Ο Τζορτζ Παπαδάκος στο «Να με θυμάσαι...»


Επιχειρηματική συνάντηση και γεύμα εργασίας για τον θρύλο του Ολυμπιακού μπασκετμπολίστα Τζορτζ Παπαδάκο και τον επιχειρηματία της Λάρισας Ηλία Ψαρογιώργο της ALPHA-ΕΡΓΟ ΑΤΕ, στο art restaurant «Να με θυμάσαι...». Μαζί τους και ο συγγραφέας Άγγελος Πετρουλάκης.

Χριστόψαρο ή Σαμπιέρος


Σήμερα θέλουμε να σας μιλήσουμε για ένα ξεχωριστό ψάρι, πανάσχημο μεν, πεντανόστιμο δε: Το Χριστόψαρο ή Σαμπιέρος.

Το Χριστόψαρο (ή αλλιώς Σαμπιέρος) είναι από τα πιο άσχημα ψάρια, αλλά φημισμένο για τη νοστιμιά του ζωμού του. Η παράδοση θέλει να έχει πάνω του τα αποτυπώματα από τα δάχτυλα του Χριστού. Ενώ η ονομασία Σαμπιέρος οφείλεται στην παράδοση που θέλει τα δάχτυλα να είναι του Αποστόλου Πέτρου (παραφθορά του Σαν Πιέρος – Άγιος Πέτρος).
Αλλά πριν ξεναγηθούμε στην παράδοση, ας το περιεργαστούμε με τη βοήθεια του Θέμου Ποταμιάνου και του κλασικού βιβλίου του «Εδώ βυθός»:
«Έχετε δει ποτέ γέρο χαρτοπαίκτη που να έχει χάσει όσα είχε και κάθεται σε μια γωνιά με κατεβασμένα μούτρα; Το μάτι του είναι αγριεμένο, το μούτρο του τσαλακωμένο, το κάτω χείλι του κρεμασμένο. Ένας μορφασμός πικρίας, απογοητεύσεως, καταπτώσεως και αηδίας σφραγίζει όλη την όψη του.
»Έ, έτσι ακριβώς είναι η φάτσα του σαμπιέρου... Είναι ασχημόψαρο, με αγριωπή έκφραση και με μεγάλο αγκαθωτό κακοτράχαλο κεφάλι...
»Όμως κάτι παράξενο τραβάει την προσοχή σου. Αυτό το αδύνατο κορμί, που είναι πλατύ, φτενό, χλομοκίτρινο, έχει στη μέση μια στρογγυλή μαύρη σφραγίδα σε κάθε του πλευρό...
»Τι σημάδι είναι αυτό;...
»Εδώ επεμβαίνει η παράδοση. Οι ψαράδες λένε πως μια μέρα που ψάρευε ο Άγιος Πέτρος έπιασε έναν σαμπιέρο... Έκπληκτος από την αδυναμία και την ασχήμια του, τον κράτησε λίγο στο χέρι του από τη μέση κι ύστερα τον λυπήθηκε και τον ξαναπέταξε στη θάλασσα. Όμως τα σημάδια από τα δάχτυλα του Αγίου Πέτρου έμειναν για πάντα στα πλευρά του.
»Άλλη παράδοση λέει πως ο Πέτρος το έδωσε στον Ιησού κι έμειναν τα δάχτυλα του Ιησού και γι’ αυτό το ονομάζουν και Χριστόψαρο».
Το Χριστόψαρο ή Σαμπιέρος, λοιπόν, είναι γνωστό για τη νοστιμιά που δίνει στην ψαρόσουπα. Όμως, αυτοί που γνωρίζουν καλά τα μυστικά της ψαροφαγίας τον προτιμούν μόνο ψητό στη σχάρα, δηλώνοντας πως η γεύση του είναι μοναδική...
Το δικό μας Χριστόψαρο σήμερα είναι στα 1.300 γραμμάρια (€ 40.00 το κιλό).

Λαβράκι το μεγαλόπρεπο


Καλή σας ημέρα...

Παρασκευή σήμερα και μάλιστα αρκετά φθινοπωρινή, με μια γλυκιά μελαγχολία ιδιαίτερα ρομαντική. Γι’ αυτό σήμερα το μεσημέρι θ’ ανασύρουμε από το μελωδικό παρελθόν πανέμορφα ελαφρά λαϊκά τραγούδια από τις φωνές του Πουλόπουλου, της Αλεξίου, του Μητροπάνου κ. ά.
Και βέβαια θα σας έχουμε τις γεύσεις που ξέρετε και τα φρεσκότατα ψάρια μας, απ’ το καΐκι «Αγία Παρασκευή» του Τάσου Τραγουδάρα...
Σήμερα μια θαυμάσια γλώσσα στα 650 γραμ. που ξεχώριζε μεγαλόπρεπη στον πάγκο, λίγες μεγάλες καραβίδες που ακόμα κουνούσαν τα πόδια τους κι ένα λαβράκι του κιλού με έκδηλη τη λεβεντιά του, σας περιμένουν.
Και μια και ο λόγος για το λαβράκι θα καταχραστώ ελάχιστα τον χρόνο σας για να σας ξεκουράσω από ευθύνες και άγχη και θα σας μεταφέρω κάποιες εικόνες από το βιβλίο του Θέμου Ποταμιάνου «Εδώ βυθός»:
«Τριάντα ψάρια αν τριγυρίζουν στον βυθό, το λαβράκι ξεχωρίζει απ’ όλα. Κορμί χυτό, σπαθάτο, αστραφτερά πλευρά, μάτια ζωηρά, κινήσεις γεμάτες μεγαλοπρέπεια και χάρη. Πλέει μονάχο, αγέρωχο, περήφανο,και, καθώς περνάει, τα ψάρια παραμερίζουν. Η ορμητική του πλεύσις θυμίζει το πέταγμα του γερακιού... Έτσι περνάει και το λαβράκι, ίσιο, μονοκόμματο και σχίζει το νερό σαν βέλος. Τα ψάρια το φοβούνται... Πλέει με δεξιοτεχνία, σχεδιάζει με το σώμα του καλλιτεχνικές φιγούρες και γραμμές. Δεν είναι κυνηγός το λαβράκι, δεν είναι φαγάς. Είναι ένας βιρτουόζος...»
Αυτά για το λαβράκι, σήμερα
Και βέβαια να μην ξεχνάμε το κρασί, που στην προσπάθειά μας να στηρίξουμε την τοπική αγορά το προσφέρουμε μ’ έκπτωση 30%.
Σας περιμένουμε...

Η Βίκυ Χατζηβασιλείου μαζί μας...



Ευχάριστη έκπληξη η παρουσία της Βίκυς Χατζηβασιλείου, του «Πάμε πακέτο...» στο χώρο μας, χθες βράδυ, με τον σύζυγό της και αγαπημένους της φίλους. Επιτυχημένη δημοσιογράφος, συγγραφέας, νομικός, σύζυγος και μαμά δύο παιδιών, η Βίκυ Χατζηβασιλείου, τιμά το εστιατόριό μας κάθε φορά που βρίσκεται στη Λάρισα και την ευχαριστούμε γι’ αυτό.

«Στρογγανόφ», ένα ιδιαίτερο πιάτο



Όσον αφορά τις γεύσεις…
Από τις πλέον ελαφρές μέχρι τις ιδιαίτερα δυναμικές, οι γεύσεις του «Να με θυμάσαι…» χαρακτηρίζονται από την προσαρμοστικότητά του στα ελληνικά δεδομένα.
Πέραν τούτου αρκεί ο φιλοξενούμενος να εκφράσει την ιδιαίτερη επιθυμία του και οι άνθρωποι της κουζίνας να του ετοιμάσουν το πιάτο όπως εκείνος το θέλει.
Ευγενική φιλοδοξία των ανθρώπων του χώρου είναι να προσφέρουν φαγητό και ατμόσφαιρα ιδιαίτερα ευχάριστη, έτσι ώστε οι θαμώνες να νιώθουν, αν είναι δυνατόν, καλύτερα από το σπίτι τους…

«Στρογγανόφ», ένα ιδιαίτερο πιάτο
Ένα από τα πολλά πιάτα που ξεχωρίζουν είναι το διάσημο «Στρογγανόφ», που με ιδιαίτερη τέχνη παρασκευάζει ο σεφ Μανόλης Πανταζής, αποκλειστικά από τρυφερό φιλέτο μόσχου γάλακτος και δίχρωμες πιπεριές, σβησμένο με βότκα.
Το συγκεκριμένο πιάτο, λέγεται πως δημιουργήθηκε κάπου στη δεκαετία του 1890 από τον κόμη Πάβελ Στρογγανόφ, λάτρη των τεχνών, μέλος της αυτοκρατορικής ακαδημίας τεχνών, που παρεπιδημούσε στην αυλή του Αλέξανδρου Γ'. Ήταν, ακόμα, γνωστός και για τις πολλές γκουρμέ επιλογές του. Θεωρείται αμφίβολο, όμως, αν ο ίδιος ή ο προσωπικός του σεφ ήταν ο δημιουργός του διάσημου πιάτου η συνταγή του οποίου περιλαμβάνεται σε έναν περίφημο ρωσικό οδηγό μαγειρικής του 1891.
Μετά το 1940, το «Στρογγανόφ», έγινε εξαιρετικά διάσημο στα πιάτα των επωνύμων της Αμερικής.

"Μίλα μου σαν τη βροχή..."




Όμορφο φθινοπωρινό σκηνικό και σήμερα. Σύννεφα με έντονο το γκρίζο, απαλή βροχή, που μας φέρνει στο νου κάποια τραγούδια που αγαπήσαμε, όπως εκείνο το «Μίλα μου σαν τη βροχή», ή το «Κάθε φορά που θα έρθεις βρέχεις», ή το παλιότερο που μιλούσε για μια «άμαξα μεσ’ τη βροχή...
Σ’ αυτό το μουντό πρωινό, σας ευχόμαστε υγεία και χαμόγελο...
Σήμερα τα καΐκια έβγαλαν ελάχιστα ψάρια:
Κάποιες κουτσομούρες, μερικά λαβράκια και βακαλάους, και λίγες γλώσσες. Έτσι σήμερα τα ψάρια που έχουμε στη διάθεσή σας είναι:

Γλώσσες (€ 50.00 το κιλό)
Κουτσομούρες (€ 40.00 το κιλό)
Λαβράκι στα 800 γραμ. (€ 38.00 το κιλό)

Βέβαια, να μην ξεχνάμε και την ψαρόσουπα (€ 12.00), που σήμερα θα την κάνει ο Μανώλης με βακαλάο, καπόνι, μικρές τσιπούρες κι ένα μέτριο χριστόψαρο.
Η ιδιαιτερότητα της τηγανιτής (σε αγνό ελαιόλαδο) κουτσομούρας και της γλώσσας απαιτεί ζωηρά νεανικά κρασιά με λεμονάτα αρώματα και αχυρένιο χρώμα.
Έτσι λοιπόν η πρότασή μας σήμερα αφορά δυο κρασιά του Κτήματος Ντούγκου, του τόπου μας δηλαδή, το «Μεθυστάνες» με ποικιλιακή σύνθεση Μπατίκι και Ροδίτη (€ 11.20) και το «Ροδίτης / Ασύρτικο» (€ 12.60).

Τα ψάρια μας σήμερα: Τσαούσης, ο μοναδικός


Σήμερα η ενημέρωσή σας αφορά ένα ψάρι, που δε συναντάμε συχνά στα ιχθυοπωλεία και που ακούει στο όνομα: Τσαούσης. Κάποιοι τον ονομάζουν και φαγκρολύθρινο. Λέγεται και ζωνοφαγγρί. Ανήκει στα ψάρια που τα χαρακτηρίζουμε «αριστοκρατικά», για τη νοστιμιά του, βεβαίως.
Ο Θέμος Ποταμιάνος στο βιβλίο του «Εδώ βυθός», που είναι χρυσή βίβλος για τη λογοτεχνία της θάλασσας, γράφει για τον Τσαούση:
«Ο τσαούσης είναι κάτι μεταξύ φαγκριού και λυθρινιού. Γίνεται μεγάλος, σαν μέτριο φαγκρί, έχει όμως την κόψη του λυθρινιού, είναι δηλαδή λεπτότερος από το φαγκρί και έχει πιο μακρουλό ρύγχος. Κυρίως όμως ξεχωρίζει από το μακρύ φτερό της ράχης, που υψώνεται σαν λάβαρο. Το πραγματικό όμως λάβαρο υψώνεται από τον ψαρά, κάθε φορά που θα πιαστεί τσαούσης. Λάβαρο νίκης. Γιατί είναι νίκη, επιτυχία, κέρδος κι ευχαρίστηση να πιάσης έναν ωραίο, μεγαλόσωμο τσαούση...»
Σήμερα, λοιπόν, το καΐκι «Αγία Παρασκευή» του καπετάνιου Τάσου Τραγουδάρα και έφερε μεταξύ των άλλων (συναγρίδα, σκαθάρι, λαβράκι) και Τσαούσηδες. Ο δε κατάλογός μας διαμορφώνεται ως εξής:
Τσαούσης στα 650 & στα 550 γραμμάρια (€ 60.00 το κιλό)
Συναγρίδα στα 700 γραμμάρια (€ 58.00 το κιλό)
Σκαθάρι στα 500 γραμμάρια (€ 58.00 το κιλό)
Λαβράκι στα 800 γραμμάρια (€ 38.00 το κιλό)

Και για όσους αναζητούν ένα μεγάλο κρασί για να τα συνοδέψουν η πρότασή μας για σήμερα είναι το Chardonnay του Κτήματος Κατσαρού (€ 17.50) και το Chardonnay του Κτήματος Καριπίδη (€ 19.60), αν και για το λαβράκι το έντονα ζωηρό Chardonnay του Κτήματος Χρήστου Ζαφειράκη (€ 15.40), ίσως αποτελούσε προσφορότερη επιλογή.

Τα ψάρια μας, σήμερα...




Δε θέλουμε να σας αφηγηθούμε κάποια ιστορία...
Για τα ψάρια μας, σήμερα, θέλουμε να σας μιλήσουμε...
Όμως ένα παλιό βιβλίο, το «Εδώ βυθός» του Θέμου Ποταμιάνου μας έβαλε σε πειρασμό ν’ αντιγράψουμε κάποια αποσπάσματα για κάποια ψάρια.
Γράφει για τη Συναγρίδα, λοιπόν:
«Η συναγρίδα τα θέλει όλα δικά της. Θέλει να είναι μέσα σ’ όλα. Μιμείται διάφορα ψάρια και στο τέλος κάνει τα... δικά της....
»Η ομορφιά της, η νοστιμάδα της και το ανάστημά της την κατατάσσουν στην πρώτη σειρά. Είναι πασίγνωστη και δημοφιλής...»
Μια τέτοια Συναγρίδα μάς έφερε σήμερα το καΐκι «Αγία Παρασκευή» του καπετάνιου Τάσου Τραγουδάρα και μαζί της ένα ζωηρότατο Σκαθάρι, κάποιες χαριτωμένες Γλώσσες και λίγες λαχταριστές Κουτσομούρες, βάζοντας για... φύλακά τους ένα σπαθάτο Λαβράκι...
Έτσι, λοιπόν, σήμερα έχουμε για τους φίλους μας:
Συναγρίδα στα 650 γραμμάρια (€ 58.00 το κιλό)
Σκαθάρι στα 850 γραμμάρια (€ 58.00 το κιλό)
Γλώσσες (€ 54.00 το κιλό)
Κουτσομούρες (€ 40.00 το κιλό)
Λαβράκι στα 880 γραμμάρια (€ 38।00 το κιλό)


Κι αν κάποιοι ρωτήσετε, τι κρασί θα τα συνοδέψει... Η δική μας πρόταση είναι ένα ροζέ για τις Κουτσομούρες (Ντούγκου ή Ζαφειράκη - € 14.00), ένα Chardonnay Ζαφειράκη (€ 15.40) για τις Γλώσσες, ενώ τα Σκαθάρια και οι Συναγρίδες θέλουν τον... Κατσαρό τους (Chardonnay - € 17.50).


Λευκοί οίνοι γαλλικών ποικιλιών

Κοσμοπολίτικα με χαρακτήρα
Λευκοί οίνοι γαλλικών ποικιλιών

Από τις πλέον πολυταξιδευμένες ποικιλίες τόσο το Chardonnay, όσο και το Sauvignon, δεν ήταν δυνατόν να μη φιλοξενηθούν και στα ελληνικά χώματα. Υποδειγματικοί αμπελώνες ανάδειξαν τις ποικιλίες αυτές σε κορυφαίες, με τους τοπικούς μας παραγωγούς να επιχειρούν ν’ αναδείξουν με τον καλύτερο τρόπο τα χαρακτηριστικά τους. Σίγουρα μιλάμε για παραγωγές που στέκονται πολύ ψηλά ανάμεσα σε όμοιες του υπόλοιπου ελληνικού αμπελώνα, παραγωγές κύρους και ιδιαίτερης ποιότητας.

Παλαιόμυλος Ζαφειράκη - CHARDONNAY ...... € 15.40
Βιολογική καλλιέργεια. Έφηβο παρά την ωρίμανσή του για 6 μήνες σε βαρέλι. Διαυγέστατο κι ευγενικό. Χρώμα κιτρινοπράσινο με πλούσια αρώματα αχλαδιού, λεμονιού, ώριμων φρούτων. Έντονος ανθικός χαρακτήρας με διακριτική παρουσία των αρωμάτων του ξύλου. Με αρετές σπάνιες που το κάνουν να διακρίνεται ανάμεσα σε πολλά με μεγαλύτερη ιστορία.

Sauvignon Καριπίδη ...... € 16.80
Ιδιαίτερη γεύση από το εκλεκτό αυτό κρασί που προέρχεται αποκλειστικά από την ποικιλία Sauvignon Blanc των βιολογικών αμπελώνων του Παντελή Καριπίδη στα Βούναινα. Ζεστό κίτρινο χρώμα με ανοιχτοπράσινες ανταύγειες. Στη μύτη τα αρώματα είναι διακριτικά και θυμίζουν τροπικά φρούτα, λευκά άνθη και βανίλια. Στο στόμα έχει καλή ισορροπία γλύκας και οξύτητας και μέτριο στόμα. Ωραία και αρωματική η επίγευση

Chardonnay - Κτήμα Κατσαρού ...... € 17.50
Το πραγματικά μεγάλο ελληνικό Chardonnay από τους βιολογικούς αμπελώνες της οικογένειας Κατσαρού στην Κρανιά Ολύμπου, που επιδέχεται παλαίωση μέχρι και πέντε χρόνια! Λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα. Βούτυρο με κυδώνι και κίτρο στη μύτη, παχύ καπνιστό στο στόμα, με βουτυράτη επίγευση και δροσερή οξύτητα. Θα μπορούσε να χαρακτηριστεί από τις ποιοτικότερες εκφράσεις της ποικιλίας, όχι μόνο για τον ελληνικό αμπελώνα.

Κτήμα Μίγα - Chardonnay Βαρέλι ...... € 19.60
Ένα εξαιρετικό κρασί που δε φοβάται τη σύγκριση με τις πλέον περιώνυμες ευρωπαϊκές ετικέτες της ποικιλίας. Κρυοεκχύλιση, ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία και ωρίμανση για 7 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια με τις οινολάσπες. Το χρώμα του είναι λαμπερό, χρυσοκίτρινο με πρασινωπές ανταύγειες. Άρωμα κομψό και σύνθετο με νότες ξύλου και λουλουδιών. Γεύση γεμάτη, δροσερή και σαρκώδης, που μπορεί και να χαρακτηριστεί ασυναγώνιστη.

Chardonnay Καριπίδη ...... € 19.60
Ένα εκλεκτό κρασί που κατακτά ολοένα και περισσότερους φίλους. Λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες. Γλυκά αρώματα ζύμωσης, αρκετά φρούτα και πολύ διακριτικό βαρέλι, από την εξάμηνη ζύμωσή του, που εκφράζεται με νότες βανίλιας. Πλούσιο στόμα, λιπαρό, καλοδομημένο και σοβαρό. Διάρκεια ζωής: 4 χρόνια.

ChardonnayΗ δημοφιλέστερη ποικιλία σταφυλιού; Μάλλον, ναι. Τα σίγουρο είναι πως όταν το Chardonnay καλλιεργείται σωστά, είναι ακατανίκητο. Διαθέτει καλά επίπεδα οξύτητας και υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, μπορεί να παλαιωθεί και ν’ αναμιχθεί επιτυχώς με άλλες ποικιλίες.
Πατρίδα του η Βουργουνδία. Στο Chardonnay βασίζεται η σαμπάνια, το Chablis, αλλά και τα γνωστά λευκά κρασιά της Βουργουνδίας: Meursault, Puligny-Montrachet, Corton-Charlemange, Pouilly-Fuisse κ. ά. Η γεύση του ποικίλει ανάλογα με την περιοχή που καλλιεργείται και των τεχνικών του παραγωγού. Όπως όλα τα Chablis, ταιριάζει με οστρακοειδή.
Στη χώρα μας πολλοί αξιόλογοι παραγωγοί αναπτύσσουν την καλλιέργεια του Chardonnay και παράγουν ιδιαίτερα αξιοπρόσεκτα κρασιά, το καθένα με το δικό του χαρακτήρα. Η ωρίμανσή του σε δρύινα βαρέλια αναδεικνύει καλύτερα τα αρωματικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας, προσδίδοντάς του αρώματα βανίλιας, φρυγανισμένου ψωμιού και καρυδιών.

Sauvignon Blanc
Είναι από σημαντικότερες ποικιλίες κρασιού στον κόσμο. Έχει καταστεί δημοφιλής τόσο για τους ξεχωριστούς σκληρούς και ξηρούς μονοποικιλιακούς οίνους που δίνει, όσο και για το ρόλο που παίζει στην παραγωγή των εκλεκτότερων επιδόρπιων οίνων παγκοσμίως.
Πατρίδα του θεωρείται η κοιλάδα του Λίγηρα, με τις περίφημες παραγωγές Σανσέρ και Πουιγί-Φιμέ. Ξεχωρίζει για τα αρώματα του φρεσκοκομμένου χόρτου, φύλλων κασίς, φραγκοστάφυλλου και σπαραγγιού. Αναμφίβολα πιο έντονο από ένα Chardonnay, ερωτοτροπεί παθιασμένα με τα Semillon και αφότου μετανάστευσε στη Νέα Ζηλανδία θεωρεί τον εαυτό του τον πλέον κοσμοπολίτη.
Στην Ελλάδα μας, οι παραγωγές του Sauvignon Blanc έχουν δώσει κορυφαία λευκά κρασιά που συνοδεύουν επάξια πιάτα με ψάρι.

Λευκοί οίνοι τοπικών ποικιλιών






Διαυγείς και ζωηροί!
Λευκοί οίνοι τοπικών ποικιλιών

Στην περιοχή μας παράγονται κάποιες ετικέτες αποκλειστικά και μόνο από ελληνικές ποικιλίες. Το μεράκι και η συνεχής έρευνα των οινοποιών έχει κατορθώσει να αναδείξει όλα τους τα χαρακτηριστικά και να δημιουργήσει μ’ αυτές όχι απλά αξιόλογα λευκά κρασιά, αλλά κρασιά με απαιτήσεις, που μπορούν να σταθούν δίπλα σε οποιαδήποτε ποιοτική ετικέτα. Εμείς σας παροτρύνουμε να τις δοκιμάσετε, βέβαιοι πως δε θα απογοητευθείτε...

Μοσχάτο Τυρνάβου ...... € 10.50
Το λευκό Μοσχάτο του Οινοποιείου Τυρνάβου, χαρακτηρισμένο ως Τοπικός Οίνος και προερχόμενο από την ερυθρή ποικιλία Μοσχάτο Αμβούργου, είναι ένα εξαιρετικά ευγενικό κρασί με χαμηλή οξύτητα και απαλά αρώματα, διαυγές και ευχάριστο, ικανό να προσφέρει την απόλαυση είτε συνοδεύοντας ψάρια, είτε λευκά κρέατα.

Θεσσαλικός Λιάπη ...... € 10.50Από σταφύλια της ορεινής ποικιλίας Ροδίτης, ακολουθώντας την κλασική λευκή oινοποίηση, ο Κώστας Λιάπης, που γράφει τη δική του οινική ιστορία στη Ραψάνη με παραγωγές ιδιαίτερης ταυτότητας και πολλές αξιώσεις, δημιούργησε ένα ζωηρό νεανικό κρασί με φρουτώδη γεύση και ιδιαίτερο δυναμισμό. Διαυγές χρυσοκίτρινο χρώμα, ελκυστική μύτη και στόμα ευχάριστο.

Κτήμα Ντούγκου: ‘‘Μεθυστάνες’’ ...... € 11.20
Από σταφύλια των ποικιλιών Μπατίκι και Ροδίτης, ακολουθώντας την κλασική λευκή oινοποίηση, η οικογένεια Ντούγκου δημιούργησε αυτό το ευχάριστο κρασί με ελαφρύ λεμονάτο τελείωμα. Αχυροκίτρινο χρώμα, με άρωμα φρέσκου ροδάκινου, αφήνει επίγευση άγουρων λευκόσαρκων φρούτων, υποστηριζόμενη από νότες κίτρου.

Κτήμα Ντούγκου: Ροδίτης – Ασύρτικο ...... € 12.60
Η «εισβολή» του Ασύρτικου στον Ροδίτη γέννησε ένα ενδιαφέρον κρασί, που διακρίνεται τόσο για το χρώμα, όσο και για τη γεύση του. Διακρίνεται για το έντονο αχυρένιο χρώμα με ζωηρές και παιχνιδιάρικες χρυσαφιές ανταύγειες. Η μύτη με αρώματα πεπονιού, αχλαδιού, μήλου και πορτοκαλιού. Ένα κρασί που μόνο φίλους μπορεί να έχει.

«Μοσχάτο Αμβούργου» Blanc de Noir – Δ. Μίγα ...... € 12.60
Από την ομώνυμη ερυθρή ποικιλία, που κατέχει εξέχουσα θέση στην περιοχή του Τυρνάβου, ο Δημήτρης Μίγας με την ιδιαίτερη οινοποίησή της κατόρθωσε ν’ αναδείξει τον λευκό της χαρακτήρα και τα πλούσια αρώματά της. Εντυπωσιακό χρυσοκίτρινο χρώμα με φρουτώδη διάθεση και πλούσια αρώματα κίτρινων φρούτων. Στόμα μεστό και ευχάριστη μετάγευση.

Ροδίτης, βαρέλι – Κτήμα Λιάπη ...... € 14.70Από σταφύλια της ποικιλίας ορεινός Ροδίτης, με την κλασική λευκή οινοποίηση, αλλά ωρίμανση σε δρύινο βαρέλι για 6 μήνες. Διαυγέστατο, χρυσοκίτρινο, με πλούσια αρώματα και απαλό στο στόμα. Επίγευση μακράς διαρκείας. Εμφιαλώνεται σε περιορισμένο αριθμό φιαλών και απευθύνεται σε ιδιαίτερα απαιτητικούς φίλους των γηγενών ποικιλιών.

Οι ποικιλίες και τα χαρακτηριστικά τους

Μοσχάτο Αμβούργου
Πρόκειται για μια ποικιλία που τη συναντάμε ευρύτατα στον κάμπο του Τυρνάβου, αλλά και διάσπαρτη σ’ όλη την Ελλάδα σε μικρές, όμως, καλλιέργειες. Είναι μια ποικιλία ζωηρή, παραγωγική, αλλά και ευαίσθητη στις ασθένειες. Τα σταφύλια της είναι μέτριου μεγέθους και ο φλοιός κυανοϊώδης. Η ιδιομορφία της ποικιλίας είναι ότι παράγει εξ ίσου καλά λευκά, ροζέ ή ελαφριά κόκκινα κρασιά με έντονο άρωμα μοσχάτου. Τα τελευταία χρόνια γίνονται μεγάλες προσπάθειες τόσο από το Οινοποιείο Τυρνάβου, όσο και από το Κτήμα της οικογένειας Δημήτρη Μίγα, ώστε να αναδειχθούν οι μοναδικές αρετές της και να παραχθούν κρασιά υψηλής ποιότητας. Κανονικός αλκοολικός βαθμός, χαμηλή οξύτητα.

ΜπατίκιΕίναι λευκή ποικιλία οινοποιίας που πιθανά μεταφέρθηκε στη χώρα μας από την περιοχή της Σμύρνης. Καλλιεργείται κυρίως στη Θεσσαλία (περιοχή Τυρνάβου) και σποραδικά συναντάται στη βόρεια Εύβοια και τη Μακεδονία. Το Μπατίκι είναι μία ποικιλία που καλλιεργούταν ευρέως στη Θεσσαλία για την παραγωγή επιτραπέζιων σταφυλιών. Τα τελευταία όμως χρόνια, μετά την εισαγωγή και διάδοση άλλων καλύτερων επιτραπέζιων ποικιλιών αμπέλου, χρησιμοποιείται κυρίως για συνοινοποίηση, όπως με την ποικιλία Ροδίτη και παράγεται λευκός ξηρός οίνος, με λαμπερό χρώμα, πλούσιο άρωμα φρούτων, δροσερή και ισορροπημένη γεύση.

Ροδίτης
Κοκκινωπή και λευκή ποικιλία για ξηρά κρασιά ερυθρωπού ή λευκού χρώματος. Είναι ποικιλία ζωηρή και παραγωγική. Καλλιεργείται σε πολλές αμπελουργικές περιοχές της χώρας. Κύριες περιοχές καλλιέργειας είναι η ΒΔ Πελοπόννησος, η Αττική, η Βοιωτία, η Εύβοια και η Θεσσαλία. Η ποικιλία αυτή παρουσιάζει μεγάλη γενετική παραλλακτικότητα στις περιοχές που καλλιεργείται, που είναι αποτέλεσμα της συσσώρευσης πολλών γενετικών μεταλλάξεων κατά τη μεγάλη διάρκεια ζωής της. Αυτό έχει σαν συνέπεια την ύπαρξη πολλών παραλλαγών της ποικιλίας οι οποίες διαφέρουν μεταξύ τους τόσο σε μορφολογικά (σχήμα και μέγεθος σταφυλιού, πυκνότητα ραγών, χρώμα ραγών κ. α.), όσο και σε φυσιολογικά χαρακτηριστικά (περιεκτικότητα σε σάκχαρα, οξέα, αρωματικά συστατικά κ. α.).

Ασύρτικο
Ξεκίνησε την ιστορία του από τα νησιά των Κυκλάδων και κυρίως τη Σαντορίνη, όπου είναι και η κυρίαρχη ποικιλία. Θεωρείται από τις ευγενέστερες ελληνικές λευκές ποικιλίες και είναι φυτεμένη σ’ ολόκληρο τον ελληνικό χώρο με εξαιρετικά αποτελέσματα. Δίνει κρασιά με υψηλό αλκοολικό βαθμό, υψηλές οξύτητες, κρασιά με χαρακτήρα, χωρίς έντονα αρώματα, αλλά με θαυμάσια γεύση όταν καλλιεργηθούν και οινοποιηθούν σωστά και με σεβασμό. Είναι η ποικιλία που μπορεί να δώσει κρασιά τα οποία κοιτούν αφ’ υψηλού πολλά περιώνυμα του διεθνούς αμπελώνα...

Μ’ ένα ξινόμαυρο κι ένα Chardonnay λέμε «Καλημέρα»




Δυο λαχταριστά λυθρίνια μπήκαν πρωί – πρωί στην ‘‘ψαριέρα’’ του ψυγείου μας (€ 56.00 το κιλό), αφού πρώτα έκλεισαν πονηρά το μάτι στο Chardonnay του Κτήματος Κατσαρού ( € 17.50).
Μαζί τους και λίγες ολοζώντανες κουτσομούρες (€ 40.00), που κοίταξαν με ηδυπάθεια προς την πλευρά του Ροζέ από Ξινόμαυρο και Syrah του Κτήματος Ντούγκου (€ 14.00).

Απ’ το καΐκι «Αγία Παρασκευή» στο «Να με θυμάσαι...»


Απ’ το καΐκι «Αγία Παρασκευή» του Τάσου Τραγουδάρα στη δική μας κουζίνα. Ολοζώντανα, λαχταριστά απ’ τ’ ανοιχτά της Σκιάθου στο ιχθυοπωλείο "Καΐκι" του Θανάση Τραγουδάρα (Φαρσάλων 60 – Λάρισα), γιου του καπετάνιου, στο δικό μας ψυγείο. Γιατί οι πελάτες του «Να με θυμάσαι...» πρέπει ν’ απολαμβάνουν την ποιότητα σε απόλυτο βαθμό.
Έτσι για σήμερα υπάρχουν:
Συναγρίδες, Σκαθάρια, Σηκιοί, και Γλώσσες, προς € 52.00 το κιλό
Μπαρμπούνια, προς € 48.00 το κιλό
Ούγενες (χιόνες), προς € 42.00
Καπόνια, προς € 42.00
Ο χώρος μας, απαιτητικός όπως για κάθε προϊόν που προμηθεύεται, συνεργάζεται καθημερινά με το «Καΐκι», έτσι ώστε υπεύθυνα να έχουμε τα φρεσκότερα ψάρια για τους φίλους μας.
Και βέβαια, μαζί με τα ολόφρεσκα ψάρια μας,
τα εκλεκτά λευκά κρασιά των επώνυμων λαρισαίων παραγωγών
σε τιμές ιδιαίτερα προσιτές:

Μοσχάτο - Οινοποιητικού Σ. Τυρνάβου ... € 10.50
Θεσσαλικός - Κτήμα Λιάπη ... € 10.50
Μεθυστάνες - Κτήμα Ντούγκου ... € 11.20
Μοσχάτο Αμβούργου - Κτήμα Μίγα ... € 12.60
Ροδίτης / Ασύρτικο - Κτήμα Ντούγκου ... € 12.60
Chardonnay/Sauvignon-Κτήμα Μίγα ... € 14.00
Ροδίτης βαρέλι - Κτήμα Λιάπη ... € 14.70
Chardonnay - Κτήμα Ζαφειράκη ... € 15.40
Πολυποικιλιακός - Κτήμα Ξηρομερίτη ... € 15.40
Sauvignon - Κτήμα Καριπίδη ... € 16.80
Chardonnay - Κτήμα Κατσαρού ... € 17.50
Chardonnay - Κτήμα Καριπίδη ... € 19.60
Sauvignon Fume - Κτήμα Καριπίδη ... € 19.60
Chardonnay Βαρέλι Κτήμα Μίγα ... € 19.60

Λαρισαίων Οίνοι - Νέες τιμές στα Ερυθρά

Από € 10.00 – € 15.40
Μοσχάτο - Οινοποιητικού Σ. Τυρνάβου: ... € 10.50
Ραψάνη - Κτήμα Λιάπη ... € 13.30
Ραψάνη/Ναυσικά Λιάπη- Κτήμα Λιάπη ... € 15.40
Μεθυστάνες - Κτήμα Ντούγκου ... € 15.40


Από € 15.40 – € 19.60
Παλαιόμυλος - Κτήμα Ζαφειράκη ... € 16.80
Ραψάνη Π.Ο.Π. - Κτήμα Ντούγκου ... € 16.80
Κτήμα Ξηρομερίτη - Πολυποικιλιακός ... € 17.50
Αρμονία 7 ποικιλιών - Κτήμα Ντούγκου ... € 18.20
Merlot - Κτήμα Καριπίδη ... € 18.90
Sangiovese - Κτήμα Καριπίδη ... € 18.90
Μεθ’ Υμών - Syrah - Κτήμα Ντούγκου ... € 19.60


Από € 20.00 – € 24.50
Primitivo - Κτήμα Καριπίδη ... € 20.30
Syrah - Κτήμα Μίγα ... € 21.00
Robust - Κτήμα Καριπίδη ... € 21.00
Merlot - Κτήμα Κατσαρού ... € 21.00
Λημνιώνα - Κτήμα Ζαφειράκη ... € 22.40
Κτήμα Κατσαρού (Cabernet/Merlot) ... € 23.10
Syrah / βαρέλι 2 έτη - Κτήμα Καριπίδη ... € 24.50
Nebbiolo/βαρέλι 3 έτη - Κτήμα Καριπίδη ...€ 24.50

Λαρισαίων Οίνοι - Νέες τιμές στα Ροζέ

Ξινόμαυρο / Syrah – Κτήμα Ντούγκου ... € 14.00
Syrah / Λημνιώνα - Κτήμα Ζαφειράκη ... € 14.00
Merlot - Κτήμα Μίγα ... € 14.70

Λαρισαίων οίνοι - Οι νέες μας τιμές στα Λευκά

Από € 10.00 – € 12.60
Μοσχάτο - Οινοποιητικού Σ. Τυρνάβου ... € 10.50
Θεσσαλικός - Κτήμα Λιάπη ... € 10.50
Μεθυστάνες - Κτήμα Ντούγκου ... € 11.20
Μοσχάτο Αμβούργου - Κτήμα Μίγα ... € 12.60
Ροδίτης / Ασύρτικο - Κτήμα Ντούγκου ... € 12.60

Από € 14.00 – € 16.80
Chardonnay/Sauvignon-Κτήμα Μίγα ... € 14.00
Ροδίτης βαρέλι - Κτήμα Λιάπη ... € 14.70
Chardonnay - Κτήμα Ζαφειράκη ... € 15.40
Πολυποικιλιακός - Κτήμα Ξηρομερίτη ... € 15.40
Sauvignon - Κτήμα Καριπίδη ... € 16.80

Από € 17.00 – € 19.60
Chardonnay - Κτήμα Κατσαρού ... € 17.50
Chardonnay - Κτήμα Καριπίδη ... € 19.60
Sauvignon Fume - Κτήμα Καριπίδη ... € 19.60
Chardonnay Βαρέλι Κτήμα Μίγα ... € 19.60