Art Restaurant "Να με θυμάσαι...": Ιουνίου 2011

Γαμήλια γεύματα – δείπνα

Το «Να με θυμάσαι…» είναι το ιδιαίτερο εστιατόριο που μπορεί να φιλοξενήσει μέχρι και 56 άτομα ομαδικών εστιάσεων. Αυτό σημαίνει ότι είναι ιδανικό για γεύματα και δείπνα αρραβώνων, γάμων ή άλλων κοινωνικών εκδηλώσεων, όπως βαφτίσεις, ονομαστικές γιορτές, επιχειρηματικά γεύματα κ.λ.π.

Για την καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών του έχει συγκροτήσει ειδικά μενού, με πολλές εναλλακτικές προτάσεις, τα οποία αρχίζουν από € 20.00 το άτομο (συμπεριλαμβανομένου και του κρασιού, πάντα εμφιαλωμένου).

Κάθε φιλοξενούμενος έχει μπροστά του τον σχετικό κατάλογο του μενού για να ξέρει τι θα επιλέξει από φαγητά που ετοιμάζονται εκείνη την ώρα.

Επίσης, μετά από συνεννόηση με τους οικοδεσπότες μεριμνούμε για την ιδιαίτερη διακόσμηση είτε του τραπεζιού, είτε του χώρου.

Ελάτε να συζητήσουμε για ό,τι μπορεί να σας ενδιαφέρει και να είστε σίγουροι ότι οι καλεσμένοι σας θα έχουν πολλούς λόγους για να θυμούνται ευχάριστα τη φιλοξενία τους στο χώρο μας…

Λάρισα, γεύσεις - Καλοκαίρι 2011 - Νέος Κατάλογος

Το καλοκαίρι είναι εδώ… Ίσως λιγότερο ξέγνοιαστο από άλλα χρόνια, αλλά το ίδιο ζεστό, το ίδιο γαλάζιο, το ίδιο φωτεινό. Είναι εδώ το καλοκαίρι για να μας επισημαίνει ότι μας περιμένει ένα Αιγαίο κι ένα Ιόνιο, ένα Μυρτώο κι ένα Κρητικό πέλαγος, να μας τραγουδά με φλοίσβους και αλισάχνες, να μας βεβαιώνει ότι το δικό μας Ελληνικό Καλοκαίρι είναι μια βιωμένη ομορφιά, είναι ένα δοξαστικό ζωής.
Εμείς ήδη το υποδεχτήκαμε. Φορέσαμε τα γαλάζια, αλλάξαμε τον κατάλογό μας, εμπλουτίσαμε τις μπίρες μας με ελληνικές (!) μοναδικής γεύσης, προσθέσαμε και κάποια ακόμα λευκά κρασιά με αρώματα της ελληνίδας γης και… σας περιμένουμε.
Χωρίς να θέλουμε να αφαιρέσουμε χρήσιμο χρόνο από τη μέρα σας, επιθυμούμε να σας ενημερώσουμε για κάποιες από τις γεύσεις μας:

Ορεκτικά
Πατάτες αναποφλοίωτες τηγανισμένες,
συνοδευμένες με κρύα σάλτσα γιαουρτιού και νιβατό Βερδικούσιας € 4.00

Χειροποίητη καπνιστή μελιτζανοσαλάτα σε φέτες ψωμιού ολικής
άλεσης με δημητριακά, πασπαλισμένες με φέτα Τυρνάβου € 5.00

Φρέσκα μανιτάρια στο τηγάνι σβησμένα με κρασί
και χυμό από φρέσκο λεμόνι, αρωματισμένο με ρίγανη € 6.00

Παραδοσιακό μπουγιουρντί με μελιτζάνες ραγού,
ντόπια φέτα και κίτρινα τυριά € 6.50

Σαντορινιώτικοι ντοματοκεφτέδες και δροσερό ντιπ γιαουρτιού με άνηθο € 6.50

Φρέσκα λαχανικά σχάρας, (μανιτάρια πλευρώτους, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, κόκκινες - πράσινες πιπεριές) με καραμελωμένο βαλσάμικο ή λαδολέμονο € 6.50

Καπνιστό σκουμπρί στη σχάρα
με βραστά χόρτα εποχής και φέτες ψημένης ντομάτας € 7.50

Καλαμάρι ψητό στη σχάρα με λαδολέμονο και ρίγανη,
γαρνιρισμένο με βραστά χόρτα εποχής και σπαγγέτι λαχανικών € 10.00

Γαρίδες σαγανάκι σβησμένες με ούζο σε ελαφριά πικάντικη
σάλτσα ντομάτας αρωματισμένη με δυόσμο και ντόπια φέτα € 15.00

Γαρίδες αχνιστές στο τηγάνι
με τζίνζερ, λεμόνι και ψιλοκομμένα λαχανικά εποχής € 15.00

Ορεκτικά με… καταγωγή

Φέτα Πλιάτσικα, Τυρνάβου € 3.00
Χαρακτηρισμένη ως προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης

Λαδοτύρι Σαντζιλιώτη,Μυτιλήνης € 4.00
Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης, από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα.

Σαγανάκι Κεφαλοτύρι Πλιάτσικα, Τυρνάβου € 5.00
μεστής ωρίμανσης και απόλυτα ισορροπημένης γεύσης,
που αναδεικνύει τη μαστοριά των παλιών Βλάχων τυροκόμων.

Κεφαλογραβιέρα Μπάφα, Αγρινίου € 5.00
Μια κεφαλογραβιέρα με ιδιαίτερη προσωπικότητα, λεπτό άρωμα και μέτρια λιπαρά. Άρτιος συνδυασμός του ευγενικού με του πικάντικου.

Γραβιέρα Καλογεράκη, Κρήτης € 5.50
Παραδοσιακό κρητικό σκληρό τυρί από πρόβειο (80%) και κατσικίσιο γάλα (20%),
που αποξηραίνεται και ωριμάζει για 3-6 μήνες. Βελούδινης υφής και ευγενικής γεύσης.

Ταλαγάνι ψητό στη σχάρα) Αποστόλου, Γαργαλιάνων Μεσσηνίας € 7.00
Το εξαιρετικό «ελληνικό» χαλούμι, που παράγεται ακολουθώντας πιστά την αυθεντική κυπριακή συνταγή και το υπογράφει η σχολαστικότητα
του Κύπριου Κώστα Αποστόλου.

Καπνιστό Μετσόβου, Ιδρύματος Τοσίτσα, Μέτσοβο € 8.00
Μια παραγωγή που δεν έχει ανάγκη συστάσεων, αφού με διαβατήριο διασημότητας ταξιδεύει σ’ όλες τις εκλεκτές κουζίνες του κόσμου.

Λουκάνικο γεμιστό με κεφαλοτύρι (χοιρινό με μοσχάρι)
«Λούπα – Φωκαΐδη», Λάρισας € 7.00
Από μια πλούσια παραγωγή σε λουκάνικα του αλλαντοποιείου «Τέμπη» των Ηλία Λούπα και Μπάμπη Φωκαΐδη επιλέξαμε ένα ιδιαίτερο λουκάνικο αποκλειστικής έμπνευσης των δημιουργών του.

Παστό Κορώνης, Μεσσηνίας
(καπνιστό άπαχο χοιρινό) Άγγελου Πετρουλάκη € 8.00
Παστό ιδιαίτερης προσωπικότητας, χωρίς λίπος (σε αντίθεση με το σύγκληνο της Μάνης που έχει το λίπος του), το οποίο βράζει σε κρασί και λάδι, για να καπνιστεί στη συνέχεια με τον παραδοσιακό τρόπο της Μεσσηνίας.

Λουκάνικο Κορώνης, Μεσσηνίας
(καπνιστό με πορτοκάλι) Άγγελου Πετρουλάκη € 9.00
Λουκάνικο από άπαχο χοιρινό, χοντροκομμένο, που ζυμώνεται μόνο
με ξύσμα φλούδας πορτοκαλιού, κόκκινο κρασί (Αγιωργίτικο Νεμέας) και θρούμπα,
για να καπνιστεί στη συνέχεια για 12 ώρες.

Σαλάτες

‘‘…των Μουσών ” € 6.00
Σύνθεση βραστών λαχανικών με παρθένο ελαιόλαδο και λεμόνι.
(κολοκυθάκια, χόρτα, καρότα και πατάτες)
Ονομάσαμε «Μούσες» μια από τις δημοφιλέστερες σαλάτες μας, για να τιμήσουμε την ελληνική έκφραση του θείου δώρου της καλλιτεχνικής δημιουργίας. Σύμφωνα με τη Μυθολογία μας, λοιπόν, ο Δίας, ο πατέρας των θεών και των ανθρώπων, εννιά μερόνυχτα πλάγιαζε με τη Μνημοσύνη, την κόρη τ’ Ουρανού και της Γης. Όταν έφτασε ο καιρός η Μνημοσύνη γέννησε εννιάδυμα, τις εννιά Μούσες, που όλες τους ζούσαν στον Όλυμπο, κοντά στον πατέρα τους, τραγουδώντας με γλυκιά φωνή θεϊκές μελωδίες και ύμνους, και χορεύοντας. Ήταν οι : Κλειώ, Ευτέρπη, Θάλεια, Μελπομένη, Τερψιχόρη, Ερατώ, Πολύμνια, Ουρανία και Καλλιόπη.

‘‘…των Νυμφών’’ € 6.50
Σύνθεση από πράσινες σαλάτες και ρόκα, ντοματίνια τσέρι,
φύλλο παρμεζάνας, πολύσπορο κρουτόν και γαλλικό πικάντικο ντρέσινγκ.
Οι Νύμφες συνδέονται με τη λατρεία των δασών, των καλλιεργειών, των πηγών, των ποταμών, αλλά και με το γάμο και τη γονιμότητα. Κατά μια εκδοχή ήταν κόρες του Δία και της Θέμιδας. Κατ’ άλλες, κόρες του Ωκεανού ή ποτάμιων θεών, όπως του Αχελώου και του Πηνειού. Εμείς, λόγω «εντοπιότητας», ασπαζόμαστε την εκδοχή που τις θέλει κόρες του Πηνειού και προς τιμήν τους δώσαμε το όνομά τους σε μια από τις πλέον «χαριτωμένες» σαλάτες μας.

‘‘ Χλόη ’’ € 7.00
Πράσινη σαλάτα από φρέσκο σπανάκι και πικάντικη ρόκα, με καρώτο,
λιαστή ντομάτα, ψητά μανιτάρια με λαδολέμονο και τριμμένο κεφαλοτύρι
Χλόη ήταν μια από τις πολλές προσονομασίες της θεάς Δήμητρας. Η Δήμητρα – Χλόη μαζί με την κόρη της την Περσεφόνη λατρεύονταν στα «Αλώα» - τα αλώνια, δηλαδή – τον Δεκέμβρη μήνα, λίγο πριν ανοίξουν τα βαρέλια με το νέο κρασί. Για μας είναι μια σαλάτα… παντός καιρού, γιατί δεν είναι λίγοι οι φίλοι μας που αγαπούν το συνδυασμό της ρόκας με το σπανάκι, με τη λιαστή ντομάτα και τα ψητά μανιτάρια.

Ελληνική παραδοσιακή σαλάτα € 7.00
Ντομάτα, αγγούρι, πιπεριά, κρεμμύδι, ελιά,
φέτα, ρίγανη, κριθαροκούλουρα και παρθένο ελαιόλαδο .

Ριζότα - Ζυμαρικά

Ριζότο με φρέσκα μανιτάρια, λάδι τρούφας και φύλλα παρμεζάνας € 9.00

Ριζότο με φιλετάκια γαρίδας,
με σάλτσα από τον ζωμό της και φρέσκια ντομάτα €11.00

Σπαγγέτι καρμπονάρα με μπέικον € 7.00

Πέννες με τόνο, σε σάλτσα φρέσκια ντομάτας,
πράσινες πιπεριές και φιλετάκια ελιάς Καλαμών € 9.00

Μακαρονάδα φούρνου με λιγκουΐνι και ψιλοκομμένο κοτόπουλο
φρέσκα μανιτάρια, σάλτσα ντομάτας, βασιλικό και τυρί Ένταμ € 10.00

Γαριδομακαρονάδα
με σπαγγέτι, φίνα σάλτσα ντομάτας και ζωμό από το κοράλλι της € 15.00

Αστακομακαρονάδα για δυο άτομα € 60.00
(κατόπιν συνεννόησης με τον σεφ μια μέρα πριν)

Κυρίως πιάτα

Κοτόπουλο φιλέτο στη σχάρα € 8.00

Σιγοψημένο στήθος κοτόπουλου με εξωτική σάλτσα από μάνγκο
και γιαούρτι και με φρέσκα λαχανικά εποχής € 11.00

Μπιφτέκι από φρέσκο μοσχαρίσιο κιμά φιλέτου
αποκλειστικά δικής μας κοπής € 8.50

Μπιφτέκι γεμιστό με κασέρι € 10.00

Μπιφτεκάκια Νεμέας
με ελαφρά μπαχαρικά και ήπια μυρωδικά € 10.00

Μπιφτέκι γεμιστό με καπνιστό τυρί Μετσόβου και μπέικον € 11.00

Γιαουρτλού
Μπιφτέκι στη σχάρα, που σερβίρεται πάνω σε πίτα, με κρεμμύδι,
ντομάτα ψημένη και σάλτσα γιαουρτιού με λεμόνι και γλυκιά πάπρικα € 11.00

Ψαρονέφρι (χοιρινού) στη σχάρα € 11.00

T-Bone Steak με φρέσκα ψητά λαχανικά € 16.00

Φιλέτο μόσχου στη σχάρα € 19.00

Τρυφερά φιλετάκια μόσχου γάλακτος
με νιόκι πατάτας και σάλτσα ψητού, αρωματισμένη με θυμάρι € 22.00

Φιλέτο μόσχου σχάρας γεμιστό με γαρίδα
και πλούσια σάλτσα από το κοράλλι της € 23.00

Αποστάγματα

Τσίπουρο “Μερακλίδικο” Συνεταιρισμού Τυρνάβου (200ml) € 8.00
Τσίπουρο Τυρνάβου “Καρδάση” (200ml) € 8.00
Ούζο ‘‘Καρδάση’’ Τυρνάβου (200ml) , ή ‘‘Πλωμάρι’’ (200ml) € 8.00

Μπίρες Fischer (500ml) € 4.00
Kaiser (500ml) € 4.00
Heineken (500ml) € 4.00
Buckler (330ml) € 4.00

Craft Red ale (330ml) € 4.50
Κόκκινη μπύρα με ολοκληρωμένη, ώριμη γεύση
Craft Black Lager (330ml) € 4.50
Μαύρη μπύρα με γευστικά χαρακτηριστικά καραμέλας και καφέ

Corfu Real ale Special (500ml) € 6.00
Φρέσκια Κερκυραϊκή μπύρα, ξανθοκόκκινη με φρουτώδη αρώματα
Corfu Real ale Bitter (500ml) € 6.00
Φρέσκια Κερκυραϊκή μπύρα, καστανόχρωμη με ευχάριστη πικράδα
Royal Ionian Pilsener (500ml) € 6.00
Φρέσκια Κερκυραϊκή μπύρα, αρωματική με απαλό χαρακτήρα

Weihenstephaner (500ml) € 6.50
Βαυαρική μπύρα με μαγιά

Χάρρυ Κλυνν - «Να με θυμάσαι…»

Χάρρυ Κλυνν «Να με θυμάσαι…»

Για την εκπομπή του Λάκη Λαζόπουλου βρέθηκε στη Λάρισα ο Βασίλης Τριανταφυλλίδης, ο αγαπημένος Χάρρυ Κλυνν της σάτιρας. Και την επομένη, Τετάρτη, 15 Ιουνίου, στο πατάρι του βιβλιοπωλείου «Παιδεία», Λαρισαίοι φίλοι της λογοτεχνίας παρουσίασαν την τελευταία του ποιητική συλλογή "ΣΚΟΤΙΣΜΕΝΗ ΑΚΤΗ". Αργά το βράδυ, όμως, ο Βασίλης Τριανταφυλλίδης αναζήτησε τη γαλήνη του "Να με θυμάσαι..."
Βασίλης Τριανταφυλλίδης (ή αν το θέλετε Χάρρυ Κλυνν) και Άγγελος Πετρουλάκης, πίνοντας Chardonnay του Κτήματος Κατσαρού, παρέα με τον Γιάννη Ευσταθίου της «ΠΑΙΔΕΙΑΣ» και του Γιώργου Τσιτρούλη. Με τον Άγγελο να διαβάζει Βασίλη Τριανταφυλλίδη:

Τίποτε άλλο απ' το ταξίδι δε μας απομένει
τίποτε άλλο απ' τη φυγή δε μας καθοδηγεί.

Τα καλοκαίρια των απελπισμένων
έχουν όλα το ίδιο χαμένο
κατακόκκινο γαλάζιο χρώμα
την ίδια μυρωδιά...

Μυρίζουν πεθαμένο νερό
ξεπλυμένο απόγευμα
και ναφθαλίνη...

Ο Βασίλης Τριανταφυλλίδης είναι περισσότερος γνωστός ως ο καλλιτέχνης Χάρρυ Κλυνν, παρά ως λογοτέχνης και ζωγράφος Βασίλης Τριανταφυλλίδης, ενώ έχει καταθέσει στην ελληνική γραμματεία έξη ποιητικές συλλογές (Γέρμα, Επί σκηνής, Πόλις, Μυθολογία κειμηλίων και Σκονισμένη ακτή), τέσσερα μυθιστορήματα (Happy Birthday, Τρυφερά αγκάθια, Αναλαμβάνω την ευθύνη, Όταν βρέχει τα χελιδόνια πετούν χαμηλά) και τρεις σάτιρες. Αυτό σημαίνει ότι ο Βασίλης Τριανταφυλλίδης είναι ένας ολοκληρωμένος δημιουργός, επιλέγοντας κάθε φορά εκείνον τον τρόπο έκφρασης που ανοίγει πλατύτερα τους δρόμους επικοινωνίας του με την εποχή του.
Η ποίησή του είναι ένας εσωτερικός μονόλογος μ’ έντονους προβληματισμούς που στρέφουν τον άξονα της προσωπικότητάς του μέσα στο κοινωνικό είναι. Η έκφραση της πίκρας παρουσιάζεται ανάγλυφα στις ποιητικές καταθέσεις του, ενώ ο λόγος του αποδεικνύεται απλός ακόμα και όταν μπαίνει στις πιο μύχιες εξομολογήσεις.

Λάρισα - γεύσεις - Μπύρες από το νησί των Φαιάκων

Corfu Beer για «ψαγμένους» καταναλωτές

Η «τρέλα» για την μπίρα και η άνθηση που γνωρίζουν σε όλο τον κόσμο χιλιάδες μικρές ζυθοποιίες που παράγουν φρέσκια μπίρα για «ψαγμένους» πελάτες, έδωσαν την ιδέα σε τέσσερις φίλους από την Κέρκυρα να δημιουργήσουν την πρώτη μονάδα παραγωγής του είδους στη χώρα μας, στο νησί τους.

Η μπίρα ονομάστηκε Corfu Beer, κυκλοφόρησε πιλοτικά το καλοκαίρι του 2009 και σε ένα δίμηνο κατάφερε να διαθέσει 80.000 φιάλες, αφού έγινε ανάρπαστη από Έλληνες και ξένους που έκαναν διακοπές στο νησί.

Η ιδέα γεννήθηκε ύστερα από ένα ταξίδι σε χωριά της Γερμανίας, όπου οι μικρές ζυθοποιίες αποτελούν παράδοση. Ο Σπ. Καλούδης, κύριος μέτοχος της Κερκυραϊκής Μικροζυθοποιίας, μαζί με τους Γ. Καλούδη, Κλ. και Β. Μουζακίτη αποφάσισαν να δημιουργήσουν το δικό τους ζυθοποιείο στον Αρίλλα της Κέρκυρας. Η επένδυση έφθασε το ένα εκατ. ευρώ, από τα οποία το 16% (160.000 ευρώ) προήλθε από επιδότηση και τα υπόλοιπα από ίδια κεφάλαια και τραπεζικό δανεισμό.

Επέλεξαν να παράγουν μπίρα φρέσκια, αφιλτράριστη και απαστερίωτη (real ale), αφού κάτι τέτοιο δεν υπάρχει στην Ελλάδα μέχρι σήμερα. Επιπλέον αυτού του είδους οι μπίρες κάνουν θραύση στο εξωτερικό τα τελευταία χρόνια. Είναι χαρακτηριστικό ότι στη Γερμανία υπάρχουν 2.000 ζυθοποιίες, 2.500 στην Αγγλία και πάνω από 3.000 στις ΗΠΑ. «Είπαμε, εντάξει, δεν φτιάχνουμε αυτοκίνητα στην Ελλάδα, αλλά μπίρα μπορούμε να φτιάξουμε! Και όχι να προτείνουμε κάθε χρόνο στους ξένους που έρχονται στη χώρα μας μόνο κονσερβοποιημένες μπίρες ή εισαγόμενες. Ακόμα και από τη Νέα Ζηλανδία εισάγεται μπίρα στη χώρα μας. Γιατί να μην έχουμε κι εμείς;». Και την έφτιαξαν.

«Οι μπίρες "real ale" αποτελούν ουσιαστικά την επιστροφή στην παράδοση», εξηγεί ο Σπ. Καλούδης. «Περιέχουν όλες τις θρεπτικές πρωτεΐνες των δημητριακών και τις ανεκτίμητες πολυφερόλες (απ' αυτές προέρχεται η φυσική θολότητα της φρέσκιας μπίρας). Αυτά τα συστατικά αφαιρούνται στις βιομηχανοποιημένες μπίρες μαζικής κατανάλωσης. Η φρέσκια μπίρα που παράγουμε περιέχει μόνο βύνη από κριθάρι, λυκίσκο, μαγιά και νερό. Επιπλέον, παράγεται με παραδοσιακό τρόπο: ζυμώνεται και ωριμάζει σε ειδικά ψυχόμενα τανκ, η ζύμωση γίνεται στους 15 βαθμούς και η ωρίμανση στον μείον ένα και διαρκεί τέσσερις εβδομάδες».

Το «Να με θυμάσαι…» υποδέχτηκε με πολύ αγάπη την εξαιρετική αυτή μπύρα, αφού στρατηγική του αποτελεί η στήριξη των κορυφαίων ελληνικών προϊόντων και ιδιαίτερα όσων διαθέτουν «πιστοποιητικά καταγωγής»!

Αναφορικά με τις μπύρες της αγαπημένης μας Κέρκυρας, η ταυτότητά τους – συνοπτικά – μας λέει:

Corfu Real Ale Bitter
Το χρώμα του σώματός της καστανοκοκκινωπό. Αφρός συνεκτικός, στην απόχρωση του μπεζ. Υποχωρεί αργά, αφήνοντας το γνωστό δαχτυλίδι συντροφιά μέχρι τέλους και αποτυπώματα στα τοιχώματα του ποτηριού. Το άρωμα του λυκίσκου κυριαρχεί, ενώ ευδιάκριτα είναι και οι νότε του καφέ και της καραμέλας. Έχει μακράς διάρκειας επίγευση με την αίσθηση της σοκολάτας στην αρχή και κατόπιν του λυκίσκου. Γλυκόπικρη και ελκυστική.

Corfu Real Ale Special
Πολύ ελκυστικό πορτοκαλοκίτρινο χρώμα, με ελαφρώς κοκκινωπές ανταύγειες κάτω από το φως και υπό συγκεκριμένες γωνίες. Αφρός συμπαγής, λευκός που μένει για αρκετή ώρα μέχρι να περιοριστεί σε ένα δαχτυλίδι που στολίζει το σώμα της. Με ελαφρύ και διακριτικό άρωμα με τα malts και το λυκίσκο να παίζουν εξίσου, αλλά και με δείγματα φρούτου (πορτοκάλι - λεμόνι) και ελαφρώς καραμέλας. Με γεύση διακριτικά γλυκιά και φρουτώδη, συνοδεύει θαυμάσια τα καλοκαιρινά εδέσματα.

Corfu Royal Ionian Pilsener
Κιτρινόξανθο και θολό το σώμα της, αφού είναι αφιλτράριστη με όμορφο λευκό αφρό, απόλυτα συνεκτικό και δεμένο, που παραμένει μέχρι τέλους, γεμίζοντας με τα αποτυπώματά του τα τοιχώματα του ποτηριού ...
Εκπληκτικά αρώματα με κυρίαρχα αυτά του λυκίσκου και γεύση ιδιαίτερα γεμάτη, ημίγλυκη με έντονη τη φρεσκάδα και σώμα δεμένο και γεμάτο. Μια μπύρα που γεμίζει πραγματικά το στόμα και αφήνει απόλυτη ικανοποίηση.

Λάρισα, γεύσεις - Corfu Beer για «ψαγμένους» - Καλοκαίρι 2011

Λάρισα - Εμείς και το κρασί - Γευσιγνωσία ΣΕΜΕΛΗ

Όταν το art restaurant “Να με θυμάσαι»
υποδέχτηκε τη ‘‘ΣΕΜΕΛΗ’’

Εμείς και το κρασί…
Όταν αρχίσαμε να δημιουργούμε τον χώρο μας για ένα ήμασταν πεπεισμένοι απόλυτα: Ότι το ταξίδι μας στον κόσμο του κρασιού θα ήταν κάτι που θα είχε μόνο αρχή. Γνωρίζαμε ότι το κρασί ήταν ένας κόσμος χωρίς τέλος, ιδιαίτερα γοητευτικός κι ενδεχομένως ακόμα ανεξερεύνητος… Και ακόμα, πως ήταν ένας κόσμος με αλλεπάλληλες εκπλήξεις και γευστικά ξαφνιάσματα.
Χρόνια ακούγαμε ή διαβάζαμε τους ειδικούς για το κρασί να μιλούν για «σώμα», «αρώματα», «στόμα», «επίγευση» και πολλά ακόμα. Επίσης να μιλούν για τους συνδυασμούς του με τα εδέσματα, λέγοντας ότι το κρασί δεν συνοδεύει, αλλά συνοδεύεται.
Όμως, δική μας πίστη είναι ότι πολλά σε σχέση με το κρασί είναι και θέμα διάθεσης. Όπως και επιθυμίας να γνωρίσουμε το άγνωστο, το νέο, το διαφορετικό.
Σ’ αυτό το τελευταίο στηριχτήκαμε για να επιχειρήσουμε τη καθιέρωση των Γευσιγνωσιών, που εκτός από την παρουσίαση των κρασιών και των χαρακτηριστικών τους, περιλαμβάνουν φιλικές συζητήσεις του οινοπαραγωγού ή του οινολόγου, που έχει δημιουργήσει το κρασί, με τους θαμώνες, έτσι ώστε να δημιουργείται μια στενότερη επαφή του παραγωγού με τον πελάτη.

Στις 7 του τρέχοντα μήνα διοργανώσαμε τη 18η κατά σειρά γευσιγνωσία μας, υποδεχόμενοι ένα μεγάλο όνομα του οινικού χάρτη, τη «ΣΕΜΕΛΗ». Χάρη στη Φαίη Καρανάσιου της «Σεμέλης» και του Σπύρου Κωνσταντίνου που δραστηριοποιείται στην εμπορία κρασιών στα Φάρσαλα, οι φιάλες των ετικετών που θα παρουσιάζαμε έφτασαν έγκαιρα στον χώρο μας, έτσι ώστε τόσο ο σεφ Μανώλης Πανταζής, όσο και ο Δημήτρης Σοφιανόπουλος, που εξειδικεύεται στο κρασί, να συνεργαστούν και ν’ αποφασίσουν για τις γεύσεις που θα δημιουργούσε η κουζίνα μας προκειμένου ν’ αναδειχτούν σε όλο τους το φάσμα τα χαρακτηριστικά κάθε κρασιού. Οι φίλοι μας ενημερώθηκαν έγκαιρα και το βράδυ της Τρίτης, 7 Ιουνίου όλα ήταν έτοιμα για μια ακόμα γιορτή του κρασιού. Αξίζει να σημειωθεί ότι το σύνολο των φίλων μας έχει παρακολουθήσει σχεδόν όλες τις γευσιγνωσίες και μπορούμε να πούμε ότι η μύησή τους είναι αρκετά καλή.

Χρώματα και αρώματα απ’ τη «ΣΕΜΕΛΗ»
Τη βραδιά άνοιξε ο Δημήτρης Σοφιανόπουλος, που παρουσίασε τον εκλεκτό φιλοξενούμενό μας, τον Λεωνίδα Νασιάκο, τον οινολόγο δημιουργό του περίφημου «Μαντινεία Νασιάκου» και συνάμα διευθυντή παραγωγής της «Σεμέλης».
Στη συνέχεια ο Λεωνίδας Νασιάκος ανέλαβε να «ξεναγήσει» τους φίλους μας στη δομή της «Σεμέλης», την ιστορία της και τις παραγωγές της, μιλώντας για τους στόχους της εταιρίας και συνοπτικά για τα χαρακτηριστικά των κρασιών της.
Ακολούθησε το σερβίρισμα της «Μαντινείας Νασιάκου», του κορυφαίου Μοσχοφίλερου που έχει αναδειχτεί το «χρυσό» όλων των ελληνικών παραγωγών, με ταυτόχρονο σερβίρισμα του πρώτου πιάτου: «Κρέπα γεμιστή με σπανάκι και ανθότυρο, σοταρισμένο μπέικον, που τη συνοδεύει φίνα σάλτσα τεσσάρων τυριών και δροσερή μαριναρισμένη σαλάτα». Οι εντυπώσεις ήταν ενθουσιώδεις. Ο δρόμος των ευχάριστων εκπλήξεων είχε ανοίξει…

Την αλλαγή των ποτηριών και των σερβίτσιων την ακολούθησε και η αλλαγή της μουσικής. Τα 30 Νυχτερινά του Μάνου έδωσαν τη θέση του σε ορχηστικά κομμάτια από τη γαλλική μουσική, ενώ στα νέα ποτήρια έρεε πλέον το ΚΤΗΜΑ ΣΕΜΕΛΗ – Chardonnay, που έχει χαρακτηριστεί ως Τοπικός οίνος βόρειων πλαγιών Πεντελικού. Με κινήσεις ακριβείας η Μαίρη με την Ελένη σέρβιραν το πιάτο που είχε δημιουργήσει ο σεφ: «Μπουτάκι κοτόπουλου, παναρισμένο σε τραγανές νιφάδες κρεμμυδιού, που συνοδεύεται από κριθαρώτο προβενσάλ». Τα σχόλια για δεύτερη φορά υπήρξαν κολακευτικά.

Με τους φίλους μας να θέλουν να «αιχμαλωτίσουν» τον Λεωνίδα Νασιάκο στο τραπέζι τους ξεκίνησε η νέα αλλαγή των ποτηριών και το σερβίρισμα του έξοχου SEMELI – Ροζέ (Αγιωργίτικο) και του τρίτου πιάτου: «Μπουκίτσες από τρυφερό μπούτι χοιρινού με δαμάσκηνα, γαρνιρισμένες με βελούδινο πουρέ φρέσκιας πατάτας με αρωματικά βότανα». Η μουσική επέστρεψε ξανά σε γνώριμους ελληνικούς δρόμους συναντώντας διασκευές των μεγάλων ελληνικών τραγουδιών από τον Νότη Μαυρουδή. Η βραδιά βάδιζε πλέον προς την κορύφωσή της.

Κι ενώ ο σεφ Μανώλης Πανταζής περνούσε στον φούρνο το τελευταίο του πιάτο, ο Δημήτρης Σοφιανόπουλος προχωρά στην αλλαγή των ποτηριών. Πλέον όλοι γνωρίζουν ότι έφτασε η στιγμή της υποδοχής του μεγαλόπρεπου ερυθρού SEMELI NEMEA RESERVE, του κορυφαίου Αγιωργίτικου της ευλογημένης περιοχής, ενός κρασιού με πολλές αξιώσεις, που τιμά την ποικιλία. Έκπληξη, όμως, και από την πλευρά του σεφ που επιλέγει ένα αυθεντικά ελληνικό πιάτο: «Παραδοσιακό «εξοχικό» τυλιγμένο σε τραγανό φύλλο κρούστας, σε ταπέτο από φέτες ντομάτας και σάλτσα αρωματισμένη με ρίγανη και θυμάρι». Ήδη στα ηχεία οι φωνές της Νταντωνάκη και της Βενετσιάνου μεταφέρουν την άλλη αισθητική των λαϊκών και των ρεμπέτικων που πέρασαν στην ιστορία. Οι φίλοι μας απολαμβάνουν τις γεύσεις κρασιού και «εξοχικού» σιγοτραγουδώντας την «Αρχόντισσα» και την «Φραγκοσυριανή», σε μια γοητευτική συνύπαρξη αρωμάτων, γεύσεων, ήχων.

Αργά, πολύ αργά μετά τα μεσάνυχτα η βραδιά θα κλείσει με το ιδιαίτερα σαγηνευτικό «Το απόσταγμα της Σεμέλης» που καθηλώνει τους φίλους μας με το απαλό κεχριμπαρένιο χρώμα του, την έντονη και πολύπλοκη μύτη στην οποία κυριαρχούσαν τα αρώματα ώριμων λευκόσαρκων φρούτων. Με τι το συνόδευσε ο σεφ; Ένα δροσιστικό Μπαβαρουάζ με γιαούρτι, σε ποτήρι, και φρέσκα φρούτα.
Αποχαιρετώντας μας οι φίλοι μας πήραν μαζί τους το καλαίσθητο τρίπτυχο με όλα τα στοιχεία της βραδιάς.

---------------------------------------
ΣΕΜΕΛΗ: Μια ιστορία κορυφαίας ποιότητας

Σταθερές αξίες για τη «ΣΕΜΕΛΗ» αποτελούν ο ανθρώπινος παράγοντας και η καλή πρώτη ύλη, ενώ παράλληλα δίνεται έμφαση στην πολύ καλή σχέση ποιότητας – τιμής. Στους αμπελώνες της «Σεμέλης», στις τρεις περιοχές όπου βρίσκονται τα τρία πρότυπα οινοποιεία της, καλλιεργούνται ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες, με στόχο την παραγωγή κορυφαίων οίνων.
To Κτήμα Σεμέλη είναι το πρώτο οινοποιείο της εταιρίας, στη Σταμάτα Αττικής.
Αρκετά χρόνια αργότερα, μέσα σε ένα εξαιρετικό αμπελοτόπι στο Κούτσι Νεμέας, δημιουργήθηκε το Domaine Helios, το δεύτερο οινοποιείο της Σεμέλης. Ένα οινοποιείο που εντυπωσιάζει με το μέγεθός του, τη σχεδίαση και την αρχιτεκτονική του. Σε επίπεδο αισθητικής, εργονομίας και λειτουργικότητας, το Domaine Helios είναι ένα από τα πιο σημαντικά εγχειρήματα στο χώρο του κρασιού, τουλάχιστον για την Ελλάδα. Με την πολύχρονη οινοποιητική εμπειρία και τον υπερσύγχρονο εξοπλισμό του, σε συνδυασμό με τις αυστηρές προδιαγραφές καλλιέργειας και συλλογής των σταφυλιών, κατάφερε να δημιουργήσει εξαιρετικά κρασιά σε όλες τις κατηγορίες τιμής, ικανοποιώντας ένα ευρύ κοινό καταναλωτών. Στις εγκαταστάσεις του οινοποιείου υπάρχουν και 8 ξενώνες με διακριτική πολυτέλεια για την φιλοξενία μικρού αριθμού ατόμων και αίθουσα γευσιγνωσίας 400 ατόμων.
Στη Μαντινεία, την περιοχή με τη μεγαλύτερη ζήτηση λευκού κρασιού στην Ελλάδα, βρίσκεται το τρίτο οινοποιείο της Σεμέλης, η Οινοποιία Νασιάκου, με 40χρονη ιστορία στην οινοποίηση του Μοσχοφίλερου. Ο Λεωνίδας Νασιάκος είναι ένας από τους πλέον καταξιωμένους οινοποιούς στη ζώνη της Μαντινείας. Αν και βρίσκεται στο τιμόνι της οινοποιίας Σεμέλη, πλέον, διατηρεί αυτή την ετικέτα-σημαία που φέρει το όνομά του και προσφέρει στους οινόφιλους που αγαπούν το Μοσχοφίλερο μία από τις ποιοτικότερες και απολαυστικότερες ετικέτες Μαντινείας της αγοράς.

ΛΑΡΙΣΑ - γεύσεις - Συνοδεύοντας κρασιά του ΚΤΗΜΑΤΟΣ ΣΕΜΕΛΗ

1η παρουσίαση:
«Μαντινεία Νασιάκου»

Συνόδευσε
Κρέπα γεμιστή με σπανάκι,
ανθότυρο και σοταρισμένο μπέικον,
σε φίνα σάλτσα τεσσάρων τυριών
και δροσερή μαριναρισμένη σαλάτα.

2η παρουσίαση:
ΚΤΗΜΑ ΣΕΜΕΛΗ – Chardonnay

Συνόδευσε:
Μπουτάκι κοτόπουλου,
παναρισμένο σε τραγανές νιφάδες κρεμμυδιού,
με γαρνιτούρα κριθαρώτο προβενσάλ.

3η παρουσίαση:
SEMELI – Ροζέ (Αγιωργίτικο)

Συνόδευσε:
Μπουκίτσες από τρυφερό μπούτι χοιρινού με δαμάσκηνα,
γαρνιρισμένες με βελούδινο πουρέ φρέσκιας πατάτας
που είχε εμπλουτιστεί με αρωματισμένα βότανα.

4η παρουσίαση:
SEMELI NEMEA RESERVE

Συνόδευσε:
Παραδοσιακό «εξοχικό» τυλιγμένο σε τραγανό φύλλο κρούστας,
σε ταπέτο από φέτες ντομάτας κονφί
και σάλτσα αρωματισμένη με ρίγανη και θυμάρι.

5η παρουσίαση:
ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ:
Το απόσταγμα της Σεμέλης, με χρώμα απαλό κεχριμπαρένιο, έντονη και πολύπλοκη μύτη, με αρώματα ώριμων λευκόσαρκων φρούτων.
Μπαβαρουάζ με γιαούρτι, σε ποτήρι, και φρέσκα φρούτα.

ΛΑΡΙΣΑ και κρασί - Η ΣΕΜΕΛΗ και τα κρασιά της

Το art restaurant “Να με θυμάσαι»
και οι κορυφαίες παραγωγές της ‘‘ΣΕΜΕΛΗ’’

Την Τρίτη, 7 Ιουνίου, παρουσιάστηκαν επίσημα για πρώτη φορά στη Λάρισα πέντε κορυφαίες δημιουργίες της οινοποιητικής «ΣΕΜΕΛΗ», εντυπωσιάζοντας όλους όσοι συμμετείχαν στη γευσιγνωσία που διοργάνωσε το γνωστό εστιατόριο «Να με θυμάσαι…»

Με την παρουσία του οινολόγου και διευθυντή της «ΣΕΜΕΛΗ» οινοποιητικής Λεωνίδα Νασιάκου, οι Λαρισαίοι φίλοι του ποιοτικού κρασιού γνώρισαν το ιδιαίτερο σώμα και τα εξαιρετικά αρώματα δυο λευκών οίνων, ενός ροζέ, ενός ερυθρού και ενός αποστάγματος, που ως παραγωγές της εταιρίας διαπρέπουν εντός και εντός της χώρας, επιβεβαιώνοντας πως ο ελληνικός οινικός χάρτης διαθέτει μοναδικές αμπελουργικές περιοχές με ποικιλίες σταφυλιών που μπορούν να σταθούν ισότιμα πλάι στις διασημότερες ποικιλίες του κόσμου.

Η «ΣΕΜΕΛΗ» είναι από τις πρωτοπόρες εταιρίες οίνου της χώρας μας με τρία οινοποιεία και παραγωγές που θεωρούνται από τις πλέον ποιοτικές του ελληνικού οινικού χάρτη.
Ανήκει στην οικογένεια Σάλλα (Τράπεζα Πειραιώς) και στοχεύει στην παραγωγή κρασιών που θέλουν να στέκονται ισάξια απέναντι στις κορυφαίες διεθνείς παραγωγές.
Για το art restaurant “Να με θυμάσαι» ήταν η 18η γευσιγνωσία του, με τον σεφ Μανώλη Πανταζή, ν’ αναδεικτύει στο απόλυτο τα χαρακτηριστικά κάθε ετικέτας.

Η γευσιγνωσία…
Μετά το καλωσόρισμα του μετρ Δημήτρη Σοφιανόπουλου και του οινολόγου Λεωνίδα Νασιάκου, άρχισε η διαδικασία της παρουσίαης κρασιών και φαγητών, με τα ποτήρια και τα πιάτα ν’ αλλάζουν διαδοχικά πέντε φορές και τον Λεωνίδα Νασιάκο να συζητά συνεχώς για τα χαρακτηριστικά των κρασιών, την οινοποίηση και ό,τι άλλο είχε προκαλέσει το ενδιαφέρον των θαμώνων.

1η παρουσίαση:
«Μαντινεία Νασιάκου»
Η «Μαντινεία Νασιάκου» βρίσκεται για πολλά χρόνια στις καρδιές των «ψαγμένων» οινοφίλων, με τα εντυπωσιακά αρώματα της και τη σπιρτάδα στη γεύση. Μία ιδιαίτερα ποιοτική ετικέτα Μοσχοφίλερου για τους φίλους της ποικιλίας. Λαμπερό κιτρινοπράσινο χρώμα με απαλές γκρι ανταύγειες. Φίνα και δυνατά αρώματα στη μύτη, χαρακτηριστικά της ποικιλίας του Μοσχοφίλερου, με το τριαντάφυλλο και τους λεμονανθούς σε πρώτο πλάνο. Στο στόμα φρουτώδες και ισορροπημένο, αρμονικό και δροσερό, με τονισμένη οξύτητα, νεύρο και επίγευση μεγάλης διάρκειας. Γεμάτο σώμα με διακριτική παρουσία της αλκοόλης.

Το συνόδευσε:
Κρέπα γεμιστή με σπανάκι, ανθότυρο και σοταρισμένο μπέικον,
σε φίνα σάλτσα τεσσάρων τυριών και δροσερή μαριναρισμένη σαλάτα.

2η παρουσίαση:
ΚΤΗΜΑ ΣΕΜΕΛΗ – Chardonnay
Τοπικός οίνος βόρειων πλαγιών Πεντελικού
Απαλό χρυσοκίτρινο χρώμα. Μύτη εκφραστική, πλούσια και έντονη, με γλυκά αλλά όχι υπερώριμα φρούτα, βούτυρο, λίγα μπαχάρια και κομψό βαρέλι. Στο στόμα είναι κρεμώδες και γεμάτο, με ισορροπημένη οξύτητα και απαλή παρουσία της αλκοόλης.

Το συνόδευσε:
Μπουτάκι κοτόπουλου,
παναρισμένο σε τραγανές νιφάδες κρεμμυδιού,
με γαρνιτούρα κριθαρώτο προβενσάλ.

3η παρουσίαση:
SEMELI – Ροζέ (Αγιωργίτικο)
Απαλό κερασοκόκκινο. Μύτη με αρώματα ώριμων γλυκών φρούτων, μπαχαρικών και σοκολάτας γάλακτος. Στο στόμα αφήνει απαλή αίσθηση γλυκύτητας, φρεσκάδα λόγω τονισμένης οξύτητας και πυκνά αρώματα κερασιών.

Το συνόδευσαν:
Μπουκίτσες από τρυφερό μπούτι χοιρινού με δαμάσκηνα,
γαρνιρισμένες με βελούδινο πουρέ φρέσκιας πατάτας
που είχε εμπλουτιστεί με αρωματισμένα βότανα.

4η παρουσίαση:
SEMELI NEMEA RESERVE
Ίσως το κορυφαίο Αγιωργίτικο μιας ευλογημένης περιοχής. Κρασί με πολλές αξιώσεις που τιμά την ποικιλία. Χρώμα ρουμπινί μεγάλου βάθους με έντονο ιξώδες. Μύτη με εστιασμένο, ώριμο κόκκινο φρούτο που εκφράζει πιστά τον χαρακτήρα ενός Αγιωργίτικου παλαίωσης. Πολύπλοκα αρώματα μπαχαρικών και νότες βανίλιας, που δηλώνουν διακριτικά το πέρασμα από καινούργιο βαρέλι. Στο στόμα πυκνό, στρογγυλό, με βελούδινες και αριστοκρατικές ταννίνες, πλούσιο αλκοόλ και τονισμένη οξύτητα που δίνει ισορροπία. Έντονη και μακριά επίγευση, με αρώματα σοκολάτας, μαρμελάδας, τοστ και κανέλλας.

Το συνόδευσε:
Παραδοσιακό «εξοχικό» τυλιγμένο σε τραγανό φύλλο κρούστας,
σε ταπέτο από φέτες ντομάτας κονφί
και σάλτσα αρωματισμένη με ρίγανη και θυμάρι.
*
5η παρουσίαση:
ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ:
Το απόσταγμα της Σεμέλης, με χρώμα απαλό κεχριμπαρένιο, έντονη και πολύπλοκη μύτη, με αρώματα ώριμων λευκόσαρκων φρούτων.
Μπαβαρουάζ με γιαούρτι, σε ποτήρι, και φρέσκα φρούτα.

ΣΕΜΕΛΗ: Μια ιστορία κορυφαίας ποιότητας
Σταθερές αξίες για τη «ΣΕΜΕΛΗ» αποτελούν ο ανθρώπινος παράγοντας και η καλή πρώτη ύλη, ενώ παράλληλα δίνεται έμφαση στην πολύ καλή σχέση ποιότητας – τιμής. Στους αμπελώνες της «Σεμέλης», στις τρεις περιοχές όπου βρίσκονται τα τρία πρότυπα οινοποιεία της, καλλιεργούνται ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες, με στόχο την παραγωγή κορυφαίων οίνων.
To Κτήμα Σεμέλη είναι το πρώτο οινοποιείο της εταιρίας, στη Σταμάτα Αττικής.
Αρκετά χρόνια αργότερα, μέσα σε ένα εξαιρετικό αμπελοτόπι στο Κούτσι Νεμέας, δημιουργήθηκε το Domaine Helios, το δεύτερο οινοποιείο της Σεμέλης. Ένα οινοποιείο που εντυπωσιάζει με το μέγεθός του, τη σχεδίαση και την αρχιτεκτονική του. Σε επίπεδο αισθητικής, εργονομίας και λειτουργικότητας, το Domaine Helios είναι ένα από τα πιο σημαντικά εγχειρήματα στο χώρο του κρασιού, τουλάχιστον για την Ελλάδα. Με την πολύχρονη οινοποιητική εμπειρία και τον υπερσύγχρονο εξοπλισμό του, σε συνδυασμό με τις αυστηρές προδιαγραφές καλλιέργειας και συλλογής των σταφυλιών, κατάφερε να δημιουργήσει εξαιρετικά κρασιά σε όλες τις κατηγορίες τιμής, ικανοποιώντας ένα ευρύ κοινό καταναλωτών. Στις εγκαταστάσεις του οινοποιείου υπάρχουν και 8 ξενώνες με διακριτική πολυτέλεια για την φιλοξενία μικρού αριθμού ατόμων και αίθουσα γευσιγνωσίας 400 ατόμων.
Στη Μαντινεία, την περιοχή με τη μεγαλύτερη ζήτηση λευκού κρασιού στην Ελλάδα, βρίσκεται το τρίτο οινοποιείο της Σεμέλης, η Οινοποιία Νασιάκου, με 40χρονη ιστορία στην οινοποίηση του Μοσχοφίλερου. Ο Λεωνίδας Νασιάκος είναι ένας από τους πλέον καταξιωμένους οινοποιούς στη ζώνη της Μαντινείας. Αν και βρίσκεται στο τιμόνι της οινοποιίας Σεμέλη, πλέον, διατηρεί αυτή την ετικέτα-σημαία που φέρει το όνομά του και προσφέρει στους οινόφιλους που αγαπούν το Μοσχοφίλερο μία από τις ποιοτικότερες και απολαυστικότερες ετικέτες Μαντινείας της αγοράς.