. Τρεις σειρές ετικετών που ανατρέπουν πολλά ως προς την υφή και τα χαρίσματα της οινικής απόλαυσης.
Τα δημιουργήματά του έρχονται να επιβεβαιώσουν τη φήμη του ως οινολόγου και να βεβαιώσουν ότι οι ελληνικοί οίνοι έχουν όλα τα προσόντα να κοιτάξουν κατάματα τους κορυφαίους διεθνείς, γιατί αυ-τή η γη μπορεί να δώσει θαύματα, αρκεί να τη σεβαστεί αυτός που ασχολείται μαζί της…
Η πορεία του Μπάκη Τσάλκου ξεκινά με 7 χρόνια σπουδές οινολογίας στον Μont Pellier στη Γαλλί-α, αλλά και marketing Διεθνούς Εμπορίας Κρασιού στο ίδιο πανεπιστήμιο. Ακολουθούν 3 χρόνια δουλειάς στο οινολογικό κέντρο Grezillac του St Emillion στο Bordeaux.
Επιστρέφει στην Ελλάδα όπου ερευνά για δυο χρόνια την καλλιέργεια γαλλικών ποικιλιών στα χώ-ματα της Δράμας και της Καβάλας. Στη συνέχεια, με την οικογένεια Λαζαρίδη ξεκινά την ομώνυμη οινο-ποιητική εταιρεία, ως μέτοχος και Διευθύνων Σύμβουλος, οινολόγος και Διευθυντής Παραγωγής.
Κάποιες από τις θαυμαστές δημιουργίες του το περίφημο Μαγικό Βουνό, το Τrebbianno, ο Μελισ-σουργός. Μέχρι το 2006.
Το 2007 δημιουργεί με τη γαλλίδα Dominique Fontvieille – Petridis, από το Μont Brison την «Οινο-γένεσις», δίνοντας νέα υπόσταση στους αμπελώνες της περιοχής και δημιουργώντας με την μεγάλη του πείρα και τις εξαιρετικές γνώσεις του σπουδαία κρασιά…

Γεύσεις - Οίνος - Γευσιγνωσία ΟΙΝΟΓΕΝΕΣΙΣ - Λάρισα







Μεγάλη βραδιά με κρασιά της ΟΙΝΟΓΕΝΕΣΗΣ
Την Παρασκευή, 24 Φεβρουαρίου, το βράδυ
με πέντε εξαιρετικές γεύσεις
και τη συνοδεία ζωντανής μουσικής
Συμμετοχή: € 25.00 κατ’ άτομο
Τηλ. κρατήσεων: 2410 287833 & 6946888126



Μια ακόμα πρωτότυπη βραδιά γευσιγνωσίας ετοιμάζουμε την Παρασκευή, 24 Φεβρουαρίου, στις 9.30 το βράδυ, δημιουργώντας εκλεκτές γευστικές προτάσεις που θα συνοδεύσουν πέντε ιδιαίτερα κρασιά του ονομαστού Κτήματος «Οινογένεσις» του Μπάκη Τσάλκου, ενός οινολόγου που έγραψε λαμπρή ιστορία ως δημιουργός των περίφημων «Μαγικού βουνού», «Τrebbianno» και «Μελισσουργού». Εδώ και χρόνια, στο δικό του Κτήμα πια, δημιουργεί τους ονομαστούς «Φεγγίτες», τα εξαιρετικά «Δέκα» και το μοναδικό «Σκέρτσο».
Η βραδιά θα πλαισιώνεται με ζωντανή μουσική από τον Ντίνο Καραποστόλου και τη Δάφνη Χα-τζηδάκη, ενώ θα κληρωθούν μια συσκευασία δώρου με δυο «ΔΕΚΑ» και θα προσφερθούν σε κάθε ζευ-γάρι εκλεκτά παραδοσιακά λουκάνικα της αλλαντοποιίας «Τέμπη».

Διαδικασία παρουσίασης κρασιών και πιάτων:
Φεγγίτες - ροζέ
Κατηγορία: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Μακεδονία
Από Grenache Rouge 85% και Cabernet Sauvignon 15%, που οινοποιούνται ξεχωριστά με κρυοεκχύλιση για 18 ώρες στους 2 °C και εφαρμογή της μεθόδου saignée κατά την αλκοολική ζύμωση.
Αλκοολικός βαθμός : 12% Vol
Χαρακτηριστικά: Πρόκειται για ένα πικάντικο και διαφορετικό ροζέ κρασί που ξεχωρίζει απ’ όλα της κατη-γορίας του. Με ανοιχτό saumon χρώμα και πορφυρίζουσες ανταύγειες. Έντονα αρώματα τριαντάφυλλου με νότες αγριολούλουδων σε μύτη και στόμα με πολύ σωστή οξύτητα και επίγευση λευκόσαρκου ροδάκι-νου.
Το συνοδεύει:
Σαλάτα από εκλεκτές ποικιλίες μαρουλιών, baby ρόκα, ραντίσιο, λιαστή ντομάτα, μανούρι πανέ και ντρέσιγκ ελιάς καλαμών με θυμάρι.


Φεγγίτες - λευκός
Κατηγορία: Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Μακεδονία
Από Aσύρτικο 50% και Sauvignon Blanc 50%, που οινοποιούνται ξεχωριστά με κρυοεκχύλιση στους 2°C για 36 ώρες και στη συνέχεια η αλκοολική ζύμωση γίνεται σ’ ελεγχόμενη θερμοκρασία 14 °C.
Αλκοολικός βαθμός: 12,5 % Vol
Χαρακτηριστικά: Χρώμα φωτεινό, κρυστάλλινο με απαλές χρυσοκίτρινες ανταύγειες. Έχει έντονη και σύν-θετη μύτη που θυμίζει αρώματα εξωτικών φρούτων και εσπεριδοειδών. Το στόμα του είναι ισορροπημένο με ευχάριστα αρωματική διάρκεια που αιχμαλωτίζει.
Το συνοδεύει:
Κανελόνια με κιμά από κοτόπουλο, άγρια μανιτάρια, μπέικον με εκλεκτή σάλτσα καπνιστού τυριού Βαυαρίας.


ΔΕΚΑ – λευκός οίνος παλαίωσης 2008
Κατηγορία: Μακεδονικός Τοπικός Οίνος
Από Sauvignon Blanc 55%, Ugni Blank 30 % και Semillon 15%.
Με ξεχωριστή οινοποίηση για κάθε ποικιλία, το συγκεκριμένο κρασί παλαίωνει για 3,5 μήνες σε τρεις δι-αφορετικούς τύπους βαρελιών των 225 λίτρων μεσαίου καψίματος, με γνώμονα το terroir, δηλαδή τα ι-διαίτερα χαρακτηριστικά του μικρο-κλίματος, της σύνθεσης του εδάφους, της τοπολογίας και της σχέσης του γήινου με το υγρό στοιχείο, κάτι που έπαιξε καθοριστικό ρόλο στην τελική διαμόρφωση του συγκε-κριμένου κρασιού, το οποίο διακρίνεται για τον ιδιαίτερο αρωματικό πλούτο, την αξιοθαύμαστη δομή και πολυπλοκότητά του. Ένα κρασί με μεγάλη διάρκεια ζωής.
Το συνοδεύει:
Χοιρινό εσκαλόπ με ριζότο φρικασέ και ελαφριά σάλτσα λεμονιού με μάραθο.


ΔΕΚΑ – ερυθρός οίνος παλαίωσης 2008
Από Merlot και Ξινόμαυρο, αμπελώνων πολύ μικρής στρεμματικής απόδοσης.
Κλασικής ερυθρής οινοποίησης ξεχωριστής για κάθε ποικιλία, με ελεγχόμενη θερμοκρασία και παλαίωση για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μεσαίου και δυνατού καψίματος. Η εμφιάλωσή του έγινε στις 6 Απριλίου 2011.
Πρόκειται για ένα συμπυκνωμένο δυνατό κρασί με απίστευτη αρωματική ένταση και μεγάλη πολυπλοκό-τητα στο στόμα. Το χαρακτηρίζουν αρώματα βατόμουρου μύρτιλου και πιπερίου, όπως και η ισορροπη-μένη οξύτητα, και διάρκεια στην επίγευση. Ένα κρασί που μιλά με τον χρόνο γιατί είναι ο καλύτερος φίλος του.
Το συνοδεύει:
Μοσχαράκι στιφάδο με κοκκάρι.


ΣΚΕΡΤΣΟ – ροζέ ημίξηρος οίνος
Από Grenache Rouge (75%) και υπερώριμο Merlot (25%), που έμεινε στο κλήμα μέχρι τις 29 Νοεμβρίου (2010).
Ένα κρασί που ξεπερνά τις προσδοκίες και μένει απόλυτα ξεχωριστεί ανάμνηση ακόμα και για το πιο α-παιτητικό στόμα. Ο έντονα φρουτώδης χαρακτήρας του αναδύει αρώματα κόκκινου τριαντάφυλλου.
Πλούσιο σώμα, γεύση με θαυμαστή πολυπλοκότητα και μακρά επίγευση. Μπορεί ν’ αποτελέσει, κατά πε-ρίπτωση, κρασί υποδοχής, ως δροσερό απεριτίφ, ή να συνοδεύσει λευκά κρέατα, αλλά και να κλείσει ένα δείπνο συνοδεύοντας φρούτα εποχής ή γλυκά.
Το συνοδεύει:
Black forest σε ποτήρι.




«Οινογένεσις» και Μπάκης Τσάλκος: Από το χθες στο σήμερα…

Τα πλούσια αργιλώδη και αμμουδερά χώματα της μακεδονικής γης, ανάμεσα στο Δοξάτο και την Aδριανή, όπου αναπνέουν τις ζωογόνες πνοές του Παγγαίου και του Φαλακρού Όρους, φιλοξένησαν στο μακρινό παρελθόν αμπελώνες πλούσιους που γέννησαν κρασιά περίφημα.
Σήμερα, η ίδια γη, μαζί με το ιδιαίτερο μικροκλίμα της περιοχής - τους βροχερούς κρύους χειμώνες και τα άνυδρα, αλλά δροσερά καλοκαίρια - μπορεί και υπερηφανεύεται δίκαια ότι όταν οι άνθρωποι τη σέβονται, τους ανταμείβει με τα ίδια περίφημα κρασιά.
Ο λόγος για τα κρασιά του Κτήματος «Οινογένεσις».
Ένας πρότυπος αμπελώνας 250 στρεμμάτων με τις ελληνικές ποικιλίες Ξινόμαυρο, Aσύρτικο, Μο-σχάτο, Mαλαγουζιά και με τις επιλεγμένες κοσμοπολίτικες Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Grenache Rouze, Sauvignon Blanc, Semillon, Ugni Βlanc, Viognier, Petit Verdot, δημιουργεί έναν κόσμο γε-μάτο αρώματα και υποσχέσεις μοναδικών απολαύσεων.
Σ’ αυτόν τον εξαιρετικό αμπελώνα δεσπόζει ένα οινοποιείο – πρότυπο, που απλώνεται σε χώρους 4.000 τ.μ. Χτισμένο με αυστηρά Μακεδονίτικη αρχιτεκτονική, από υλικά της περιοχής, πιεστήρια και δε-ξαμενές, εμφιαλωτήρια και αποθήκες, κελάρια και κάβες, αίθουσες γευσιγνωσίας και ξενώνες, γραφεία...
Είναι η καρδιά της «Οινογένεσις».
Εκεί ο Μπάκης Τσάλκος δημιουργεί τα οινο-ποιήματά του, τους «Φεγγίτες», το «Σκέρτσο» και τα «Δέκα» του. Τρεις σειρές ετικετών που ανατρέπουν πολλά ως προς την υφή και τα χαρίσματα της οινικής απόλαυσης.
Τα δημιουργήματά του έρχονται να επιβεβαιώσουν τη φήμη του ως οινολόγου και να βεβαιώσουν ότι οι ελληνικοί οίνοι έχουν όλα τα προσόντα να κοιτάξουν κατάματα τους κορυφαίους διεθνείς, γιατί αυ-τή η γη μπορεί να δώσει θαύματα, αρκεί να τη σεβαστεί αυτός που ασχολείται μαζί της…
Η πορεία του Μπάκη Τσάλκου ξεκινά με 7 χρόνια σπουδές οινολογίας στον Μont Pellier στη Γαλλί-α, αλλά και marketing Διεθνούς Εμπορίας Κρασιού στο ίδιο πανεπιστήμιο. Ακολουθούν 3 χρόνια δουλειάς στο οινολογικό κέντρο Grezillac του St Emillion στο Bordeaux.
Επιστρέφει στην Ελλάδα όπου ερευνά για δυο χρόνια την καλλιέργεια γαλλικών ποικιλιών στα χώ-ματα της Δράμας και της Καβάλας. Στη συνέχεια, με την οικογένεια Λαζαρίδη ξεκινά την ομώνυμη οινο-ποιητική εταιρεία, ως μέτοχος και Διευθύνων Σύμβουλος, οινολόγος και Διευθυντής Παραγωγής.
Κάποιες από τις θαυμαστές δημιουργίες του το περίφημο Μαγικό Βουνό, το Τrebbianno, ο Μελισ-σουργός. Μέχρι το 2006.
Το 2007 δημιουργεί με τη γαλλίδα Dominique Fontvieille – Petridis, από το Μont Brison την «Οινο-γένεσις», δίνοντας νέα υπόσταση στους αμπελώνες της περιοχής και δημιουργώντας με την μεγάλη του πείρα και τις εξαιρετικές γνώσεις του σπουδαία κρασιά…

Λάρισα - Γεύσεις - Μαζί την ημέρα των ερωτευμένων με € 20.00 το άτομο







Τρίτη, 14 Φεβρουαρίου 2012


Γιορτάζουμε μαζί
την ημέρα των ερωτευμένων
με μόνο € 20.00 το άτομο
(πλήρες μενού με κρασί Κτήμα Ζαφειράκη)




Σίγουρα, ο έρωτας - όταν υπάρχει - γιορτάζει κάθε μέρα!
Όμως, ας δώσουμε στα μάτια μας την ευκαιρία
να πουν το «σ’ αγαπώ» πάνω από ένα ποτήρι κρασί.

Σίγουρα, εμείς, δεν ανήκουμε σ’ αυτούς που υποστηρίζουν
ότι θέλει και ο Έρωτας τη γιορτινή του ημέρα,
αλλά σ’ αυτούς που πιστεύουν ότι ο Έρωτας βιώνεται καθημερινά,
επιλέγοντας για προστάτες του το Όνειρο και το Πάθος,
την Κατανόηση και την Ευγένεια,
τη Σιωπή και την Αφιέρωση τού ενός στον άλλον.


Για κρατήσεις: 2410 287833



Πιατέλα ορεκτικών
Τυροκροκέτες από μαλακά κίτρινα τυριά,
χειροποίητη καπνιστή μελιτζανοσαλάτα
σε φέτες ψωμιού ολικής άλεσης, πασπαλισμένη με τυρί φέτα,
μανιτάρια πλευρώτους στη σχάρα με λαδολέμονο

Σαλάτα της ημέρας
Σύνθεση από πράσινες σαλάτες και ρόκα, ραντίσιο,
καρώτο, πολύσπορο κρουτόν, τοματίνια τσέρι
και καραμελωμένο βαλσάμικο



Κυρίως (επιλογή από):

Κοτόπουλο φιλέτο στη σχάρα
συνοδευμένο με πατάτες φούρνου και λαχανικά εποχής

Σιγοψημένο στήθος κοτόπουλου με απαλή σος πορτοκαλιού
και με φρέσκα λαχανικά

Μπιφτέκι από φρέσκο κιμά φιλέτου μόσχου,
αποκλειστικά δικής μας κοπής,
συνοδευμένο από ρύζι και λαχανικά εποχής

Μπιφτέκι γεμιστό με κασέρι
συνοδευμένο από ρύζι και λαχανικά εποχής

Πολίτικο Σις Κεμπάπ
(δικής μας παραγωγής
από κιμά μόσχου, αρνιού και χοιρινού),
που συνοδεύεται από βραστά λαχανικά
και πατατούλες φούρνου

Χοιρινά εσκαλόπ στη σχάρα
με σάλτσα ψητού και άγρια μανιτάρια,
που συνοδεύονται από πουρέ ή ρύζι και βραστά λαχανικά.


Επιδόρπιο
Πανακότα με σιρόπι αγριοκέρασου

Οίνοι
(μια φιάλη για δυο άτομα)


Λευκός: Κτήμα Ζαφειράκη, Chardonnay – Ροδίτης
Ερυθρός: Κτήμα Ζαφειράκη, Merlot – Syrah


14 Φεβρουαρίου
Η ημέρα των ερωτευμένων και ο Άγιος Βαλεντίνος

Η παράδοση του συγκεκριμένου εορτασμού χάνεται στα βάθη του χρόνου, φτάνοντας μέχρι την εποχή της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, καθώς η 14η Φεβρουαρίου (την επόμενη μέρα άρχιζε η γιορτή Lupercalia), που πραγματοποιούνταν εκδηλώσεις προς τιμήν της Θεάς Juno, η οποία ήταν προστάτιδα της οικογένειας, των γυναικών και της συζυγικής αγάπης (αντίστοιχη της Ήρας), συμπίπτει με την ημέρα του αποκεφαλισμού του Βαλεντίνου (269), ιερέα των κρυπτοχριστιανών της Ρώμης.
Σύμφωνα με τα κοινωνικά δεδομένα της εποχής, τα νεαρά αγόρια και κορίτσια ζούσαν αρκετά διαχωρισμένα. Κατά τη διάρκεια της Lupercalia, τα κορίτσια έγραφαν το όνομά τους σε έναν κλήρο και τα τοποθετούσαν σ’ ένα βάζο. Κάθε αγόρι επέλεγε έναν από τους κλήρους, διαλέγοντας έτσι την κοπέλα που θα συνόδευε καθ' όλη τη διάρκεια της γιορτής. Αποτέλεσμα πολλά από τα ζευγάρια εκείνης της μέρας να ερωτεύονται και έτσι να καταλήγουν παντρεμένα.
Το 268 η Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία βρισκόταν στο κατώτατο σημείο αποσύνθεσης δεχόμενη συνεχή πλήγματα από τους Γότθους. Αυτοκράτορας αναλαμβάνει ο Κλαύδιος Β' (ο Γοτθικός), ο οποίος προκειμένου να ενισχύσει τις λεγεώνες του απαγόρευσε με διάταγμα τους γάμους σε άνδρες στρατεύσιμης ηλικίας, γιατί θεώρησε ότι η διαδεδομένη απροθυμία των ανδρών να καταταγούν στις λεγεώνες είχε αιτία ότι οι έγγαμοι δεν ήθελαν να αφήσουν τις αγαπημένες τους και τις οικογένειές τους.
Ο Βαλεντίνος συλλαμβάνεται και καταδικάζεται σε αποκεφαλισμό με την κατηγορία ότι είναι ιερέας της νέας θρησκείας και παραβαίνοντας το αυτοκρατορικό διάταγμα τελεί γάμους μεταξύ των χριστιανών, που ούτως ή άλλως βρίσκονται υπό διωγμόν. Η αναγόρευσή του σε άγιο γίνεται το 496 από τον Πάπα Γελάσιο.
Η δυτική λαϊκή παράδοση αφηγείται διάφορα περιστατικά για τον Βαλεντίνο, που περιγράφουν την προσφορά του στα νέα ζευγάρια, κάτι που γίνεται αιτία πολλούς αιώνες μετά η ημέρα της μνήμης του να θεωρείται και γιορτή των ερωτευμένων.

Λάρισα - Γεύσεις- Μαζί την ημέρα των ερωτευμένων με μόνο € 20.00 το άτομο


Τρίτη, 14 Φεβρουαρίου 2012


Γιορτάζουμε μαζί
την ημέρα των ερωτευμένων
με μόνο € 20.00 το άτομο
(πλήρες μενού με κρασί Κτήμα Ζαφειράκη)



Σίγουρα, ο έρωτας - όταν υπάρχει - γιορτάζει κάθε μέρα!
Όμως, ας δώσουμε στα μάτια μας την ευκαιρία
να πουν το «σ’ αγαπώ» πάνω από ένα ποτήρι κρασί.

Σίγουρα, εμείς, δεν ανήκουμε σ’ αυτούς που υποστηρίζουν
ότι θέλει και ο Έρωτας τη γιορτινή του ημέρα,
αλλά σ’ αυτούς που πιστεύουν ότι ο Έρωτας βιώνεται καθημερινά,
επιλέγοντας για προστάτες του το Όνειρο και το Πάθος,
την Κατανόηση και την Ευγένεια,
τη Σιωπή και την Αφιέρωση τού ενός στον άλλον.

Για κρατήσεις: 2410 287833



Πιατέλα ορεκτικών

Τυροκροκέτες από μαλακά κίτρινα τυριά,
χειροποίητη καπνιστή μελιτζανοσαλάτα
σε φέτες ψωμιού ολικής άλεσης, πασπαλισμένη με τυρί φέτα,
μανιτάρια πλευρώτους στη σχάρα με λαδολέμονο



Σαλάτα της ημέρας

Σύνθεση από πράσινες σαλάτες και ρόκα, ραντίσιο,
καρώτο, πολύσπορο κρουτόν, τοματίνια τσέρι
και καραμελωμένο βαλσάμικο

Κυρίως (επιλογή από):

Κοτόπουλο φιλέτο στη σχάρα
συνοδευμένο με πατάτες φούρνου και λαχανικά εποχής

Σιγοψημένο στήθος κοτόπουλου με απαλή σος πορτοκαλιού
και με φρέσκα λαχανικά

Μπιφτέκι από φρέσκο κιμά φιλέτου μόσχου,
αποκλειστικά δικής μας κοπής,
συνοδευμένο από ρύζι και λαχανικά εποχής

Μπιφτέκι γεμιστό με κασέρι
συνοδευμένο από ρύζι και λαχανικά εποχής

Πολίτικο Σις Κεμπάπ
(δικής μας παραγωγής
από κιμά μόσχου, αρνιού και χοιρινού),
που συνοδεύεται από βραστά λαχανικά
και πατατούλες φούρνου

Χοιρινά εσκαλόπ στη σχάρα
με σάλτσα ψητού και άγρια μανιτάρια,
που συνοδεύονται από πουρέ ή ρύζι και βραστά λαχανικά.

Επιδόρπιο
Πανακότα με σιρόπι αγριοκέρασου

Οίνοι
(μια φιάλη για δυο άτομα)

Λευκός: Κτήμα Ζαφειράκη, Chardonnay – Ροδίτης

Ερυθρός: Κτήμα Ζαφειράκη, Merlot – Syrah

Η ημέρα των ερωτευμένων και ο Άγιος Βαλεντίνος


14 Φεβρουαρίου
Η ημέρα των ερωτευμένων και ο Άγιος Βαλεντίνος

Η παράδοση του συγκεκριμένου εορτασμού χάνεται στα βάθη του χρόνου, φτάνοντας μέχρι την εποχή της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, καθώς η 14η Φεβρουαρίου (την επόμενη μέρα άρχιζε η γιορτή Lupercalia), που πραγματοποιούνταν εκδηλώσεις προς τιμήν της Θεάς Juno, η οποία ήταν προστάτιδα της οικογένειας, των γυναικών και της συζυγικής αγάπης (αντίστοιχη της Ήρας), συμπίπτει με την ημέρα του αποκεφαλισμού του Βαλεντίνου (269), ιερέα των κρυπτοχριστιανών της Ρώμης.
Σύμφωνα με τα κοινωνικά δεδομένα της εποχής, τα νεαρά αγόρια και κορίτσια ζούσαν αρκετά διαχωρισμένα. Κατά τη διάρκεια της Lupercalia, τα κορίτσια έγραφαν το όνομά τους σε έναν κλήρο και τα τοποθετούσαν σ’ ένα βάζο. Κάθε αγόρι επέλεγε έναν από τους κλήρους, διαλέγοντας έτσι την κοπέλα που θα συνόδευε καθ' όλη τη διάρκεια της γιορτής. Αποτέλεσμα πολλά από τα ζευγάρια εκείνης της μέρας να ερωτεύονται και έτσι να καταλήγουν παντρεμένα.
Το 268 η Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία βρισκόταν στο κατώτατο σημείο αποσύνθεσης δεχόμενη συνεχή πλήγματα από τους Γότθους. Αυτοκράτορας αναλαμβάνει ο Κλαύδιος Β' (ο Γοτθικός), ο οποίος προκειμένου να ενισχύσει τις λεγεώνες του απαγόρευσε με διάταγμα τους γάμους σε άνδρες στρατεύσιμης ηλικίας, γιατί θεώρησε ότι η διαδεδομένη απροθυμία των ανδρών να καταταγούν στις λεγεώνες είχε αιτία ότι οι έγγαμοι δεν ήθελαν να αφήσουν τις αγαπημένες τους και τις οικογένειές τους.
Ο Βαλεντίνος συλλαμβάνεται και καταδικάζεται σε αποκεφαλισμό με την κατηγορία ότι είναι ιερέας της νέας θρησκείας και παραβαίνοντας το αυτοκρατορικό διάταγμα τελεί γάμους μεταξύ των χριστιανών, που ούτως ή άλλως βρίσκονται υπό διωγμόν. Η αναγόρευσή του σε άγιο γίνεται το 496 από τον Πάπα Γελάσιο.
Η δυτική λαϊκή παράδοση αφηγείται διάφορα περιστατικά για τον Βαλεντίνο, που περιγράφουν την προσφορά του στα νέα ζευγάρια, κάτι που γίνεται αιτία πολλούς αιώνες μετά η ημέρα της μνήμης του να θεωρείται και γιορτή των ερωτευμένων.

Γιορτάζουμε μαζί
την ημέρα των ερωτευμένων
με μόνο € 20.00 το άτομο
(πλήρες μενού με κρασί Κτήμα Ζαφειράκη)



Σίγουρα, ο έρωτας - όταν υπάρχει - γιορτάζει κάθε μέρα!
Όμως, ας δώσουμε στα μάτια μας την ευκαιρία
να πουν το «σ’ αγαπώ» πάνω από ένα ποτήρι κρασί.

Σίγουρα, εμείς, δεν ανήκουμε σ’ αυτούς που υποστηρίζουν
ότι θέλει και ο Έρωτας τη γιορτινή του ημέρα,
αλλά σ’ αυτούς που πιστεύουν ότι ο Έρωτας βιώνεται καθημερινά,
επιλέγοντας για προστάτες του το Όνειρο και το Πάθος,
την Κατανόηση και την Ευγένεια,
τη Σιωπή και την Αφιέρωση τού ενός στον άλλον.

Για κρατήσεις: 2410 287833


Πιατέλα ορεκτικών

Τυροκροκέτες από μαλακά κίτρινα τυριά,
χειροποίητη καπνιστή μελιτζανοσαλάτα
σε φέτες ψωμιού ολικής άλεσης, πασπαλισμένη με τυρί φέτα,
μανιτάρια πλευρώτους στη σχάρα με λαδολέμονο


Σαλάτα της ημέρας

Σύνθεση από πράσινες σαλάτες και ρόκα, ραντίσιο,
καρώτο, πολύσπορο κρουτόν, τοματίνια τσέρι
και καραμελωμένο βαλσάμικο

Κυρίως (επιλογή από):

Κοτόπουλο φιλέτο στη σχάρα
συνοδευμένο με πατάτες φούρνου και λαχανικά εποχής

Σιγοψημένο στήθος κοτόπουλου με απαλή σος πορτοκαλιού
και με φρέσκα λαχανικά

Μπιφτέκι από φρέσκο κιμά φιλέτου μόσχου,
αποκλειστικά δικής μας κοπής,
συνοδευμένο από ρύζι και λαχανικά εποχής

Μπιφτέκι γεμιστό με κασέρι
συνοδευμένο από ρύζι και λαχανικά εποχής

Πολίτικο Σις Κεμπάπ
(δικής μας παραγωγής
από κιμά μόσχου, αρνιού και χοιρινού),
που συνοδεύεται από βραστά λαχανικά
και πατατούλες φούρνου

Χοιρινά εσκαλόπ στη σχάρα
με σάλτσα ψητού και άγρια μανιτάρια,
που συνοδεύονται από πουρέ ή ρύζι και βραστά λαχανικά.

Επιδόρπιο
Πανακότα με σιρόπι αγριοκέρασου

Οίνοι
(μια φιάλη για δυο άτομα)

Λευκός: Κτήμα Ζαφειράκη, Chardonnay – Ροδίτης

Ερυθρός: Κτήμα Ζαφειράκη, Merlot – Syrah

ΑΓΙΟΣ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΣ - Γεύσεις και Ποίηση - Να με θυμάσαι...


Εκεί,
που τα βράχια
μπορούν ακόμα να δακρύζουν,
εκεί που το κύμα ερωτοτροπεί
με κοχύλια
και τρομαγμένους αστερίες,
εκεί
να ταξιδεύσω,
στη δική σου θάλασσα,
ανάβοντας ένα κερί
στις μέρες του μέλλοντος,
μην τύχει και αποκαλύψουν
στους ανθρώπους
τις ιερές αφιερώσεις μου
στη μοναδικότητα της ήβης σου...




Ένα τραγούδι απ’ το απέναντι μπαλκόνι και μια Άνοιξη από τις χούφτες σου, προχωρούν άκρη άκρη στο φως. Θυμάμαι κάποιους λυγμούς που έβγαιναν απ’ το κορμί σου και εισχωρούσαν στους ιστούς των κυττάρων μου και προμαντεύω την οδύνη της επερχόμενης νύχτας.

ΑΓΙΟΣ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΣ - Γεύσεις και Ποίηση - Να με θυμάσαι


Προσχεδιάζω
τις στιγμές της αγάπης,
ανοίγοντας ένα - ένα τα κουμπιά
του γαλάζιου πουκάμισου
και καλώντας τον ήλιο,
πρώτος αυτός
να φιλήσει τα στήθη σου.




Νιώθω πρόσφυγας σε νότες ακατέργαστες, στον αργό και οξύ ήχο μιας τραυματισμένης τρομπέτας, σ’ έναν ήχο που προεκτείνεται μέχρι να σπάσει, που χαμηλώνει φυλλορροώντας και σέρνεται στις ακρογιαλιές που σε λάτρεψαν. Μη σε πληγώνει η μουσική... Μη σε πληγώνουν οι δικές μου ομολογίες...

ΑΓΙΟΣ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΣ - Γεύσεις και Ποίηση - Να με θυμάσαι


Σ’ αναζητώ
μακριά από την ευτέλεια
των γυαλισμένων πρωινών,
μακρύτερα κι απ’ τα τραγούδια
των εθνικών δρόμων.

Σ’ αναζητώ,
πιστεύοντας ακόμα στον http://www.blogger.com/img/blank.gifψίθυρο
και στο άγγιγμα,
στη μυσταγωγία της θλιμμένης ομίχλης
και στο μελλοντικό ταξίδι των χρωμάτων.


Να περπατάς αργά πλάι στη θάλασσα. Εκεί που πάει και σκάζει το κύμα να ξαπλώνεις. Να έρχονται αφροί θαλασσινοί και να σκεπάζουν το κορμί σου. Να έρχεται και το σαξόφωνο, για να σε προσκυνήσει...
Εκεί που σπάζει το κύμα να γδύνεσαι με κινήσεις αργές. Ν’ αφήνεις το φόρεμα στη θάλασσα, να ταξιδεύει άδειο από σένα. Ντυμένη μόνο με φως φεγγαριού να προχωράς στην αιωνιότητα των καημών...

ΑΓΙΟΣ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΣ - Να με θυμάσαι - Λαρισαίων Γεύσεις






Να γιορτάσουμε μαζί τη γιορτή του έρωτα με γεύσεις ιδιαίτερα ερωτικές και τους ερωτικότερους οίνους του ελληνικού αμπελώνα.

----------------------------

Κατέχω καλά τη γεωγραφία του σώματός σου.
Κάποτε σ’ αυτό ιχνογραφούσα την αιωνιότητα.
Κάποτε σ’ αυτό θρυμμάτιζα την πραγματικότητα
και βέβαια μέσα από τα δικά σου μάτια
οραματιζόμουν την πολιτεία των μενεξέδων.
Τώρα χωρίς δισταγμό δίνω στη νύχτα το σχήμα σου
και λέω πως ακόμα κυριαρχείς επί των αισθήσεων,
αλλά και επί των προσδοκωμένων.

Λάρισα - Γεύσεις - Μουσική - Ο Βασίλης Λέκκας μαζί μας





Παρασκευή 3 και Σάββατο 4 Φεβρουαρίου ο Βασίλης Λέκκας με τους συνεργάτες του, φιλοξενήθηκαν στον χώρο μας, επισκεπτόμενοι τη Λάρισα στα πλαίσια των συναυλιών της ΜΥΘΟΛΟΓΙΑΣ, μιας υπερπαραγωγής που στηρίζεται στο τρίπολο Χατζιδάκις, Θεοδωράκης, Ξαρχάκος...