Stroganoff
Στρογκανόφ ……………….. € 12.00
από το φιλέτο μόσχου γάλακτος
με μανιτάρια και δίχρωμες πιπεριές,
σβησμένο με βότκα.
------------------------
Ένα πιάτο που δημιουργήθηκε κάπου στη δεκαετία του 1890 από τον κόμη Πάβελ Στρογκανόφ, λάτρη των τεχνών, μέλος της Αυτοκρατορικής Ακαδημίας Τεχνών, που παρεπιδημούσε στην αυλή του Αλέξανδρου Γ'. Ήταν, ακόμα, γνωστός και για τις πολλές γκουρμέ επιλογές του. Θεωρείται αμφίβολο, όμως, αν ο ίδιος ή ο προσωπικός του σεφ ήταν ο δημιουργός του διάσημου πιάτου η συνταγή του οποίου περιλαμβάνεται σε έναν περίφημο ρωσικό οδηγό μαγειρικής του 1891. Μετά το 1940, το Στρογκανόφ, έγινε εξαιρετικά διάσημο στα πιάτα των επωνύμων της Αμερικής.
Η πρότασή μας
Συνοδεύστε το με μια εκπληκτική μπύρα από το νησί των Φαιάκων, της Κερκυραϊκής Μικροζυθοποιίας, την Corfu Real Ale Bitter. Αν δεν τη γνωρίζετε, σας την περιγράφουμε: Το χρώμα του σώματός της καστανοκοκκινωπό. Αφρός συνεκτικός, στην απόχρωση του μπεζ. Υποχωρεί αργά, αφήνοντας το γνωστό δαχτυλίδι συντροφιά μέχρι τέλους και αποτυπώματα στα τοιχώματα του ποτηριού. Το άρωμα του λυκίσκου κυριαρχεί, ενώ ευδιάκριτα είναι και οι νότε του καφέ και της καραμέλας. Έχει μακράς διάρκειας επίγευση με την αίσθηση της σοκολάτας στην αρχή και κατόπιν του λυκίσκου. Γλυκόπικρη και ελκυστική.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου