Σεβίτσε - Γεύση ιδιαίτερη

 Ο Κιτρινόπτερος τόνος (Thunnus albacares - yellow fin) 

- από την Ψαροπούλα, βεβαίως - 

διακρίνεται για το κίτρινο χρώμα του ραχιαίου 

και των οπίσθιων πτερυγίων του 

και θεωρείται άριστης ποιότητας σε ολόκληρο τον κόσμο. 

Η σάρκα του είναι ροδαλή σε χρώμα και εξαιρετικά συμπαγής και τρυφερή. 

Είναι πλούσιος σε ω-3 λιπαρά οξέα 

και όταν είναι κάτω των 20 κιλών έχει ιδιαίτερα χαμηλές μετρήσεις υδραργύρου. 

Επομένως μπορεί να αποτελέσει στοιχείο μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής.
Ο συγκεκριμένος τόνος εκτός από γευστικότατα φιλέτα στη σχάρα, 

που μπορούν να συνοδεύονται από βραστά λαχανικά εποχής, 

μάς δίνει και το εξαιρετικό "Σεβίτσε", 

ένα διάσημο πιάτο που ξεκίνησε πριν από 2000 χρόνια (και περισσότερα) 

από το μακρινό Περού 

και πλέον αιχμαλωτίζει και τους πλέον απαιτητικούς ψαροφαγάδες. 

Μετά από κάποιες ώρες στο ψυγείο στην αγκαλιά του λάιμ, 

του μαϊντανού και άλλων αρωματικών βοτάνων, 

είναι έτοιμο να συνοδεύσει ένα απαιτητικό τσίπουρο παλαίωσης, 

ή ένα εξαιρετικό ούζο, αλλά ακόμα και ένα παλαιωμένο για 3-4 χρόνια λευκό κρασί.
- Η δική μας πρόταση: 

Το Vionger του Κτήματος Παλυβού, 

έτσι για να τιμήσουμε έναν αμπελώνα της αρχαίας Νεμέας, 

 με χαρακτηριστικά απόλυτα ιδιαίτερα.

 

 

Γευσιγνωσία κρασιών Κτήματος Παλυβού

Βραδιές γευσιγνωσίας στο «Να με θυμάσαι»

Το βράδυ, της Δευτέρας 30 Νοεμβρίου, διοργανώνουμε την 41^η βραδιά γευσιγνωσίας - οινικής παρουσίασης με πέντε από τις ετικέτες των εκλεκτότερων οίνων του Κτήματος Παλυβού.

Για όσους δεν έτυχε να συμμετάσχουν σε κάποια από τις βραδιές αυτές, θα πρέπει να πούμε ότι δεν αποσκοπούν στο να δοκιμάσουν οι φίλοι μας κάποια κρασιά και ν’ αποφανθούν αν τους αρέσουν ή όχι. Σκοπός αυτών των παρουσιάσεων είναι ένα μεγάλο ταξίδι στον κόσμο της γεύσης, με ενδιάμεσους σταθμούς τις ετικέτες των κρασιών, αλλά και τα φαγητά που τις συνοδεύουν. Ακόμα για να γίνουμε πιο συγκεκριμένοι, σε ό,τι αφορά το κρασί «ξεναγός» τους σ’ αυτό το ταξίδι είναι ο οινοποιός που το δημιούργησε, ενώ σε ό,τι αφορά το φαγητό είναι όσοι έχουν σχέση με την πρώτη ύλη και το πώς αυτή μετατρέπεται σ’ ένα γευστικό πιάτο, άρα ο προμηθευτής – παραγωγός και ο σεφ Μανώλης Πανταζής.

Η συγκεκριμένη γευσιγνωσία χαρακτηρίζεται από τους ειδικούς ως οριζόντια, γιατί θα ξεκινήσει από ένα ζωηρό λευκό κρασί, θα συνεχιστεί μ’ ένα αρωματικό ώριμο ροζέ και θα προχωρήσει σ’ ένα γεμάτο και στιβαρό ερυθρό. Ακολούθως θα παρουσιαστεί ένα ακόμα ερυθρό γαλλικής καταγωγής (Merlot), που μεταφυτεύθηκε μ’ επιτυχία στον ιερό χώρο της Αρχαίας Νεμέας, και θα κλείσει μ’ ένα χαριτωμένο επιδόρπιο κρασί ημίξηρο και ημιαφρώδες, που εντυπωσιάζει με τον παιχνιδιάρικο χαρακτήρα του.

Κάθε κρασί θα συνοδεύεται με το πιάτο του σε διαδοχικό σερβίρισμα.

Έτσι το «Πέτρινες Πλαγιές» που είναι συνοινοποίηση Chardonnay και Μαλαγουζιάς, θα συνοδευτεί από Ντολμαδάκια με λάχανο, γεμιστά με ρύζι και οστρακοειδή (!), και σάλτσα μπισκ από το κοράλλι τους, τα οποία θα αναδείξουν τόσο τον φρουτώδη  χαρακτήρα του Chardonnay (στον οποίο κυριαρχεί ο ανανάς, η μπανάνα, το μήλο και το αχλάδι), όσο και τους πιο ώριμους χαρακτήρες της Μαλαγουζιάς (ροδάκινο, βερίκοκο και πορτοκαλιού).

Δεύτερος θα σερβιριστεί ο «Βυσσινόκηπος», ένα ροζέ κρασί από την ποικιλία Αγιωργίτικο, που η ονομασία του παραπέμπει στον Τσέχοφ, και που θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως απολύτως ερωτικό. Μας εντυπωσιάζει πρώτα το χρώμα του, ένα λαμπερό ροδί, σχεδόν βυσσινί με κυανές αποχρώσεις. Ακολουθούν στη μύτη τα έντονα και καθαρά αρώματα βύσσινου, κερασιού και φράουλας. Τέλος η γεύση, το πολύ γεμάτο στόμα με ωραία αίσθηση οξύτητας και τανινών. Η συνοδεία του; Λαζάνια με κιμά κοτόπουλου και λαχανικά.

Τρίτο κατά σειρά κρασί θα σερβιριστεί το περιώνυμο ερυθρό AMMOS RESERVE TERRA LEONE, το καθαρόαιμο παλιωμένο Αγιωργίτικο, με συνολική ωρίμανση 2 ετών (18μήνες σε καινούργια δρύινα βαρέλια και 6 μήνες στην φιάλη στο οινοποιείο). Έχει βαθύ πορφυρό χρώμα, έντονο και πυκνό άρωμα σοκολάτας, κακάο, καφέ, καψαλισμένου ψωμιού, κερασιού και δαμάσκηνου σε μια πλούσια σύνθεση. Στόμα που ξεκινάει γλυκά, με στρογγυλές, βελούδινες και εξαιρετικής ποιότητας ταννίνες, που χαρίζουν στο κρασί όγκο και διάρκεια και απαιτούν για συνοδευτικό τους ένα φαγητό πλούσιο σε γεύση και λιπαρότητα. Εδώ ο σεφ Μανώλης Πανταζής αξιοποιεί με τον καλύτερο τρόπο το ένα εκλεκτό μέρος του μόσχου, την δυσεύρετη ουρά! Τραχανώτο με ουρά μόσχου και μανιτάρι Portobello, λοιπόν.  

Παράλληλα θα παρουσιαστεί το ιδιαίτερο: ΙΧΝΟΣ (Merlot), μια ξεχωριστή παραγωγή του Γιώργου Παλυβού από 100% Merlot, που παλαιώνει για12 μήνες σε καινούρια δρύινα Γαλλικά βαρέλια και 6-8 μήνες στη φιάλη. Είναι ένα κρασί που προέρχεται από σταφύλια που έχουν υπερωριμάσει φυσικά στον αμπελώνα. Το βαθύ ρουμπινί χρώμα του, εκπλήσσει και προδιαθέτει. Παχύς και φρουτώδης χαρακτήρας. Τα συμπυκνωμένα αρώματα του δαμάσκηνου, της ψημένης σταφίδας και των ώριμων φρούτων παντρεύονται εξαιρετικά με τα αρώματα του ξύλου. Πλούσιες και στρογγυλές τανίνες, με ευχάριστη και έντονη επίγευση και πολυπλοκότητα. Αναμφισβήτητα ένα μεγάλο κρασί  βαθιάς παλαίωσης, που η παραγωγή του περιορίζεται σε 2500 φιάλες..

Μετά από τέσσερα αυτά κρασιά και τα τρία ιδιαίτερα χορταστικά πιάτα, θα έρθει η σειρά του Bee, ενός Ροζέ Ημίγλυκου και Ημιαφρώδη οίνου από Αγιωργίτικο 100%. Το συγκεκριμένο κρασί χαρακτηρίζεται ως επιδόρπιο, αν και πίνεται και εκτός φαγητού, συνοδεύοντας ευχάριστα τις χαλαρές μας ώρες. Το χρώμα του ζωηρό τριανταφυλλί με βιολετί ανταύγειες. Ιδιαίτερη μεθυστική μύτη ροδιού φράουλας άγριων φρούτων του δάσους με ανθικές νότες. Πλούσιο ερεθιστικό στόμα με έντονη επίγευση. Ο σεφ Μανώλης Πανταζής θα το συνοδεύσει με παγωτό «Αλάσκα» με φρέσκιες φράουλες.

Συμμετοχή: € 25.00 / άτομο

(Για όλα τα πιάτα και τα κρασιά)

Κρατήσεις: 2410 287833 – 6945639938 – 6974795618

Το Κτήμα Παλυβού

Στη Νεμέα, όπου και συναντάμε το μεγαλύτερο αμπελώνα της νοτιοδυτικής Ευρώπης, με έκταση περισσότερα από 25.000 στρέμματα και κυρίαρχη ποικιλία το φημισμένο Αγιωργίτικο, ο Γιώργος Παλυβός δημιουργεί μια θαυμαστή πορεία καλλιεργώντας έναν αμπελώνα από 300 και περισσότερα στρέμματα (κατά κύριο λόγω με Αγιωργίτικο αλλά και με Ροδίτη, Μαλαγουζιά, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon και Syrah) και οινοποιώντας με μεράκι και επιστημονική γνώση τη δική του παραγωγή. 

Συνεχιστής μιας οικογενειακής παράδοσης που αδυνατεί να βεβαιώσει πότε φυτεύτηκε το πρώτο αμπέλι, δηλώνει πρώτα απ’ όλα αμπελουργός, αν και οι ετικέτες που δημιούργησε βεβαιώνουν ότι πρόκειται για πρωτοπόρο οινοποιό, από τους κορυφαίους Έλληνες, που πιστεύει ότι η ελληνική γη μπορεί να δώσει κορυφαία κρασιά σε παγκόσμιο επίπεδο.

Η σύγχρονη πορεία του ξεκινά με τη δημιουργία σύγχρονου οινοποιείου μέσα στον ιδιόκτητο αμπελώνα του, στα 1995, που αντικαθιστά το παλιό οικογενειακό. Σε απόσταση 800μ. απ’ το οινοποιείο, ο επιβλητικός αρχαιολογικός χώρος της Αρχαίας Νεμέας σηματοδοτεί την ιστορική σημαντικότητα της περιοχής που τη συναντάμε πρώτα στη μυθολογία με τον ξακουστό λέοντα της Νεμέας, που η αντιμετώπισή του ανήκει στους άθλους του Ηρακλή και στη συνέχεια στα Νέμεα, τους φημισμένους αγώνες της αρχαιότητας.

Ο Λέων της Νεμέας γίνεται και το οικόσημο του οινοποιείου, που πλέον φιλοδοξεί ν’ αναδείξει και την οινική δυναμική της περιοχής. Ένα χρόνο μετά την ίδρυση του οινοποιείου, ο Δήμος Νεμέας αναβιώνει τα «Νέμεα», δίνοντάς τα παγκόσμιο χαρακτήρα. Άτομα από 12 έως 88 χρόνων , ανεξάρτητα από φύλο, χρώμα, πεποιθήσεις, επιδόσεις, απαλλαγμένα από το άγχος της πρωτιάς ή της διάκρισης, καταφτάνουν στα «Νέμεα» ως θεατές ή αθλητές, για να νοιώσουν τη χαρά της συμμετοχής, την αίσθηση της συναδέλφωσης λαών και ανθρώπων και το μεγαλείο της ευγενούς άμιλλας. 

Σ’ αυτό τον ιερό τόπο της Αρχαίας Νεμέας, εκτείνονται οι αμπελώνες του Γιώργου Παλυβού, με τον πιο προνομιακό να βρίσκεται σε υψόμετρο 420 μέτρων. Στον κάμπο οι βόρειοι άνεμοι, ιδίως τους καλοκαιρινούς μήνες, ευνοούν στη διατήρηση της υγιεινής τους κατάστασης και συμβάλλουν στη σωστή ωρίμανση των σταφυλιών. Είναι ένας αμπελώνας ενταγμένος στο σύστημα της ολοκληρωμένης διαχείρισης, δηλαδή σε έναν τρόπο εναλλακτικής καλλιέργειας βιολογικής γεωργίας.

Τα εδάφη, αν και συχνά μικρής γονιμότητας, προσδίδουν υψηλής ποιότητας σταφύλια. Διάφοροι τύποι συμβάλλουν στην πολυπλοκότητα αυτού του αμπελώνα. Ασβεστώδη, πυλώδη, αργιλώδη, χαλικώδη έως και αμμώδη που έχουν προέλθει από τους τριμμένους αμμόβραχους.

Ο ιδιαίτερος συνδυασμός του μικροκλίματος του κάθε αμπελώνα, που μπορεί να ορίζεται από το έδαφος, την τοπογραφία, τις καιρικές συνθήκες, σε συνάρτηση με τη συμβολή του ανθρώπινου δυναμικού, δίνει έναν μοναδικό και ποιοτικό χαρακτήρα στο κάθε κρασί ξεχωριστά.

Βραδιά Νεμέας - Κτήμα Παλυβού

30 Νοεμβρίου: 
Βραδιά Νεμέας
--------------------------------------

Γευσιγνωσία - Κτήμα Παλυβού

---------------------------------------

Στη Νεμέα, όπου και συναντάμε το μεγαλύτερο αμπελώνα της νοτιοδυτικής Ευρώπης, με έκταση περισσότερα από 25.000 στρέμματα και κυρίαρχη ποικιλία το φημισμένο Αγιωργίτικο, ο Γιώργος Παλυβός δημιουργεί μια θαυμαστή πορεία καλλιεργώντας έναν αμπελώνα από 300 και περισσότερα στρέμματα (κατά κύριο λόγω με Αγιωργίτικο αλλά και με Ροδίτη, Μαλαγουζιά, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon και Syrah) και οινοποιώντας με μεράκι και επιστημονική γνώση τη δική του παραγωγή.
Συνεχιστής μιας οικογενειακής παράδοσης που αδυνατεί να βεβαιώσει πότε φυτεύτηκε το πρώτο αμπέλι, δηλώνει πρώτα απ’ όλα αμπελουργός, αν και οι ετικέτες που δημιούργησε βεβαιώνουν ότι πρόκειται για πρωτοπόρο οινοποιό, από τους κορυφαίους Έλληνες, που πιστεύει ότι η ελληνική γη μπορεί να δώσει κορυφαία κρασιά σε παγκόσμιο επίπεδο.
Η σύγχρονη πορεία του ξεκινά με τη δημιουργία σύγχρονου οινοποιείου μέσα στον ιδιόκτητο αμπελώνα του, στα 1995, που αντικαθιστά το παλιό οικογενειακό. Σε απόσταση 800μ. απ’ το οινοποιείο, ο επιβλητικός αρχαιολογικός χώρος της Αρχαίας Νεμέας σηματοδοτεί την ιστορική σημαντικότητα της περιοχής που τη συναντάμε πρώτα στη μυθολογία με τον ξακουστό λέοντα της Νεμέας, που η αντιμετώπισή του ανήκει στους άθλους του Ηρακλή και στη συνέχεια στα Νέμεα, τους φημισμένους αγώνες της αρχαιότητας.

Ο Λέων ως σύμβολο...
Ο Λέων της Νεμέας γίνεται και το οικόσημο του οινοποιείου, που πλέον φιλοδοξεί ν’ αναδείξει και την οινική δυναμική της περιοχής. Ένα χρόνο μετά την ίδρυση του οινοποιείου, ο Δήμος Νεμέας αναβιώνει τα «Νέμεα», δίνοντάς τα παγκόσμιο χαρακτήρα. Άτομα από 12 έως 88 χρόνων , ανεξάρτητα από φύλο, χρώμα, πεποιθήσεις, επιδόσεις, απαλλαγμένα από το άγχος της πρωτιάς ή της διάκρισης, καταφτάνουν στα «Νέμεα» ως θεατές ή αθλητές, για να νοιώσουν τη χαρά της συμμετοχής, την αίσθηση της συναδέλφωσης λαών και ανθρώπων και το μεγαλείο της ευγενούς άμιλλας.
Σ’ αυτό τον ιερό τόπο της Αρχαίας Νεμέας, εκτείνονται οι αμπελώνες του Γιώργου Παλυβού, με τον πιο προνομιακό να βρίσκεται σε υψόμετρο 420 μέτρων. Στον κάμπο οι βόρειοι άνεμοι, ιδίως τους καλοκαιρινούς μήνες, ευνοούν στη διατήρηση της υγιεινής τους κατάστασης και συμβάλλουν στη σωστή ωρίμανση των σταφυλιών. Είναι ένας αμπελώνας ενταγμένος στο σύστημα της ολοκληρωμένης διαχείρισης, δηλαδή σε έναν τρόπο εναλλακτικής καλλιέργειας βιολογικής γεωργίας.
Τα εδάφη, αν και συχνά μικρής γονιμότητας, προσδίδουν υψηλής ποιότητας σταφύλια. Διάφοροι τύποι συμβάλλουν στην πολυπλοκότητα αυτού του αμπελώνα. Ασβεστώδη, πυλώδη, αργιλώδη, χαλικώδη έως και αμμώδη που έχουν προέλθει από τους τριμμένους αμμόβραχους.
Ο ιδιαίτερος συνδυασμός του μικροκλίματος του κάθε αμπελώνα, που μπορεί να ορίζεται από το έδαφος, την τοπογραφία, τις καιρικές συνθήκες, σε συνάρτηση με τη συμβολή του ανθρώπινου δυναμικού, δίνει έναν μοναδικό και ποιοτικό χαρακτήρα στο κάθε κρασί ξεχωριστά.

Από τη Νεμέα στη Λάρισα
Το βράδυ της 30ης Νοεμβρίου, το εστιατόριο «Να με θυμάσαι…» της πόλης μας – που εδώ και 8 χρόνια προσπαθεί να υποστηρίζει το επώνυμο ελληνικό κρασί με ιδιαίτερη μέριμνα και προσπάθειες – θα υποδεχτεί τον Γιώργο Παλυβό και πέντε από τις ετικέτες του Κτήματος του σε μια βραδιά γευσιγνωσίας, κατά την οποία κάθε κρασί θα συνοδευτεί και από τη γεύση η οποία θ’ αναδείξει τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του. Πρόκειται για μια οριζόντια γευσιγνωσία που θα ξεκινήσει μ’ ένα λευκό κρασί, θα συνεχιστεί με ένα ροζέ, δυο ερυθρά και έναν επιδόρπιο οίνο.

Τα μελωδικά μας ταξίδια...

Ο χειμώνας πλησιάζει.
Εμείς ζεσταίνουμε την ατμόσφαιρα και με ζωντανή μουσική.
Πάντα με τον Τάσο Χαρμάνη στο πιάνο.

Και μαζί μας ο μοναδικός Θωμάς Θωμαΐδης.
Η γλυκύτατη Χριστίνα Ιερωνυμάκη.
Και άλλοι ερμηνευτές του ποιοτικού τραγουδιού που δραστηριοποιούνται στην πόλη μας.

Ο τοίχος έχει τη δική του ιστορία

Στο χώρο μας ο Στέλιος Ράμφος, συζητώντας...

και υπογράφοντας...

Τσιπούρα και χρυσόφα...

Λίγα τα ψάρια στον Πλαταμώνα σήμερα.
Τα μποφόρ της νύχτας εμπόδισαν τα καΐκια να έχουν πλούσιες ψαριές.
Έτσι όσα έπιασαν στεριά δεν έβγαλαν συναγρίδες, φαγκριά ή σφυρίδες.
Όμως είχαν τσιπούρες και λαβράκια.
Λαχταριστές τσιπούρες βέβαια.
Που μας έφεραν στο νου σελίδες από το "Εδώ βυθός!" του Θέμου Ποταμιάνου, το πιο τρυφερό βιβλίο που έχει γραφεί για τις ελληνικές θάλασσες.
Γράφει ο Θέμος Ποταμιάνος:
"Ποιο είναι το καλύτερο ψάρι; Ιδού ένα ζήτημα, που δεν έχει λυθεί ακόμα. Οι υποψηφιότητες για το πρώτο βραβείο είναι πολλές. Μπαρμπούνι, λυθρίνι, τσιπούρα, λαβράκι, φαγκρί, συναγρίδα; Η τσιπούρα ψηφίζεται γερά. Και διαρκώς κερδίζει έδαφος. Γιατί, καθώς λένε οι ειδικοί, δεν έχει μόνο ομορφιά και νόστιμο αφράτο κρέας, αλλά και βολικό ανάστημα. Μικρή τη θέλεις; Μέτρια; Μεγάλη; Τη βρίσκεις.
"Το διακριτικό της; Είναι το χρυσό της φρύδι, αυτό που της έδωσε και το όνομα χρυσόφα".
Λέει κι άλλα ο Θέμος Ποταμιάνος. Για τις πονηριές της στη θάλασσα, για τις καλύτερες εποχές της (που είναι το φθινόπωρο), για τους τρόπους ψαρέματος...
Και συν τοις άλλοις, μάς ανοίγει την όρεξη...

Τα καλύτερα του Πλαταμώνα στο τραπέζι μας...

Άγρια γαρίδα Πλαταμώνα

Φαγκρί

Συναγρίδα

Στήρα

Κάθε πρωί λέμε ΚΑΛΗΜΕΡΑ με τα ολοζώντανα ψάρια του Πλαταμώνα

Συνάντηση τεσσάρων μεγάλων

Τρίτη, 31 - 3 - 2015

40^η Βραδιά γευσιγνωσίας

Τέσσερα μεγάλα Κτήματα,

τέσσερα μεγάλα Κρασιά,

τέσσερις απίθανες γεύσεις(!!!)

έδωσαν ραντεβού 

στο «Να με θυμάσαι…»

Κτήμα Γεροβασιλείου - Μαλαγουζιά 2014

Κτήμα Βιβλία Χώρα - Όβηλος 2013

Κτήμα Κατσαρού - Ερυθρό 2009

Κτήμα Παρπαρούση - Μοσχάτος Ρίου Πατρών 2010

 

Απόλυτη επιτυχία σημείωσε η βραδιά γευσιγνωσίας που διοργανώσαμε την Τρίτη, 31 Μαρτίου, παρουσιάζοντας τέσσερα εκλεκτά κρασιά του ελληνικού οινικού χάρτη, επιχειρώντας ν' αναδείξουμε τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους συνοδεύοντάς τα με πιάτα ιδιαίτερα προσεγμένα.

1^ος οίνος: Μαλαγουζιά Γεροβασιλείου!!!

Η Μαλαγουζιά οφείλει την αναβίωσή της και την εξέλιξή της στον Βαγγέλη Γεροβασιλείου. Όσο και αν την τελευταία δεκαετία έχει κάνει μια σημαντική διαδρομή στα χέρια πολλών παραγωγών, με τους αμπελώνες της να επεκτείνονται διαρκώς, ο Βαγγέλης Γεροβασιλείου παραμένει ο αδιαφιλονίκητος πατέρας της.

Τα κρασιά που δίνει η ποικιλία ξεχωρίζουν λόγω των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών τους. Έχουν καθιερωθεί για τον αρωματικό και φρουτώδη χαρακτήρα τους, τη φινέτσα τους και την προσωπικότητά τους. Η εκφραστική μύτη τους αναδύει καθαρά αρώματα λουλουδιών και βοτάνων, κίτρου, λεμονιού και ροδάκινου.

Πολλές οι ιδιαιτερότητες της οινοποίησής της από τον Βαγγέλη Γεροβασιλείου που ξεκινούν από τον τρύγο και φτάνουν στην παραμονή του κρασιού με τις οινολάσπες του για μερικούς μήνες, κερδίζοντας σε δομή και σώμα. Κάποια από τα χαρακτηριστικά της που εντυπωσιάζουν είναι το λαμπερό αχυρένιο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες και τα αρώματα ώριμων φρούτων, όπως αχλάδι, μάνγκο και κίτρο. Στο στόμα παρουσιάζεται πλούσιο και γεμάτο με αρώματα λεμονιού, που δίνουν ένα ισορροπημένο τελείωμα. 

Ο σεφ το συνόδευσε με:

Μυλοκόπι «σεβίτσε» (Ceviche) σε μοσχολέμονο, 

τζίτζερ και εστραγκόν, 

με νότες πράσινης σαλάτας και ντρέσιγκ εσπεριδοειδών!!!

2^ος οίνος: ΟΒΗΛΟΣ λευκός – Κτήμα Βιβλία Χώρα

Ποικιλιακή σύνθεση: Semillon 50%, Ασύρτικο 50%

Οίνος με κιτρινοπράσινο χρώμα που ωρίμασε οκτώ μήνες σε δρύινα βαρέλια. Το ιδιαίτερο άρωμα βερίκοκου και μελιού χαρακτηριστικό της ποικιλίας Semillon- παντρεύεται άψογα με νότες κίτρου και λεμονιού που προέρχονται από το βορειοελλαδίτικο Ασύρτικο. Το αρωματικό του δυναμικό ολοκληρώνεται με νότες βανίλιας και ξηρών καρπών.

Κρασί με πληθωρική και πλούσια γεύση, έντονη λιπαρότητα, ευχάριστη οξύτητα που του χαρίζουν μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.

Ο σεφ το συνόδευσε με:

Τριλογία από φιλεταρισμένο μπαρμπούνι με κουσκουσάκι, 

φιλέτο γαρίδας Πλαταμώνα με σος μαγιονέζας 

και βασιλικό χτένι με σταγόνες κρέμας αρακά 

και γλυκιάς κόκκινης πιπεριάς!!!

-------------------------------------------------------------------------------------------

3^ος οίνος: Κτήμα Κατσαρού (ερυθρός) 2009

(Cabernet Sauvignon – Merlot)

Το εκλεκτό κρασί της οικογένειας Κατσαρού, που διακρίνεται για τα ευγενικά του χαρακτηριστικά και έχει να επιδείξει με περηφάνια μια σειρά χρυσά βραβεία σε επίσημους διεθνείς διαγωνισμούς. Το ασυναγώνιστο δημιούργημα, με το οποίο ο Δημήτρης Κατσαρός ξεκίνησε τη θαυμαστή ιστορία του στο χώρο των μεγάλων ελληνικών κρασιών.

Ως ‘‘αίμα της γης’’ φτάνει στο ποτήρι μας μετά από 18μηνη παλαίωση σε καινούργια γαλλικά βαρέλια και άλλη 12μηνη παραμονή σε μπουκάλι, επιδεχόμενο παλαίωση ίσως και περισσότερο από 20 χρόνια. Εντυπωσιακό κόκκινο βαθύ χρώμα, πυκνή μύτη με αρώματα που θυμίζουν κεράσι, μαρμελάδα βατόμουρο, καραμέλα και έντονο ξύλο. Βελούδινο στη γεύση και με ωραίες, καλά δομημένες τανίνες. Μετάγευση μακρά και σαγηνευτική.

Ο σεφ το συνόδευσε με:

Αγριογούρουνο Καλλιπεύκης κρασάτο 

( σε Κτήμα Κατσαρού), κέδρο,

λαχανικά και αρωματικά βότανα, 

και ψητές γαλλικές πατατούλες!!!

4^ος οίνος: Μοσχάτο Ρίου Πατρών – Κτήμα Παρπαρούση

Το ελληνικό γλυκό – επιδόρπιο λιαστό κρασί που ζηλεύουν πολλά ονομαστά γαλλικά επιδόρπια κρασιά. Διάσημοι ξένοι σομελιέ το αναγνωρίζουν ως ένα από τα κορυφαία σε παγκόσμια κλίμακα. Οφείλει την ύπαρξή του στον εξαίρετο Πατρινό οινοποιό Θανάση Παρπαρούση, που καλλιεργεί την ποικιλία Μοσχάτο Ρίου Πατρών, ανατολικά του Ρίου στο χωριό Αργυρά, σε υψόμετρο 450μ.

Το χαρακτηρίζει το βαθύ χρυσό - κεχριμπαρένιο χρώμα και τα έντονα πρωτογενή αρώματα. εσπεριδοειδών και μελιού. Πληθωρικό, παχύ στόμα, με γλυκύτητα που ελέγχεται από υποδειγματική οξύτητα, με αποτέλεσμα την εξαιρετική ισορροπία και μια φινέτσα που αγγίζει το αιθέριο. Ιδιαίτερα μεγάλη και αρωματική επίγευση.

Ο σεφ το συνόδευσε με:

Πάβλοβα σε σος αγριοφράουλας!!!