Εμείς και το κρασί - Γευσιγνωσία με Κλαούντια Παπαγιάννη - Λαρισαίων γεύσεις

Πέμπτη, 8 Δεκεμβρίου 2011
Βραδιά γευσιγνωσίας




4 οίνοι του Κτήματος
«Κλαούντια Παπαγιάννη»

&
4 γεύσεις
της δημιουργικής κουζίνας μας
σε σύζευξη αρμονική με το κρασί που συνοδεύουν,
και που θέλουν να καταθέσουν τον δικό τους λόγο
στη γοητευτική περιπέτεια
των αισθήσεων της όρασης, της όσφρησης και της γεύσης.



Με την ευγενική συμμετοχή
του κρεοπωλείου «Λούπας – Φωκαΐδης»
Ώρα έναρξης: 21.30
Συμμετοχή: € 25.00 κατ’ άτομο


Οίνος 1ος : VIOGNIER-ΑΣΥΡΤΙΚΟ 2010
Από σταφύλια βιολογικής γεωργίας (Δ.Η.Ω). Ζύμωση για τρεις μήνες με τις οινολάσπες του. Η ποικιλιακή του σύνθεση (Viognier -Ασύρτικο 50-50%) δημιούργησε ένα εκπληκτικό κρασί που ξαφνιάζει ευχάριστα τους οινόφιλους.
Χρώμα λαμπερό πρασινοκίτρινο. Έντονος αρωματικός χαρακτήρας βερίκοκου, ροδάκινου και τροπικών φρούτων. Γεύση δροσερή, ήπιες οξύτητες, γεμάτο στόμα. Στρογγυλή ευωδιαστή επίγευση.

Θα το συνοδεύσει:
Φουρνιστή τάρτα μανιταριών
σε τραγανή σφολιάτα με ελληνικά παραδοσιακά κίτρινα τυριά.
Μαριναρισμένη εποχιακή σαλάτα.


Οίνος 2ος : ALEXANDRA 2011 - Μαλαγουζιά 100%
Η απόλυτα επιτυχημένη αναβίωση της παλιάς ελληνικής ποικιλίας, που διακρίνεται για τον έντονα αρωματικό χαρακτήρα και τη γεύση της.
Χρώμα λαμπερό αχνόξανθο με κίτρινες ανταύγειες. Έντονος αρωματικός χαρακτήρας από λευκόσαρκα και τροπικά φρούτα με νότες αγριολούλουδων. Στόμα ντελικάτο με ικανοποιητική οξύτητα, πιπεράτη επίγευση και μια μοναδική ανθοσμία στόματος. Ένα κρασί με ‘‘θηλυκή’’ φινέτσα.

Θα το συνοδεύσει:
Ρολλάκια στήθους κοτόπουλου με μους γαρίδας.
Ριζότο λαχανικών με βουτυράτη σάλτσα από εστραγκόν και κρόκο Κοζάνης.


Οίνος 3ος : CLAUDIA PAPAYIANNI - Ροζέ 2010
Από σταφύλια Grenache Rouge 80% και Syrah 20%, βιολογικής γεωργίας (Δ.Η.Ω), με συνοινοποίηση των δύο ποικιλιών. Έντονο λαμπερό ροδί χρώμα. Πλούσιο άρωμα που θυμίζει ώριμα κόκκινα φρούτα: κεράσι, βύσσινο, φράουλα. Στόμα πληθωρικό με ελάχιστες τανίνες, καλή οξύτητα, έντονη φρουτώδη γεύση που το κάνει να ξεχωρίζει. Επίγευση μακρά και ευχάριστη με ελαφρώς γλυκές νότες στο τελείωμα.

Θα το συνοδεύσει:
Χοιρινό φιλέτο γεμιστό με βερίκοκα
σε σάλτσα από το ζωμό του και κόκκους ροζ πιπεριού,
γαρνιρισμένο με εκλεκτό πουρέ καρώτου, πράσινο σπαράγγι και ντοματίνι γλασέ.


Οίνος 4ος : CLAUDIA PAPAYIANNI RED 2007
Από Syrah (40%), Merlot (40%) και (Ξινόμαυρο 20%) και σε 12.000 αριθμημένες φιάλες, εσοδείας 2007. Ακολουθεί την κλασική ερυθρή οινοποίηση. Ωριμάζει σε γαλλικά και σε αμερικάνικα δρύινα βαρέλια για 12 μήνες και για άλλους 6 στη φιάλη σε υπόγεια κάβα.
Έντονο βαθύ ερυθρό χρώμα με κεραμιδένιες αποχρώσεις. Σύνθετο μπουκέτο από αρώματα ώριμων φρούτων, μπαχαρικών με διακριτική παρουσία βαρελιού. Ευγενικές τανίνες που διατηρούν τη ζωντάνια της νεότητάς του. Πληθωρικό και βελούδινο στη γεύση με μακρύ και ευχάριστο τελείωμα.

Θα το συνοδεύσει:
Κουνέλι κρασάτο
με ψητές πατατούλες αρωματισμένες με δενδρολίβανο.

Επιδόρπιο:
Cheese cake με τριμμένο μπισκότο και γλάσο λευκής σοκολάτας.



Για πληροφορίες & κρατήσεις: 2410 287833
6946888126 (Μαίρη Πετρουλάκη)
και 6998469902 (Δημήτρης Σοφιανόπουλος)

Λαρισαίων οίνοι – Αμπελώνες Ζαφειράκη - art restaurant «Να με θυμάσαι...»

Τρίτη, 15 Νοεμβρίου 2011 (ώρα 21.30)

Εγκαινιάζοντας τη νέα περίοδο Γευσιγνωσιών – Γευστικών παρουσιάσεων το εστιατόριο της Λάρισας «Να με θυμάσαι…», παρουσιάζει το βράδυ της Τρίτης, 15 Νοεμβρίου 2011, τέσσερις εξαιρετικές δημιουργίες των Αμπελώνων Χρήστου Ζαφειράκη, σε αρμονική σύζευξη με τέσσερις δημιουργίες του σεφ Μανώλη Πανταζή, με τη συμμετοχή των κρεοπωλείων «Λούπας - Φωκαΐδης», τα οποία με το κλείσιμο της βραδιάς θα προσφέρουν ατομικές συσκευασίες με ιδιαίτερα λουκάνικα παραγωγής τους σε κάθε θαμώνα.

Η πρώτη παρουσίαση αφορά την ελληνικότατη «Μαλαγουζιά», ένα κρασί που οφείλει την ύπαρξή του στον Βαγγέλη Γεροβασιλείου, ο οποίος πρώτος αυτός το 1981 αναβίωσε την ποικιλία εργαζόμενος ως οινολόγος στο Κτήμα Καρρά. Ο Χρήστος Ζαφειράκης είναι ο πρώτος που την οινοποιεί στο νομό μας και την εμφιαλώνει για πρώτη φορά το φθινόπωρο του 2010. Η φετινή εμφιάλωση έδωσε ένα πιο πλούσιο σε αρώματα κρασί, γιο γεμάτα σε σώμα, με μια εντυπωσιακή οξύτητα που προσφέρει ισορροπία στον ουρανίσκο. Πράσινε ανταύγειες και κυρίαρχες νότες του άνθους της λεμονιάς, αλλά και του λευκόσαρκου ροδάκινου, και του ανανά του προσδίνουν ιδιαίτερη φινέτσα και το καθιστούν σημαντικά απαιτητικό.
Ο σεφ θα συνοδεύσει με:
Αφράτους ρεβυθοκεφτέδες με παντζάρι, μοτσαρέλα και το ερωτικότατο πέστο μαϊντανού.

Η δεύτερη παρουσίαση αφορά το «Παλαιόμυλος - CHARDONNAY, 2010», βιολογικής καλλιέργειας, με ζύμωση και ωρίμανση σε βαρέλια γαλλικής και αυστριακής δρυός για τέσσερις μήνες αντί για έξη. Η μη χρήση επιλεγμένων ζυμών (όπως και σε όλα τα κρασιά του κτήματος με εξαίρεση τη Μαλαγουζιά) έδωσε ένα ιδιαίτερο αρωματικό προφίλ στη μύτη και διακριτική αρμύρα στο στόμα. Το χρώμα του κιτρινοπράσινο, με διακριτικά τα αρώματα της μπανάνας, του αχλαδιού και των εσπεριδοειδών.
Την ισορροπημένη και γεμάτη γεύση του θα συνοδεύσει ένα εκπληκτικό ιταλικό πιάτο του Μανώλη πανταζή: Ταλιατέλες τρεκολόρε με στήθος κοτόπουλου ζουλιέν σε σάλτσα βουτύρου αρωματισμένη με εστραγκόν.

Η τρίτη παρουσίαση αφορά ένα μοναδικό ΡΟΖΕ, που είναι δημιούργημα της συνύπαρξης κατά 50 % του Syrah και κατά 50 % της Λημνιώνας και έρχεται ν’ ανατρέψει όλα όσα γνωρίζουμε για τα ροζέ. Έχει τη δική του κορυφαία προσωπικότητα και το χαρακτηρίζει το έντονα λαμπερό ροζέ χρώμα με δυνατές κοκκινωπές ανταύγειες. Τα επίσης έντονα αρώματα παραπέμπουν σε κόκκινα φρούτα, όπως το κεράσι και τη φράουλα, που κερδίζουν πολλά από τις πολύ ευγενικές τανίνες. Το πάντρεμα της γαλλικής ποικιλίας του Syrah με τη στιβαρή ελληνική Λημνιώνα χαρίζει στο ποτήρι μας ένα ελκυστικό κρασί, του τέρπει τις αισθήσεις.
Ο σεφ θα συνοδεύσει με μια γεύση από την γνήσια παραδοσιακή ελληνική κουζίνα της Θεσσαλίας: Χοιρινή τηγανιά σε φωλιά από ζυμωτό καρβελάκι (!), του ξυλόφουρνου του Κώστα Ευσταθίου, που επιμένει ελληνικά παραδοσιακά (οδός Βόλου 16 - Λάρισα).

Η τέταρτη παρουσίαση αφορά την μονοποικιλιακή «Λημνιώνα», την πανάρχαια ποικιλία της Θεσσαλίας, που πιθανότατα έχει τις ρίζες της στη Λήμνο και αποτελεί απόγονο του διάσημου στην αρχαιότητα Λήμνιου Οίνου. Τα τελευταία χρόνια γίνονται προσπάθειες διάσωσης και αναβίωσης της ιδιαίτερα από τον Χρήστο Ζαφειράκη, ο οποίος μεθοδικά ιχνηλατεί το οινικό παρελθόν του τόπου μας. Ως μονοποικιλιακή παραγωγή οινοποιήθηκε μόνο από τον Χρήστο Ζαφειράκη και για πρώτη φορά εμφιαλώθηκε πριν δυο χρόνια. Ζυμώνεται σε ξύλινη δεξαμενή και παλαιώνεται για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Αρώματα αγριοκέρασου, γλυκόριζας, λευκού πιπεριού. Στόμα μεσαίου όγκου, ισορροπημένο με έντονη οξύτητα, πλούσιες τανίνες και δυνατότητα παλαίωσης.
Ο σεφ θα συνοδεύσει με:
Μοσχαράκι ψητό κατσαρόλας “Rosolata”, μια σάλτσα από πιπεριές και μελιτζάνες καπνιστές και ντομάτα, που θα συνοδευτεί με ρύζι μπασμάτι.

Η βραδιά θα κλείσει με ένα εκπληκτικό απόσταγμα της οινοποιΐας Ζαφειράκη, παλαιωθέν για έντεκα χρόνια, που ο σεφ θα το συνοδεύσει με ψητό κυδώνι σε κόκκινο κρασί με κανέλλα και γαρίφαλο με σαντιγί.
Καθ’ όλη τη διάρκεια της βραδιάς ο Χρήστος Ζαφειράκης θα συζητά με τους φίλους μας, απαντώντας στις ερωτήσεις τους. Και βέβαια, ως εθίστε, στο τέλος ο σεφ Μανώλης Πανταζής θα μιλήσει για τις γαστρονομικές δημιουργίες του.
Η συμμετοχή του κρεοπωλείου «Λούπα – Φωκαΐδη», πέρα από την έρευνα και την προμήθεια κορυφαίων κρεάτων, θα ολοκληρωθεί με την προσφορά σε κάθε φίλο μας τυποποιημένων παραδοσιακών λουκάνικων δικής τους παραγωγής.



Συμμετοχή: € 25.00 κατ’ άτομο

Για κρατήσεις:
2410 287833 & 6946888126 (Μαίρη Πετρουλάκη)
6998469902 (Δημήτρης Σοφιανόπουλος)



Χρήστος Ζαφειράκης - Η ανατροπή ταιριάζει στους νέους
Εμφανίστηκε μέσα από ετικέτες που παραπέμπουν σε τυρναβίτικα τοπωνύμια. Μιλά για αναβίωση ποικιλιών που χάθηκαν ή τείνουν να χαθούν. Οινοποιεί με πάθος και μεράκι. Και μιλά με σεβασμό για ό,τι κρύβεται μέσα σ’ ένα μπουκάλι κρασί. Σίγουρος για την αξία του τόπου του, στοχεύει στην ανατροπή…
Η ουσιαστική του ενασχόληση με το κρασί αρχίζει το 2000, όταν ξεκινά τις παρεμβάσεις σε αμπελοτεμάχια της οικογένειας, με πρώτο βήμα τις εδαφολογικές εξετάσεις. Παράλληλα, συζητώντας με τους γεροντότερους της περιοχής αναζητά το βιογραφικό των αμπελοτόπων του Τυρνάβου και το ιστορικό των καλλιεργειών. Η έρευνα αυτή τον οδηγεί σε πολύ σημαντικά συμπεράσματα για τη δυνατότητα της ανάπτυξης μιας ποιοτικής αμπελουργίας και οινοποίησης κρασιού υψηλών προδιαγραφών στην περιοχή του Τυρνάβου. Πιστεύοντας ότι οι παλιές ελληνικές ποικιλίες μπορούν να δώσουν κορυφαίας ποιότητας κρασιά πανομοιότυπα σε χαρακτηριστικά μ’ αυτά της κοιλάδας του Ροδανού, επιχειρεί να ξαναδώσει ζωή στη χαμένη ποικιλία της Λημνιώνας, αλλά και να συστηματοποιήσει το Μπατίκι. Επίσης να έχει γόνιμα αποτελέσματα η φύτευση της Μαλαγουζιάς στο μικροκλίμα του Τυρνάβου. Τα τολμηρά αυτά βήματα τα συνοδεύει με μια ακόμα καινοτομία: Η ζύμωση σε ξύλινες κάδες, που προμηθεύεται από την Αυστρία, προκειμένου να διαφυλαχθεί ο χαρακτήρας των ποικιλιών.
Ήδη τα αποτελέσματα τον δικαιώνουν. Τόσο η οινοποίηση της Λημνιώνας, όσο και τη Μαλαγουζιάς, έδωσαν εκπληκτικά κρασιά που αναδύουν όλα τα χαρακτηριστικά των ποικιλιών τους.

«Να με θυμάσαι…» και για τα μελωδικά ταξίδια

«Να με θυμάσαι…» και για τα μελωδικά ταξίδια!!!

Πια η έξοδος για φαγητό και κρασί με την παρέα αποκτά μια εντελώς διαφορετική διάσταση στο χώρο που ανάτρεψε τα δεδομένα της γεύσης στην πόλη.
Το εστιατόριο «Να με θυμάσαι…» μετά την πρωτοπορία του στις γευσιγνωσίες και την παρουσίαση νέων γεύσεων, έρχεται να δώσει μια ιδιαίτερη μελωδικότητα στις εξόδους μας για ψυχαγωγία, με τον αειθαλή Ντίνο Καραποστόλου και τη γλυκιά Δάφνη Χατζηδάκη να επιχειρούν μουσικά ταξίδια σε όλες τις εποχές, παρασέρνοντας μας να σιγοτραγουδήσουμε αγαπημένες μελωδίες που άντεξαν στο χρόνο.
Ο Ντίνος Καραποστόλου με την κιθάρα του και η Δάφνη Χατζηδάκη με το ηλεκτρικό πιάνο της δημιουργούν μια ονειρική ατμόσφαιρα, προσφέροντας ψυχαγωγία υψηλής αισθητικής και κρατούν αμείωτη την ευχάριστη διάθεση των θαμώνων μέχρι αργά μετά τα μεσάνυχτα.

Ορεκτικά με… καταγωγή

• Φέτα Πλιάτσικα, Τυρνάβου € 3.00
Χαρακτηρισμένη ως προϊόν
Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης

• Λαδοτύρι Σαντζιλιώτη,Μυτιλήνης € 5.00
επίσης Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης,
από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα.

• Σαγανάκι Κεφαλοτύρι Πλιάτσικα, Τυρνάβου € 5.00
μεστής ωρίμανσης και απόλυτα ισορροπημένης γεύσης,
που αναδεικνύει τη μαστοριά των παλιών Βλάχων τυροκόμων.

• Κεφαλογραβιέρα Μπάφα, Αγρινίου € 5.50
Μια κεφαλογραβιέρα με ιδιαίτερη προσωπικότητα,
λεπτό άρωμα και μέτρια λιπαρά.
Άρτιος συνδυασμός του ευγενικού με του πικάντικου.

• Γραβιέρα Καλογεράκη, Κρήτης € 6.00
Παραδοσιακό κρητικό σκληρό τυρί
από πρόβειο (80%) και κατσικίσιο γάλα (20%),
που αποξηραίνεται και ωριμάζει για 3-6 μήνες.
Βελούδινης υφής και ευγενικής γεύσης.

•Ταλαγάνι (ψητό στη σχάρα) Αποστόλου,
Γαργαλιάνων Μεσσηνίας € 7.50
Το εξαιρετικό «ελληνικό» χαλούμι,
που παράγεται ακολουθώντας πιστά
την αυθεντική κυπριακή συνταγή
και το υπογράφει η σχολαστικότητα του Κύπριου Κώστα Αποστόλου.

• Καπνιστό Μετσόβου, Ιδρύματος Τοσίτσα, Μέτσοβο € 9.00
Μια παραγωγή που δεν έχει ανάγκη συστάσεων
αφού με διαβατήριο διασημότητας
ταξιδεύει σ’ όλες τις εκλεκτές κουζίνες του κόσμου.

• Λουκάνικο γεμιστό με κεφαλοτύρι
(χοιρινό με μοσχάρι) "Τέμπτη», Λάρισας € 8.00
Από μια πλούσια παραγωγή σε λουκάνικα του
μοναδικού αλλαντοποιείου της κοιλάδας των Τεμπών
επιλέξαμε ένα ιδιαίτερο λουκάνικο
αποκλειστικής έμπνευσης των δημιουργών του.

Γαστρονομία – Οινογεύσεις – Μουσική, Λάρισα

Γαστρονομία – Οινογεύσεις – Μουσική


Μουσικές ανατροπές στο εστιατόριο «Να με θυμάσαι…»

Τέσσερα χρόνια μετά τη δημιουργία του, το art restaurant “Να με θυμάσαι…» της πόλης μας, ανοίγει μια νέα σελίδα στην καθημερινότητα της Λάρισας, αφού ήδη έχει αποδείξει ότι μπορεί να ανατρέπει τη γευστική ιστορία σε ό,τι αφορά τόσο το φαγητό, όσο και το κρασί…
Ήταν Νοέμβριος του 2007 όταν το “Να με θυμάσαι…» υποδέχτηκε για πρώτη φορά τους φίλους των καθαρών γεύσεων και της δημιουργικής κουζίνας, φιλοδοξώντας να ανατρέψει με τις κορυφαίες πρώτες ύλες τα δεδομένα της γαστρονομίας στη Λάρισα και όχι μόνο.
Τρεις μήνες μετά, το δεύτερο βήμα είναι το ίδιο τολμηρό, αφού το “Να με θυμάσαι…» μπαίνει δυναμικά στο χώρο του κρασιού διοργανώνοντας πρότυπες ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΕΣ, με την παρουσίαση των κυριότερων ετικετών του ελληνικού οινικού χάρτη.
Ύστερα έρχεται η ώρα των γεύσεων με καταγωγή, όπου πλέον το “Να με θυμάσαι…» στρέφεται στην παρουσίαση επώνυμων προϊόντων απ’ όλη την Ελλάδα με Ονομασία Προέλευσης.
Πλέον σειρά έχει η ζωντανή μουσική...
Η νέα αυτή σελίδα μιλά για ολοκληρωμένη ψυχαγωγία αφού κάθε Παρασκευή και Σάββατο βράδυ ο αγαπημένος στους συμπολίτες μας Ντίνος Καραποστόλου, με την κιθάρα του, καθώς και η Δάφνη Χατζηδάκη με το πιάνο της, θα προσεγγίζουν με ιδιαίτερη ευαισθησία τον ελληνικό και διεθνή μουσικό χώρο των ’60, ’70 και ’80, ταξιδεύοντάς μας με τα τραγούδια που αγαπήθηκαν και έγραψαν τη δική τους ιστορία.
Από την «Οδό Αριστοτέλους» και τη χρυσή δεκαετία του ελληνικού τραγουδιού στο Strangers in the night του Σινάτρα, από το Lady του Κένι Ρότζερς στον ερωτικό κόσμο του Πάριου, από τα μεγάλα τραγούδια του λαϊκού μας τραγουδιού στο Un uomo piance solo per amore, ο Ντίνος Καραποστόλου και η Δάφνη Χατζηδάκη θα ενώνουν μουσικά τις εποχές, βεβαιώνοντάς μας ότι το τραγούδι δεν έχει σύνορα και παράλληλα μπορεί να είναι πάντα νέο όταν απευθύνεται στην ψυχή του ανθρώπου και τον καλεί να συμμετάσχει στα μελωδικά σκιρτήματα της ζωής μας.
Ο Ντίνος Καραποστόλου είναι ένα από τα μεγαλύτερα κεφάλαια της μουσικής ψυχαγωγίας στην πόλης μας, έμπειρος σε ταξίδια ψυχής και υποσχόμενος πάντα μια άλλη θεώρηση του τραγουδιού.
Το «Να με θυμάσαι…» επιχειρεί την ανατροπή αυτή θέλοντας να προσφέρει ολοκληρωμένη ποιοτική ψυχαγωγία, ικανοποιώντας στο απόλυτο τους φίλους του. Μια κιθάρα, ένα πιάνο και δυο φωνές φιλοδοξούν να δημιουργήσουν τη δική τους ιστορία στον χώρο που εκφράζει πλήρως την έννοια του ποιοτικού φαγητού και της άψογης εξυπηρέτησης.

Λάρισα - Γεύσεις - Ας μιλήσουμε για Ποίηση

Ευχές πολλές για να χαρείτε την ουσία της ζωής.
Απέναντι από την «επιλεκτική χρεοκοπία» και απέναντι από την τόση ανασφάλεια που μας ποτίζουν οι πολιτικοί μας χρόνια τώρα με την ανερμάτιστη πολιτική τους, ας βάλουμε ένα τραγούδι, ένα χαμόγελο, τον Ελύτη μας, τον Σεφέρη μας, τον Καβάφη μας… Ας βάλουμε τον Παλαμά και τον Παπαδιαμάντη, τον Τσαρούχη και τον Χατζιδάκι, ένα ακρογιάλι του Πηλίου, μια δασωμένη χαράδρα της Πίνδου, μια γυμνή πετρώδη πλαγιά του Ταΰγετου. Απέναντί σ’ αυτά τα οικτρά και άθλια ας βάλουμε το πρωινό άρωμα του βασιλικού, έναν έρωτα που μας χάρισε τα δάκρυα της τρυφερότητας και ας πούμε πως όχι, εμείς θα στήσουμε ένα καλύτερο αύριο, γιατί ξέρουμε να ζούμε όμορφα μέσα στην απλότητά μας.

…και ας θυμηθούμε ότι
σαν σήμερα, το 1789 πέφτει η Βαστίλη και ξεκινά η Γαλλική Επανάσταση. Οι υπόδουλοι Έλληνες νιώθουν ν’ αναπτερώνονται τα όνειρά τους για τη δική τους ελευθερία.
Αλλά, σαν σήμερα, επίσης, το 1867 ο Σουηδός βιομήχανος εκρηκτικών Άλφρεντ Νόμπελ παρουσιάζει μια καθοριστική εφεύρεση για μαζικούς θανάτους, τη δυναμίτιδα. Είναι το «προϊόν» που θα τον κάνει ζάπλουτο και θα θεσπίσει με τα χρήματα αυτά τα περίφημα βραβεία «Νόμπελ».
Σαν σήμερα το 1918 γεννήθηκε ένας μεγάλος του κινηματογράφου, ο Ίνγκμαρ Μπέργκμαν, Σουηδός σκηνοθέτης («Φάνυ και Αλέξανδρος», «Κραυγές και Ψίθυροι», «Σκηνές από ένα γάμο»).
Σαν σήμερα το 1904 πέθανε ο Άντον Τσέχοφ, Ρώσος δραματουργός, που δημιούργησε μια θαυμαστή θεατρική πορεία για τη θεατρική Ευρώπη («Βυσσινόκηπος», «Τρεις αδελφές», «Θείος Βάνιας» κ. ά.).

Σε ό,τι αφορά εσάς κι εμάς…
Από σήμερα στο χώρο μας φιλοξενούμε δυο νέα έργα του Πάνου Μωραΐτη. Ακρυλικά και τα δυο, καθαρά παραστατικά, με μια ιδιαίτερη εσωτερικότητα. Ο Πάνος Μωραΐτης είναι Λαρισαίος, αλλά ζει στην Αθήνα. Έχει σπουδάσει στην καλών Τεχνών του Σαν Πάολο και η εικαστική του έκφραση χαρακτηρίζεται από έντονα νεοκλασικά στοιχεία. Παίζει με το φως και τα σώματα. Θεωρείται από τους καλύτερους σύγχρονους πορτρετίστες.
Σήμερα η κουζίνα μας δεν έχει ψάρια. Άρχισε η εβδομάδα του φεγγαριού. Πανσέληνος σημαίνει ελάχιστα ψάρια ως και καθόλου, για τούτο και τα ιχθυοπωλεία που σέβονται τους πελάτες τους κλείνουν εντελώς.
Βέβαια η ποικιλία των κρεατικών παραμένει πλούσια, με κρέατα ιδιαίτερης κοπής, πάντα από μοσχαράκια γάλακτος. Σήμερα θα σας προτείναμε ένα Bon Filet με γαρίδα και σάλτσα από το κοράλι της. Μια ιδιαίτερη γεύση, απόλυτα εναρμονισμένη με την ελληνική δημιουργική κουζίνα, που ταιριάζει απόλυτα με ένα λευκό κρασί, περασμένο από βαρέλι. Ένας λευκός Όβηλος, ή ένα Chardonnay του Κτήματος ΚΑΤΣΑΡΟΥ ή του Κτήματος ΣΕΜΕΛΗ…
Τ-bone steak, Rib-eye, σπαλομπριζόλες, σουβλάκια από φιλέτο κ.ά. είναι κάποιες από τις άλλες μας προτάσεις, ενώ στα πιάτα της ημέρας ξεχωρίζουν οι σοταρισμένες με μπέικον Κοτομπουκιές, σε ελαφριά σάλτσα κρέμας πέστο βασιλικού (€ 10.00), το σιγοψημένο στήθος Κοτόπουλου σε απαλή σος κάρυ με γιαούρτι και πιπεριά, που συνοδεύεται με αγριόρυζο και φρέσκα λαχανικά εποχής (€ 12.00), καθώς και τα Χοιρινά φιλετάκια από ψαρονέφρι στη σχάρα με σάλτσα ψητού και εκλεκτών ποικιλιών μανιταριών (κανθαρέλες, λεντινούλες, πορτσίνι) ή με καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου (€ 13.00).
Για όσους αγαπούν την μπίρα, ήδη προχωρήσαμε σε ένα ιδιαίτερο άνοιγμα προς την ντόπια, πλαισιώνοντας τη λίστα μας με μια παραγωγή από το νησί των Φαιάκων: Corfu Real ale Special (φρέσκια Κερκυραϊκή μπύρα, ξανθοκόκκινη με φρουτώδη αρώματα), Corfu Real ale Bitter (καστανόχρωμη με ευχάριστη πικράδα) και Royal Ionian Pilsener (αρωματική με απαλό χαρακτήρα).

Λάρισα, Stroganoff - Στρογκανόφ και μπύρα Corfu Real Ale Bitter

Stroganoff
Στρογκανόφ ……………….. € 12.00
από το φιλέτο μόσχου γάλακτος
με μανιτάρια και δίχρωμες πιπεριές,
σβησμένο με βότκα.
------------------------
Ένα πιάτο που δημιουργήθηκε κάπου στη δεκαετία του 1890 από τον κόμη Πάβελ Στρογκανόφ, λάτρη των τεχνών, μέλος της Αυτοκρατορικής Ακαδημίας Τεχνών, που παρεπιδημούσε στην αυλή του Αλέξανδρου Γ'. Ήταν, ακόμα, γνωστός και για τις πολλές γκουρμέ επιλογές του. Θεωρείται αμφίβολο, όμως, αν ο ίδιος ή ο προσωπικός του σεφ ήταν ο δημιουργός του διάσημου πιάτου η συνταγή του οποίου περιλαμβάνεται σε έναν περίφημο ρωσικό οδηγό μαγειρικής του 1891. Μετά το 1940, το Στρογκανόφ, έγινε εξαιρετικά διάσημο στα πιάτα των επωνύμων της Αμερικής.
Η πρότασή μας
Συνοδεύστε το με μια εκπληκτική μπύρα από το νησί των Φαιάκων, της Κερκυραϊκής Μικροζυθοποιίας, την Corfu Real Ale Bitter. Αν δεν τη γνωρίζετε, σας την περιγράφουμε: Το χρώμα του σώματός της καστανοκοκκινωπό. Αφρός συνεκτικός, στην απόχρωση του μπεζ. Υποχωρεί αργά, αφήνοντας το γνωστό δαχτυλίδι συντροφιά μέχρι τέλους και αποτυπώματα στα τοιχώματα του ποτηριού. Το άρωμα του λυκίσκου κυριαρχεί, ενώ ευδιάκριτα είναι και οι νότε του καφέ και της καραμέλας. Έχει μακράς διάρκειας επίγευση με την αίσθηση της σοκολάτας στην αρχή και κατόπιν του λυκίσκου. Γλυκόπικρη και ελκυστική.