Η Καθαρά Δευτέρα
είναι το τέλος των Απόκρεω και η πρώτη μέρα της Σαρακοστής (40 ημέρες νηστείας προς ανάμνηση της νηστείας του Χριστού στην έρημο. Στη λαϊκή συνείδηση είναι καθιερωμένη ως μέρα Καθαρμού.
Γιορτάζεται με νηστίσιμα και κρασί, γι’ αυτό ήταν και μέρα ευθυμίας. Στοιχείο απόλυτα δεμένο με την ημέρα είναι το άζυμο (χωρίς προζύμι - μαγιά) ψωμί (που παραπέμπει στα ‘‘άζυμα της Παλαιάς Διαθήκης), δηλαδή η λαγάνα. Ο ταραμάς, ο χαλβάς και τα λαχανικά της εποχής, μαζί με τα οστρακοειδή και τα μαλάκια είναι από τα φαγητά που πλέον αποτελούν την εδεσματολογική παράδοση της ημέρας.
Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της εθιμικής ταυτότητάς της είναι η ανάμειξη στοιχείων της χριστιανικής παράδοσης με τα στοιχεία των θρησκειών που προϋπήρχαν και τις λαϊκές δοξασίες της αρχαίας Ελλάδας και της Ρώμης.
‘‘Nα με θυμάσαι’’ και νηστεία
Η τέχνη της μαγειρικής μετέτρεψε τα πάλαι ποτέ ταπεινά νηστίσιμα σε σχεδόν γκουρμέ γεύσεις, αποδεικνύοντας ότι το απόλυτο συστατικό του καλού φαγητού πέρα από την ποιότητα της πρώτης ύλης είναι η φαντασία.
Ο σεφ Μανώλης Πανταζής με το μεράκι και την εμπειρία του δημιούργησε τον δικό μας κατάλογο με τα νόστιμα νηστίσιμά μας, προσφέροντάς σας εκλεκτές γευστικές προτάσεις...
Μοσχοχτάποδο, φρέσκο, κρασάτο με παραδοσιακή φάβα Σαντορίνης € 9.00
Ντομάρες γεμιστές με γαριδοπίλαφο € 9.50
Καλαμάρι ψητό στη σχάρα € 10.00
με λαδολέμονο και ρίγανη, γαρνιρισμένο με βραστά χόρτα εποχής και σπαγγέτι λαχανικών
Καλαμάρι σε ροδέλες τηγανητό € 10.00
Ριζότο με γαρίδες και καβουρόψυχα € 11.50
Σουπιές φρέσκιες με σπανάκι, λεμονάτες € 12.00
Σουπιές φρέσκιες κοκκινιστές με γαρνιτούρα ρυζάκι ή πατάτες φούρνου € 12.00
Χταπόδι φρέσκο στη σχάρα με λαδόξυδο € 13.00
Γαρίδες στη σχάρα € 15.00
Γαρίδες στο τηγάνι με μοσχολέμονο και λευκό κρασί, με απαλές νότες φρέσκου σκόρφου και μαϊντανού € 16.00
Γαρίδες σαγανάκι σβησμένες με ούζο σε ελαφριά πικάντικη σάλτσα ντομάτας, αρωματισμένης με δυόσμο € 16.00
«Θαλασσινή πανδαισία» με λιγκουίνι και θαλασσινά (μύδια, γαρίδες, καλαμάρι) και σάλτσα ντομάτας € 15.00
Γαριδομακαρονάδα με σπαγγέτι, φίνα σάλτσα ντομάτας και ζωμό από το κοράλλι της € 15.00
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου