Εκλεκτά κτήματα της Οινοποιίας ΜΠΟΥΤΑΡΗ


45η βραδιά γευσιγνωσίας – οινικής παρουσίασης

Εκλεκτά Κτήματα 
Οινοποιίας ΜΠΟΥΤΑΡΗ
Πέμπτη, 8 Νοεμβρίου 2018, ώρα 21.00

Με τη συνεισφορά τού ιχθυοπωλείου
«Ψαροπούλα» και των καϊκιών του.

Συμμετοχή: 25 ευρώ / άτομο.
Πληροφορίες – κρατήσεις: 2410 287833.
 

ΟΡΟΠΕΔΙΟ - Π.Ο.Π. Μαντινεία
-----------------------------------------
Ένα κρασί από το οροπέδιο της Μαντινείας, με 88 χρόνια ιστορίας πίσω του, που αναδεικνύει στο 100% τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά τού Μοσχοφίλερου.
Βαθύ λευκό ως υποκίτρινο χρώμα, μεγάλης έντασης αρώματα άγριου λευκού τριαντάφυλλου και εσπεριδοειδών, όπως επίσης και δευτερογενή αρώματα γκρέιπφρουτ.
Ένα μοσχοφίλερο ιδιαίτερα γεμάτο στο στόμα με μεγάλης διάρκειας τελείωμα.


Τι θα το συνοδεύει;
Βελουτέ σούπα γαρίδας με γιουβαρλάκια θαλασσινών
και σχοινόπρασο.
 Η προετοιμασία:
Οι γαρίδες που αποφλοιώνονται...
 
Οι πεσκανδρίτσες

 
Καθαρισμένη πεσκανδρίτσα
 
Φιλετάροντας τα λαυράκια
 
Φιλέτα λαυρακιών που γίνονται κιμά
 
Έτοιμα και τα γιουβαρλάκια
ΜΑΛΑΓΟΥΖΙΑ ΡΩΞΑΝΗΣ ΜΑΤΣΑ
Βιολογικής καλλιέργειας.
-------------------------------------------
Ένα κρασί από το φημισμένο Κτήμα της Ρωξάνης Μάτσα, που έχει χαρακτηριστεί εδώ και 15 χρόνια ως Οινική προσωπικότητα της Ελλάδας.
Ένα κρασί, που αναδεικνύει σε απόλυτο βαθμό τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά τής Μαλαγουζιάς, το οποίο ξεχωρίζει για το έντονα αρωματικό του μπουκέτο.
Λευκοκίτρινο χρώμα, αρώματα λουλουδιών και φρούτων, όπως πεπόνι, πορτοκάλι, ροδάκινο και ανανάς.
Μια Μαλαγουζιά με εξαιρετική ισορροπία στη γεύση και με επίγευση που διαρκεί.


Τι θα το συνοδεύει;
Φιλέτο λαβράκι (ανοιχτής θάλασσας) σοτέ,
με σάλτσα μανταρινιού, πουρέ αγκινάρας Ιερουσαλήμ,
και σπαγγέτι λαχανικών.
  Η προετοιμασία:
Λαυράκια που περιμένουν το φιλετάρισμά τους








Αγκινάρες Ιερουσαλήμ για τον πουρέ


GRANDE RESERVE NAOYSSA BOUTARI
---------------------------------------------------
Το φημισμένο σε Ελλάδα και Ευρώπη GRANDE RESERVE Νάουσα της οινοποιίας ΜΠΟΥΤΑΡΗ.
Ένα κρασί περιορισμένης και απόλυτα ελεγχόμενης παραγωγής από επιλεγμένα Ξινόμαυρα, που παλαιώνει για 4 συνολικά χρόνια (!) και βέβαια επιδέχεται μακρόχρονης παλαίωσης, στη συνέχεια, στη φιάλη.
Πλούσιο κρασί με βαθυκόκκινο χρώμα και κεραμιδί ανταύγειες.
Τα γλυκά αρώματα αποξηραμένων φρούτων, συνδυάζονται άψογα με αυτά της παλαίωσης, με επίγευση εξαιρετικά μεγάλης διάρκειας.


Τι θα το συνοδεύει;
Κιτρινόπτερος τόνος στο γκριλ με κινόα
και σάλτσα κόκκινου κρασιού
(GRANDE RESERVE NAOYSSA BOUTARI) με εστραγκόν.
  Η προετοιμασία:
 
Τόνος 35 κιλών
 
Φιλέτα του τόνου


ΣΗΜΕΙΟ ΣΤΙΞΗΣ (;) ΡΟΖΕ
---------------------------------
Ένα ροζέ με τη διαχρονική σφραγίδα ποιότητας των 138 ετών τής Οινοποιίας Μπουτάρη από τον ορεινό αμπελότοπο της Αρκαδίας και τις ποικιλίες Μοσχοφίλερο και Cabernet Sauvignon.
Μετά την οινοποίησή του, παραμένει για ωρίμανση σε ανοξείδωτες δεξαμενές για μερικούς μήνες, μέχρι την εμφιάλωσή του.
Χαρακτηρίζεται από υψηλή οξύτητα και γλυκό, φρουτώδες άρωμα από βατόμουρο, μέλι και φρέσκα άνθη τριαντάφυλλου, έτσι ώστε να συνοδεύει άριστα φρούτα και επιδόρπια με βάση τη φράουλα (και όχι μόνο).


Τι θα το συνοδεύει;
Μιλφέιγ με καραμελωμένο φύλλο σφολιάτας,
κρέμα πατισερί και τσάντνεϊ φράουλας. 
  Η προετοιμασία:
Έτοιμα τα φύλλα για το μιλφέιγ
 
Εσείς,
οι γεύσεις
κι εμείς…
Πριν δέκα χρόνια ξεκινήσαμε μια προσπάθεια: Να προσφέρουμε σε όλους τους φίλους μας κάποιες ιδιαίτερες γεύσεις, που έχουμε τη δυνατότητα να παρασκευάσουμε, αλλά και κάποια ευρύτερη γνωριμία με τον ελληνικό αμπελώνα.
Ήταν και οι εποχές που όλοι συζητούσαν για το ποιο φαγητό ταιριάζει σε ποιο κρασί, με την εξειδίκευση πολλών, τόσο από τον χώρο τού κρασιού, όσο και του φαγητού.
Συνεπείς στην αρχική μας απόφαση, διοργανώνουμε κάθε χρόνο, τις εκδηλώσεις αυτές, φροντίζοντας κάθε φορά να παρουσιάζουμε και κάτι εντελώς νέο. Στη δεκάχρονη διάρκεια αυτής της προσπάθειας έχουμε παρουσιάσει περισσότερα από διακόσια νέα πιάτα και περίπου πενήντα διαφορετικά επιδόρπια.
Ήδη βρισκόμαστε στην 45η βραδιά γευσιγνωσίας, με την παρουσίαση των ιδιαίτερων κρασιών τής Οινοποιίας ΜΠΟΥΤΑΡΗ (η οποία έχει «στεγάσει στην ομπρέλα της» πολλά μικρά, αλλά φημισμένα οινοποιεία), που συνοδεύεται από το δίπολο «Γαρίδα – Ψάρι».
Αρωγός στην προσπάθεια αυτή το ιχθυοπωλείο «Ψαροπούλα», που με τα ιδιόκτητα καΐκια του, μας δίνει τη δυνατότητα να έχουμε καθημερινά τα φρεσκότερα ψάρια, που αλιεύονται στη θάλασσα ανοιχτά τού Πλαταμώνα και μέχρι τις Σποράδες.
Σας ευχόμαστε καλή απόλαυση.